Veel mensen denken dat pannenkoeken bakken tijdens het vasten onmogelijk is. Met uitzondering van de belangrijkste boteringrediënten, eieren en melk, kunt u echter onbeperkt genieten van uw favoriete gebak.
Inhoud recept:
- Hoe magere pannenkoeken te maken - subtiliteiten en tips
- Magere dunne pannenkoeken - een klassiek recept
- Lenten dunne pannenkoeken met mineraalwater
- Lenten pannenkoeken op water en koffie
- Lenten pannenkoeken op water en citroensap
- Magere pannenkoeken met gist - een klassiek recept
- Magere pannenkoeken met gist en tomatensap
- Magere dunne pannenkoeken met gaatjes - recept met appelsap
- Magere eiervrije pannenkoeken met kurkuma
- Videorecepten
Pannenkoeken in Rusland zijn altijd beschouwd als een heilig sacrament. Er is zelfs een overtuiging dat hoe meer pannenkoeken je eet bij Vastenavond, hoe gelukkiger en rijker het hele jaar zal zijn. Het is opmerkelijk dat de soorten pannenkoeken afhankelijk zijn van zowel de samenstelling en kooktechnologie als van nationale kenmerken. Ronde zonnevlekken zijn te vinden in de Franse, Engelse, Indiase, Amerikaanse, Chinese, Mongoolse, Canadese, Ethiopische keuken en een aantal andere landen.
Afhankelijk van de samenstelling van de pannenkoeken kunnen ze rijk, gist, dun, mager, delicaat, geperforeerd, enz. zijn. In deze review bespreken we alle soorten en opties voor het maken van magere pannenkoeken. En om ze goed te krijgen, moet je enkele trucjes kennen.
Hoe magere pannenkoeken te maken - subtiliteiten en tips
- De belangrijkste ingrediënten voor magere pannenkoeken zijn bloem, water, suiker, plantaardige olie en zout.
- Het deeg wordt gekneed op gist- of magere basis.
- Als vloeibare componenten kunnen worden gebruikt: mineraal- of gewoon water, groentebouillon, groente- of vruchtensappen.
- Je kunt ook experimenteren met meel. Door pannenkoeken met verschillende smaken te krijgen, verbrandt rogge, tarwe, boekweit of havermeel.
- Bovendien kunnen magere pannenkoeken worden gevuld met vullingen met bessen, jam, noten, pompoen, gedroogd fruit, enz. De ongezoete vulling kan paddenstoelen, kool, peulvruchten, boekweit, kruiden of andere groenten zijn.
- Omdat er geen eieren of melk in het deeg zitten, kunnen magere pannenkoeken bleek zijn. Om ze een smakelijke kleur te geven, wordt cacao of kurkuma aan het deeg toegevoegd en gehakte greens worden toegevoegd aan ongezoete pannenkoeken.
- Voor een interessantere smaak wordt het water verdund met vruchtensap.
- Pannenkoeken met gaten zullen blijken als je een deeg maakt in sterk koolzuurhoudend mineraalwater.
- Meel moet worden gezeefd om het met zuurstof te verzadigen en een luchtig en mals deeg te krijgen.
- Voor het kneden van het deeg is het handiger om diepe gerechten te gebruiken. Het is beter om er met een garde in te werken.
- Na het kneden is het raadzaam het deeg een half uur op kamertemperatuur te bewaren. Dan zullen de componenten beter op elkaar inwerken en de nodige homogeniteit bereiken.
- De pannenkoek wordt omgedraaid in een koekenpan wanneer de bovenste laag bijna droog is en er een rossige rand langs de randen verschijnt.
Magere dunne pannenkoeken - een klassiek recept
Dunne magere pannenkoeken zonder melk en eieren zijn niet alleen geschikt tijdens de vastenperiode, maar ook voor elke dag en voor degenen die strikt vegetarisme aanhangen.
- Calorische inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Drinkwater - 2 el.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Suiker - 3-4 eetlepels
- Vanilline - 1 tl
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Giet bloem, suiker, vanilline en zout in een diepe kom. Roer droge ingrediënten.
