Stapsgewijs recept met een foto van boekweitsoep met gehaktballen en asperges thuis. Kooktechnologie, caloriegehalte en videorecept.
In de zomer wil je geen vet en zwaar eten, maar lichte soepen, koude okrosjka en groenteborsjt. Boekweitsoep met gehaktballen en aspergebonen zal iedereen aanspreken: de heerlijke smaak van de eters en de eenvoudige bereidingswijze voor de chef. De succesvolle combinatie van ingrediënten maakt de soep een zeer waardige optie voor een snelle en smakelijke lunch. Het zal niet alleen volwassenen aanspreken, maar ook de meest kieskeurige kleine fijnproevers.
De eerste gang kan worden gekookt van zowel verse sperziebonen als bevroren bonen. Van wat voor soort vlees de gehaktballen worden gemaakt, is helemaal niet belangrijk. Dit kunnen lamsvlees, rundvlees, varkensvlees, gemengd gehakt, kip, kalkoen en zelfs vis zijn. Gebruik voor dieetsoep gemalen kip- of kalkoenborst. Gebruik voor rijkere soepen een 1: 1 mix van rundergehakt en varkensvlees. Het belangrijkste is dat het gehakt vers is, en het meest ideale gehakt is van eigen productie, onafhankelijk gedraaid in een vleesmolen. Hoewel het mogelijk is om kant-en-klaar in de winkel te kopen. Het is beter om het niet grof te nemen, met een kleine hoeveelheid spek en zonder grote nerven, anders kunnen de gehaktballen tijdens het koken uit elkaar vallen.
Naast sperziebonen en gehaktballen wordt boekweit aan de soep toegevoegd, die zowel verzadiging als lichtheid heeft. Je kunt het vervangen door spaghetti of pasta van welke aard dan ook. Er wordt hier niet gefrituurd, want het maakt de soep zwaarder, wat je in de zomerse hitte helemaal niet wilt. Gebruik alle specerijen, specerijen en kruiden om een unieke heldere en pikante smaak te creëren. En voor een rijk aroma om van te watertanden, voeg een teentje knoflook toe dat door een pers is gehaald.
- Calorische inhoud per 100 g - 115 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Boekweit - 80-100 g
- Gehakt - 200-300 g
- Aspergebonen - 200 g
- Peterseliegroen - klein bosje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Pimenterwten - 2 stuks.
Stap voor stap boekweitsoep koken met gehaktballen en asperges, recept met foto:
1. Je kunt de soep koken in water, groentebouillon of vleesbouillon. Giet een van de geselecteerde vloeistoffen in een pan en zet op het fornuis om te koken.
2. Kruid het gehakt met zout en zwarte peper, meng goed met je handen en breng het tussen je vingers door. Dan, zodat de gehaktballen niet uit elkaar vallen tijdens het koken en goed vasthouden, klop het dan meerdere keren. Neem hiervoor het gehakt in uw handen, til het op en gooi het met kracht terug in de kom of op tafel. Doe dit ongeveer 15 keer om de gluten uit het vlees vrij te maken, waardoor het gehakt bij elkaar blijft. Vorm vervolgens kleine ronde gehaktballetjes die in grootte variëren van walnoot tot kers.
Je kunt experimenteren met gehaktballen en desgewenst een beetje boter toevoegen als het gehakt mager is. Voeg water of gehakte uien toe voor sappigheid. Verrijk en voeg een pikante smaak toe aan de gehaktballetjes geraspte Parmezaanse kaas, gebakken wortelen, paprika, gehakte greens.
3. Wanneer de vloeistof in de pan kookt, dompel de gehaktballen erin en roer. Ze moeten regelmatig worden geroerd, zodat ze niet aan elkaar plakken.
4. Sorteer de boekweit en verwijder stenen en puin. Was en doe direct bij de gehaktballetjes in de pan. Breng de inhoud aan de kook, zout en peper, dek af en zet het vuur laag. Kook de soep 10-12 minuten.
Als je je geen soep kunt voorstellen zonder aardappelen, stuur dan samen met boekweit een paar geschilde en in blokjes gesneden aardappelen naar de pan om te koken.
5. Was intussen de aspergebonen, snij de uiteinden aan beide kanten af en snij de peulen in 2-4 stukken, afhankelijk van de oorspronkelijke grootte. Het stuk moet ongeveer 2 cm lang zijn.
6. Stuur de gehakte asperges naar de pan, voeg laurierblaadjes, pimenterwten en eventuele kruiden toe. Roer en breng alles aan de kook, verlaag de temperatuur en kook, afgedekt, 4-5 minuten. Kook de asperges niet langer te lang, anders verliezen ze hun felle kleur en een deel van de voedingsstoffen. Voeg het om deze reden toe aan de pot aan het einde van de soep.
7. Was de peterselie, hak fijn en stuur naar alle ingrediënten van het gerecht. Proef met zout en voeg indien nodig zout toe. Laat al het voedsel 30 seconden sudderen en haal het van het vuur. Bedek de afgewerkte boekweitsoep met gehaktballen en asperges en laat 15 minuten trekken. Serveer het met een vers stokbrood, croutons of witbrood. Benadruk perfect de delicate smaak van zure room.
