Zonnig, helder, heerlijk, heerlijk … kortom, een Italiaanse snack. Zongedroogde tomaten zijn de laatste tijd populair in ons land, terwijl ze heel gemakkelijk te bereiden zijn en een ongewone pikante smaak hebben.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zongedroogde tomaten zijn een voorgerecht afkomstig uit de Middellandse Zee. Dit is een van de pareltjes van de Italiaanse keuken. Ze kunnen in elke supermarkt worden gekocht, maar een bescheiden potje zal een relatief hoge prijs hebben, die niet iedereen zich kan veroorloven. Ondertussen is zo'n snack zo lekker dat je, als je het eenmaal hebt geprobeerd, rond een verleidelijke pot zult walsen en jezelf ervan zult overtuigen niet af te wijken van het pad van "rationeel" winkelen. We zullen niet walsen en alleen zongedroogde tomaten maken in onze keuken en naar onze smaak, terwijl we de kooktechnologie niet in hun thuisland achterlaten.
Je kunt zongedroogde tomaten ook zo eten. Maar ze zullen ook een aangename afwisseling toevoegen aan de gebruikelijke gerechten. Zongedroogde tomaten passen bijvoorbeeld goed bij vlees, vis, pasta, salades … Zelfs een sneetje vers brood, een beetje gedrenkt in aromatische olie van dezelfde tomaat en zongedroogde tomaten erop … zal al een echt meesterwerk zijn. En als de olie achterblijft, waarin de tomaten zijn gegoten, giet het dan voor niets uit, gebruik het voor het aankleden van salades - het zal erg lekker zijn!
- Calorische inhoud per 100 g - 258 kcal.
- Porties - bij het berekenen van de hoeveelheid moet u er rekening mee houden dat 1 kg vers fruit 100 g gedroogd maakt
- Kooktijd - minimaal 6 uur
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Basilicum - een paar takjes
- Knoflook - 2 teentjes
- Olijfolie - voor dressing
- Zout - snufje of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Zongedroogde tomaten koken
1. Was de tomaten en droog ze droog. U kunt de huid naar eigen inzicht verwijderen of laten zitten. Sommige mensen geloven dat tomaten zonder vel sneller drogen, maar ze behouden hun vorm beter met de schil. Snijd ze vervolgens in 2-4 stukken, afhankelijk van de oorspronkelijke grootte. Maar hier kunt u ook naar eigen goeddunken handelen: grote en ronde tomaten kunnen in dikke ringen worden gesneden, en kleine - in de lengte in tweeën of in vieren.
Tomaten moeten rijp, vlezig, middelgroot, met dichte pulp worden gedroogd. Het is beter als ze rijp in de zon staan, en niet in een kas. Dan hebben ze een meer uitgesproken aroma. Pruimtomaten hebben meestal de voorkeur: geen schade, egaal, schoon, niet overrijp en niet verrot. Ze hebben minder zaden en minder sap, waardoor ze sneller en efficiënter drogen.
2. Vet een bakplaat licht in en leg de tomaten erop. Bestrooi ze met peper en zout. Ze kunnen op elkaar liggen, tk. wanneer ze gedroogd zijn, zullen ze aanzienlijk kleiner worden.
3. Pel de knoflook, spoel af en snij in middelgrote stukken en strooi ze op een bakplaat. Was de basilicumblaadjes, droog ze, scheur ze met de handen of snij ze met een mes en bestrooi ze ook met de tomaten.
4. Verwarm de oven voor op 100°C en droog de tomaten minimaal 6 uur. Draai ze ook af en toe om. Tomaten kunnen ook in de zon worden gedroogd, maar dit proces duurt minimaal 3-4 dagen.
5. Kies tegen die tijd een gesteriliseerde pot waarin je de tomaten gaat doen en leg wat fijngehakte knoflook, zout en basilicumblaadjes op de bodem.
6. Leg de tomaten erop en bestrooi ze ook met kruiden.
7. Vul de pot volledig met tomaten en verschuif ze met knoflook en basilicum. Giet het voedsel met olijfolie, sluit het capron-deksel of bind het vast met perkament gedrenkt in olie. Bewaar de snack op een koele plaats. Vind je het gebruik van olijfolie te duur, neem dan geraffineerde plantaardige olie, geurloos.
Tip: ook andere kruiden uit de Italiaanse keuken, zoals rozemarijn, oregano, tijm, zijn geschikt voor het drogen van tomaten. Voor originaliteit kun je ook zwarte peper of chili, suneli-hop, selderij, komijn, kardemom, cayennepeper, komijn, gember, berberis, koriander, enz.
Zie ook een videorecept over het koken van zongedroogde tomaten in het "Italiaans".
