De combinatie van gebakken aubergine met noten is natuurlijk geen makkelijk tussendoortje te noemen. Het is echter erg lekker en voor degenen die fan zijn van deze producten, wordt het gewoon een hit van de maaltijd.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De combinatie van aubergines met walnoten is een kenmerk van de Georgische keuken. Omdat het heel gewoon voor haar is om aubergines te koken en noten te gebruiken voor verschillende groentegerechten. Er zijn talloze mogelijkheden om aubergine-noothapjes en -gerechten te bereiden. Ze kunnen immers niet alleen elke dagelijkse en feestelijke tafel diversifiëren en revitaliseren, maar zullen ook veel verfijnde fijnproevers aanspreken. Zo'n eenvoudige maaltijd zal de maag helemaal niet belasten en zal alle vegetariërs aanspreken. Het belangrijkste dat bij de bereiding van dit recept in acht moet worden genomen, is om het niet te overdrijven met olie tijdens het frituren van de groente, en als dit gebeurt, moet het worden verwijderd met een papieren servet.
Bovendien, als je niet bang bent voor extra calorieën, kan deze snack worden aangevuld met geraspte harde kaas of roomkaas. De noten zelf kun je rauw gebruiken of een beetje aanbranden in een pan. In het eerste geval zullen ze minder calorierijk zijn en in het tweede geval gaan er meer, en bovendien, enkele nuttige vitamines verloren in gefrituurde noten. Daarom is de keuze aan u! Je kunt ook met dit voorgerecht experimenteren - hak de noten fijn met een blender. Maar het lijkt mij dat het lekkerder is om hun smaak in het hele voorgerecht te voelen.
- Calorische inhoud per 100 g - 130 kcal.
- Porties - 10 rollen
- Kooktijd - 30 minuten, plus tijd voor het weken van de aubergine (optioneel)
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Walnoten - 5 st.
- Mayonaise - 20-30 g of naar smaak
- Koriander - een klein bosje (ik heb ingevroren)
- Plantaardige olie - om te frituren (je kunt een andere olie gebruiken, want aubergine gaat goed samen met olijfolie, sesam, lijnzaad en andere oliën)
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
Aubergine met walnoten koken
1. Was de aubergines onder stromend water en snijd ze in de lengte in dunne "tongen". De dikte van de plakjes mag niet te groot of te klein zijn. Omdat de dunne stukjes snel verbranden, zonder dat ze de tijd hebben om van binnen te bakken, en de grote stukken moeilijk in te pakken zijn en aan de rollen blijven plakken. De optimale grootte van de plakjes is 5-6 mm.
Als u bitterheid in de aubergine ervaart, kunt u deze ook in een zoutoplossing laten weken om deze te verwijderen. Om dit te doen, bestrooi ze met zout en laat ze 20 minuten staan. Wanneer zich druppels op het oppervlak vormen, spoel de plakjes dan af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm. Verhit middelhoog vuur en voeg aubergine toe aan de grill. Bak ze aan één kant goudbruin, draai ze dan om, breng op smaak met zout en bak ze tot ze dezelfde consistentie hebben.
3. Omdat aubergines, net als een spons, veel olie opnemen, leg je ze na het frituren op een papieren handdoek om overtollig vet op te nemen. Dep elk stuk aan beide kanten goed af met een handdoek om zoveel mogelijk vet te verwijderen. Je kunt aubergineplakken ook in de oven bakken op een bakplaat om de snack minder calorierijk te maken.
4. Terwijl de aubergines gebakken zijn, schil je de knoflook van de schil, de noten van de schaal en hak je de verse koriander fijn.
5. Kruid de gebakken aubergines met knoflook geperst door een pers.
6. Sprenkel er een beetje mayonaise over en voeg de korianderkruiden toe.
7. Leg een paar walnoten op het ene uiteinde van de auberginetong en rol deze op. Als ze niet goed vasthouden, houd ze dan samen met tandenstokers.
Het voorgerecht kan warm, warm of gekoeld geserveerd worden.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines met walnoten.
