Als je je geen gerecht zonder vlees kunt voorstellen, dan zijn verse gehaktballen een prima optie. Door ze toe te voegen aan soep of bouillon, voeg je direct extra voedingswaarde en verzadiging toe aan het gerecht.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
We blijven de collectie voorgerechten aanvullen. Veel mensen geloven dat de soep noodzakelijkerwijs dik moet zijn en de vette bouillon moet worden gekookt op basis van vleesbouillon. Maar ik wil me verheugen dat deze verklaring niet altijd waar is. Ik stel voor om champignonsbouillon met gehaktballen te koken, ik denk dat niet veel mensen zo'n soep kennen. Zoals gewoonlijk kook je apart of champignonsoep of met gehaktballensoep. Maar vandaag besloot ik deze gerechten met elkaar te combineren. Dit is een originele, smaakvolle en aromatische soep die geschikt is voor elk diner en absoluut voor alle eters. Het recept zelf is ongelooflijk eenvoudig en elke beginnende chef-kok kan het aan.
Dit voorgerecht is zeer licht verteerbaar omdat het niet wordt aangevuld met pasta, granen of groenten. Tegelijkertijd blijkt het behoorlijk bevredigend en voedzaam te zijn, want gekookt met gehaktballen. Dit heerlijke echte huisgemaakte gerecht zal waarschijnlijk niet geproefd worden in het horecanetwerk. Ik heb gedroogde witte champignons gebruikt. Ze zorgen ook voor extra voedingswaarde en verzadiging. Maar als dit niet het geval is, kunt u gewone paddenstoelen gebruiken. De chowder zal ook heerlijk zijn. Bovendien zijn champignons nu het hele jaar door te koop.
- Calorische inhoud per 100 g - 54 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Zout - 1 tl topless of naar smaak
- Gehakt - 150 g (alle: kip, varkensvlees, kalfsvlees)
- Ui - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Champignonbouillon maken met gehaktballen:
1. Als je vlees in een heel stuk hebt, was het dan eerst en haal het door een vleesmolen of maal het met een blender. Voeg zout en gemalen peper toe aan het gehakt en meng goed met je handen. Neem vervolgens het gehakt, til het op en gooi het terug in de kom of op het aanrecht. Zo komen de gluten eruit en blijven de gehaktballen goed plakken. Doe de toss 5-7 keer.
2. Vorm kleine gehaktballetjes die niet groter zijn dan een walnootdiameter.
3. Doe de champignons in een kom en giet er kokend water over. Laat 20 minuten intrekken, zwellen en verhogen in volume. Als je ze met koud water vult, bewaar ze dan ongeveer een uur in de vloeistof.
4. Breng de champignons vervolgens over naar de kookpot.
5. Giet de vloeistof waarin de champignons geweekt zijn door een fijne zeef in een pan. Giet niet alle vloeistof weg om te voorkomen dat het bezinksel eruit loopt.
6. Doe de gepelde ui in de bouillon en zet de pan op het fornuis. Breng op hoog vuur aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen.
7. Voeg vervolgens gehaktballen toe aan de kokende bouillon. Maak een groot vuur, want wanneer ze worden gelegd, stopt het met koken. Kook op hoog vuur. Breng de soep op smaak met zout en gemalen peper en laat nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen. De gehaktballen zijn erg snel gaar.
Serveer het afgewerkte voorgerecht warm en bestrooi met verse kruiden met croutons of croutons.
Zie ook het videorecept over het maken van champignonsoep met gehaktballen.
