Eendhoorns, niet elke dag een gerecht. Ho, voor de nieuwjaarsvakantie, dus ik zal je vertellen hoe je thuis een sappig en smakelijk restaurantgerecht kunt bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Waar zijn eendenborsten goed voor? Ja, het feit dat de bereidingsmethoden de verbeelding niet beperken. Dit is een geweldig veld voor culinaire creativiteit. Het wordt gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken, gegrild … Het zal nog steeds heerlijk en feestelijk zijn. Daarnaast zijn alle smaakmakers en sauzen geschikt voor eend. Maar bovenal zijn ze goed, er is een verbazingwekkende verscheidenheid aan kookmogelijkheden mogelijk. Dan blijkt het pluimveevlees mals en met een "echte" vleessmaak. Filet wordt snel en met plezier bereid. Het belangrijkste is om de borsten niet te droog te maken.
Je kunt ze op verschillende manieren koken. De borsten kunnen bijvoorbeeld "midden" zijn, dwz. sappig, niet te gaar en roze bij het snijden. Deze mate van gereedheid wordt bepaald door met uw vinger op het vlees te drukken voor elasticiteit. Er is een optie om borsten met of zonder vel te koken. Met de schil zal het gerecht vetter en calorierijker zijn. Een andere optie is om in een pan te bakken of in de oven te bakken. Optie - met of zonder marinade, het voegt zachtheid en originele smaaksensaties toe. U kunt echter eend koken zoals u wilt. In dit recept stel ik voor om de eend te marineren en te braden in een pan, en hem dan in de oven voor de geest te halen.
- Calorische inhoud per 100 g - 148 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eendenborst - 2 st.
- Citroen - 0,5 st.
- Zout - 0,5 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
Stap voor stap bereiding van eendenborst in citroensaus, recept met foto:
1. Was de eendenborsten en dep ze droog met keukenpapier. Ik heb de schil eraf gehaald om het eten meer dieet te geven. Maar als de extra calorieën je niet storen, dan kun je de huid verlaten.
2. Giet sojasaus in een bakje, pers het sap van een halve citroen eruit, voeg mosterd, kruiden, specerijen en zout toe. Roeren.
3. Prik met een mes in de eendenborst, maak aan beide kanten kruisvormige inkepingen en laat ze in de marinade zakken.
4. Laat het vlees 1-2 uur marineren. Hoe langer ze in de marinade blijven, hoe malser en zachter het vlees zal zijn. Je kunt de borsten zelfs een dag laten staan, maar zet ze dan in de koelkast.
5. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe, verwarm en plaats de eendenborst. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur in ongeveer 3-5 minuten goudbruin.
6. Draai het vlees om en bak nog 5 minuten. Nadat de braadpan gedurende 30 minuten naar een verwarmde oven op 180 graden is gestuurd. Als je wilt dat het vlees malser is, dek je de vorm af met folie. Voor een goudbruin korstje, kook het open. Serveer warme gekookte eendenborsten. Het is erg lekker om ze te gebruiken met cranberry- of knoflooksaus.
Zie ook het videorecept over het koken van eendenborst met balsamicosaus.
