Vandaag zullen we gebakken eendenborsten koken om ze zacht te maken en in je mond te laten smelten. En laten we het ook over deze vogel hebben en ontdekken hoe we hem correct kunnen kiezen. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De eend zelf is een dikke vogel, en velen zondigen nog steeds op zijn specifieke smaak en aroma. Maar als u enkele tips kent, kunnen deze problemen worden vermeden en kunt u genieten van de echt heldere smaak van eendenvlees! Eerst moet je de juiste eend kiezen. Om dit te doen, is het beter om het niet bevroren, maar gekoeld te kopen. Dergelijk gevogelte kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Het uiterlijk van het karkas is ook van belang. Het is beter om een middelgrote eend te kiezen. Grote vogels bevatten meer vet. Leeftijd is ook van belang, het wordt aanbevolen om een eend te kiezen die niet ouder is dan 6 maanden. Goed verpakte eend in de winkel is moeilijk goed te beoordelen. Daarom is het beter om vlees op de lokale markt te kiezen. Eendenborst wordt volgens dezelfde criteria gekozen.
Ondanks het feit dat eend niet als het meest dieetvlees wordt beschouwd, zijn borsten het magerste deel. Ze worden gebruikt om salades, snacks, warme gerechten te bereiden … Zoete bessen- of fruitsaus is perfect voor borsten, wat de smaak benadrukt met een delicaat aroma van wild. Opgemerkt moet worden dat eendenvlees een hele voorraad nuttige eigenschappen is. Het bevat veel micro- en macro-elementen, B-vitamines en vitamine A, die de huidskleur en de visuele functie van de ogen verbeteren.
Zie ook hoe je basturma van eendenborst maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eendenborst - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zoetzure ketchup - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Sojasaus - 30 ml
- Gedroogde sinaasappelschil - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van gebakken eendenborst, recept met foto:
1. Giet sojasaus in een diepe kom en voeg zoetzure ketchup toe. Voeg sinaasappelschil toe, die zowel gedroogd als vers kan zijn. Voeg ook zwarte peperkorrels toe. Als je wilt, kun je alle kruiden en specerijen toevoegen die je het lekkerst vindt.
2. Roer de marinade goed door.
3. Verwijder het vel van de eendenborst, was en droog met keukenpapier. Leg de borsten in de gekookte marinade.
4. Doop de filets in de marinade tot ze helemaal onder staan.
5. Laat de borsten 1 uur marineren op kamertemperatuur. Hoewel je ze, als je wilt, langer kunt weerstaan. Bijvoorbeeld nacht. Maar stuur ze dan naar de koelkast, afgedekt met een deksel. Zodat het vlees beter gemarineerd en zachter wordt. Je kunt met een mes meerdere gaatjes in de borsten maken.
6. Plaats de koekenpan op het fornuis, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Leg de eendenborst erin en zet op middelhoog vuur.
7. Bak de eend aan beide kanten ongeveer 7 minuten goudbruin.
8. Giet de resterende gemarineerde filetsaus in de pan en breng aan de kook.
9. Sluit de pan met een deksel en laat de gebakken eendenborsten 5-7 minuten op laag vuur sudderen. Serveer de eendenborsten warm op tafel en giet de saus waarin ze wegkwijnden. Nadat ze zijn afgekoeld, kun je ze gebruiken als een van de ingrediënten in een salade, een snack of als vleeswaren.
Zie ook het videorecept over het bereiden van gebakken eendenborst.