- Giet geleidelijk drinkwater op kamertemperatuur en kneed het deeg tot het glad is. Aangezien de gluten van meel verschillend kunnen zijn, hangt het af van de fabrikant, dan kan er meer of minder water nodig zijn. Nu is het belangrijkste om de pannenkoeken dun te maken. Verdun hiervoor het deeg tot een zeer vloeibare consistentie, letterlijk als water.
- Giet plantaardige olie in het deeg en kneed.
- Giet een pollepel deeg in een verwarmde koekenpan en laat het over het hele oppervlak verdelen.
- Bak de pannenkoek aan één kant gedurende 2 minuten, draai hem dan om en bak tot hij goudbruin is.
Lenten dunne pannenkoeken met mineraalwater
Tegenwoordig is het niet gebruikelijk om op te scheppen over de grote dikte van de pannenkoeken. De "mode" omvat een geperforeerde, lichte en veterstructuur. En je kunt zo'n product niet alleen krijgen van rijke producten, maar ook van magere.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Mineraal sterk koolzuurhoudend water - 2 el.
- Magere geraffineerde olie - 2 eetlepels
- Honing - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Meng bloem met zout.
- Giet het mineraalwater stapsgewijs bij de bloem en kneed het deeg glad. Hoe dunner het deeg, hoe dunner de pannenkoeken zullen zijn.
- Giet de plantaardige olie in het geknede deeg en meng het goed totdat het volledig is opgelost.
- Voeg honing toe en roer opnieuw. Als de honing dik is, smelt deze dan een beetje in een waterbad.
- Smeer een dun laagje olie op de pan. Dit proces hoeft maar één keer te worden gedaan, zodat de eerste pannenkoek niet "klonterig" blijkt te zijn.
- Lepel het deeg en giet het in een goed verwarmde koekenpan.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Dit proces duurt ongeveer 2-3 minuten.
Lenten pannenkoeken op water en koffie
Magere pannenkoeken betekenen niet dat ze niet lekker zijn. Ze zijn hetzelfde elastisch, zacht en delicaat. Bovendien zul je met de toevoeging van koffie helemaal niet het gevoel hebben dat de pannenkoeken niet rijk zijn.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 0,5 el.
- Roggemeel - 0,5 el.
- Oploskoffie - 2 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels
- Drinkwater - 2 el.
- Geraffineerde olie - 4 eetlepels
- Zout - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Giet oploskoffie en suiker in een grote kom. Kook water en voeg koffie toe. Roer en laat 5-10 minuten trekken.
- Giet de twee meelsoorten in een andere schone, diepe bak. Voeg zout toe en roer.
- Giet de bloem over de gezette koffie en kneed het deeg tot de gewenste dikte. Van een dichter deeg zullen pannenkoeken dik, dun deeg worden.
- Giet boter bij het verdunde deeg en roer erdoor.
- Giet een deel van het deeg in een voorverwarmde koekenpan. Draai de pan totdat deze zich gelijkmatig in een cirkel verspreidt.
- Bak de pannenkoek aan één kant goudbruin, draai hem dan om en bak even lang.
Lenten pannenkoeken op water en citroensap
Smakelijke en heerlijke, poreuze pannenkoeken worden verkregen zonder koolzuurhoudend tafelwater en eieren. Je hoeft alleen maar een beetje frisdrank toe te voegen, die wordt geblust met citroensap.
Ingrediënten:
- Meel - 1, 5 el.
- Water - 2 el.
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl
- Citroensap - 2 eetlepels
- Frisdrank - 0,5 tl
- Zonnebloemzaadolie - 3 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Los zout en suiker op in water.
- Zeef de bloem door een zeef bij het water en roer het deeg tot een glad beslag.
- Was de citroen en pers het sap eruit, waarmee je de frisdrank dooft. Voeg het toe aan de totale massa, roer en wacht tot er belletjes verschijnen. Dit gebeurt letterlijk in 2 minuten.
- Giet boter bij het deeg en roer opnieuw.
- Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan aan beide kanten goudbruin.
Magere pannenkoeken met gist - een klassiek recept
Ondanks de kleine lijst met ingrediënten en de eenvoud van het recept, zijn de pannenkoeken stevig en mals. Ze zijn uitstekende hongerspaarders en hebben een uitstekende smaak.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Water - 200 ml
- Verse gist - 20 g
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Suiker - 4 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Maak een gistdeeg. Om het te bereiden, giet je 1 eetlepel in een container. warm water, voeg 1 eetl. suiker en hak de gist fijn. Strooi 2-3 eetl. Roer de bloem door en laat het op een warme plaats staan tot er een "schuimende dop" bovenop ontstaat.
