Courgette, wat een heerlijk product is dat. Ze worden gebakken, gestoofd, gebakken, gevuld, jam wordt gemaakt, muffins worden gebakken, ingeblikt en nog veel meer. Vandaag wil ik je echter een ongewoon zoet recept vertellen - gedroogde courgette.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In het dagelijks leven hebben velen zeker de uitdrukking "gedroogde producten" gehoord. Tegelijkertijd denken we niet eens na over wat het verschil is tussen een gedroogd product en een gedroogd product. Het antwoord is vrij eenvoudig. Drogen is een soort culinaire verwerking die dicht bij drogen ligt. Maar hij verschilt op twee manieren van haar.
- Volledige afwezigheid of laag vuur in het droogproces.
- Langzaam, geleidelijk drogen, maar niet volledig, maar gedeeltelijk. Omdat het gedroogde product zijn elasticiteit en zachte consistentie behoudt, in tegenstelling tot het gedroogde product, waarbij de producten broos, hard en broos worden.
Voorheen werden producten bij harde wind buiten gedroogd. Tegenwoordig wordt dit proces uitgevoerd in verwarmingsinstallaties zoals droogovens, elektrische en gasfornuizen of een Russisch fornuis. Als het huidige jaar vruchtbaar is gebleken en er geen manier is om alle groenten en fruit te verwerken, dan is drogen wat je nodig hebt. Het belangrijkste om te onthouden is dat alleen sappige producten worden gedroogd die niet volledig kunnen drogen.
Het droogproces vindt plaats door sap van verse producten te scheiden en de rest wordt gedroogd bij maximaal 65°C. Hierdoor komen er twee stukjes uit: sap en gedroogd product. Het is belangrijk dat een dergelijke verwerking van producten al zijn waardevolle stoffen behoudt, omdat niet blootgesteld aan hoge temperaturen.
- Calorische inhoud per 100 g - 124 kcal.
- Porties - 1 courgette
- Kooktijd - 50 minuten, droog 7 uur
Ingrediënten:
- Courgette - 1 st.
- Citroen - 1 st.
- Suiker - 100 g
Stap voor stap koken van gedroogde courgette
1. Was en schil de courgette. Het schillen van oud fruit wordt meestal aanbevolen, maar voor dit recept moet je ook jonge groenten schillen.
2. Schrob met een eetlepel al het vruchtvlees met zaadjes uit de courgetteholte. Dit proces hoeft niet te worden uitgevoerd bij jonge vruchten, wanneer de zaden klein, zacht en helemaal niet zichtbaar zijn.
3. Snijd het fruit in stukjes van ongeveer 1,5x2 cm Snij de courgette niet heel fijn, deze worden kleiner als ze gedroogd zijn.
4. Doe de courgette in een kookpot en bedek met suiker.
5. Roer de courgettes om en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zal de suiker oplossen, de courgette begint sap te maken en er zal zich een siroop vormen.
6. Schil de citroen, breek hem in plakjes, verwijder de film en scheid de pulp.
7. Voeg citroenpulp en citroenschil toe aan de courgette in een pan.
8. Roer de courgette om en kook 20 minuten tot ze gaar zijn. De stukken zullen hun vorm niet verliezen, omdat er zit zuur in de pan, waardoor ze niet uitdrogen.
9. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pompen neer. Stuur het naar de oven voorverwarmd tot 100 ° C gedurende 7-8 uur.
10. Doe de afgewerkte zongedroogde courgette in een glazen schaal en bewaar bij kamertemperatuur. Gebruik ze om mee te bakken of consumeer ze zo.
Zie ook een videorecept over het koken van gedroogde courgette.