- Voeg vervolgens de resterende bloem, een snufje zout en suiker toe aan een kom en roer.
- Giet langzaam het resterende warme water, plantaardige olie en roer het mengsel grondig zodat er geen klontjes zijn.
- Voer het deeg in en roer het deeg opnieuw. Dek het af met een deksel en laat het 1 uur staan zodat het deeg meerdere keren kan rijzen.
- Verwarm de pan voor, bestrijk deze met een dun laagje olie en giet het deeg in de pan zodat het gelijkmatig over het oppervlak verdeelt.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin.
Magere pannenkoeken met gist en tomatensap
Geurig, luchtig, zacht, luchtig … Dit zijn gistpannenkoekjes met tomatensap. Een geweldige optie voor mensen die aan het vasten zijn en die extra kilo's willen verliezen.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Tomatensap - 1 el
- Drinkwater - 1 eetl.
- Droge gist - 3 g
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Suiker - 4-5 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Kneed voedsel parallel in twee kommen. Giet bloem, zout, suiker in één en meng. Giet het tomatensap erbij en kneed het deeg. De consistentie zal als een pannenkoek zijn. Laat het een half uur staan zodat de gluten zich kunnen ontwikkelen. Dan zal het glad en rekbaar zijn.
- Giet warm drinkwater in een andere container, doe 1 theelepel. suiker en gist. Roer en laat op een warme plaats schuimen.
- Giet het geschuimde deeg in het deeg en meng. Laat opnieuw een half uur staan tot er belletjes ontstaan.
- Giet plantaardige olie in het geborrelde deeg, voeg zout toe en meng. Als je dikke pannenkoeken wilt krijgen, kneed dan het dikke deeg, er zijn dunne vellen nodig - giet nog eens 100 ml warm water in het deeg.
- Bak pannenkoeken aan beide kanten in een goed verwarmde koekenpan.
Magere dunne pannenkoeken met gaatjes - recept met appelsap
Zoals je weet, worden pannenkoeken overal op gebakken, alles wat in de koelkast wordt bewaard. Dit recept is lastiger, maar het smaakt ook beter - pannenkoeken met appelsap.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Appelsap - 2 el
- Gemalen kaneelpoeder - 1 tl
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Zuiveringszout - 1 tl
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
Stap voor stap koken:
- Meng bloem, suiker, zout, kaneelpoeder en bakpoeder in een kom. Roer de losse ingrediënten door elkaar.
- Vul ze met een dun straaltje appelsap en kneed het deeg tot de consistentie van vloeibare zure room, zonder klontjes.
- Giet plantaardige olie in en roer opnieuw.
- Verwarm de pan. Giet een deel van het deeg in het midden van de bodem en draai het in alle richtingen zodat het zich in een cirkel uitspreidt.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Magere eiervrije pannenkoeken met kurkuma
Pannenkoeken zonder eieren blijken niet altijd een mooie zonnige kleur te zijn. En om ze een heldere goudgele tint te geven, voeg je gewoon een beetje kurkuma toe.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Gekookt water - 2 el.
- Zout - een snuifje
- Kurkuma - 0,5 tl
- Suiker - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - 4 eetlepels
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Zuiveringszout - 0,5 tl
Stap voor stap koken:
- Los suiker, zout en gebluste soda met azijn op in gekookt water.
- Giet plantaardige olie in de vloeistof en meng opnieuw tot een gladde massa.
- Combineer bloem met kurkuma en roer.
- Voeg een lepel bloem toe aan de vloeistof en kneed het deeg tot het glad is zodat er geen klontjes zijn.
- Laat het 30 minuten staan zodat de gluten zich kunnen vormen. Hierdoor worden de crêpes elastischer en gladder.
- Verhit de pan goed en vet een beetje in met olie.
- Lepel het deeg met een pollepel en giet het in het midden van de pan. Draai het in verschillende richtingen om het deeg in een cirkel te verdelen.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin.
Videorecepten:
