Calorie-inhoud, de belangrijkste nuttige voedingsstoffen in het product. Wie kan het wel en wie niet eten? Beste zwarte rijst kookrecepten.
Zwarte rijst is een graansoort uit de Tsitzania-familie, de naaste verwant van water of wilde rijst. Ondanks de gelijkenis van culturen in biologische termen, is hun thuisland anders: wilde rijst groeit in zijn natuurlijke omgeving in Noord-Amerika en zwart kwam naar ons vanuit het oude China. In het land van de rijzende zon wordt de cultuur tot op de dag van vandaag actief gecultiveerd, maar het is opmerkelijk dat Aziaten graanstengels meer waarderen. De granen zelf zijn echter niet alleen lekker, maar ook gezond - ze zijn rijk aan vitamines, vooral van groep B, en veel mineralen. In de keuken is zwarte rijst veelzijdig, het kan worden gekookt als een gewoon bijgerecht, of je kunt het toevoegen aan soepen, salades, een origineel hoofdgerecht of zelfs een dessert op basis ervan maken.
Samenstelling en caloriegehalte van zwarte rijst
Afgebeeld is zwarte rijst
Zwarte rijst heeft een lager caloriegehalte in vergelijking met andere rijstsoorten, dit wordt bereikt door de verminderde hoeveelheid koolhydraten in de samenstelling van de granen.
Het caloriegehalte van zwarte rijst is 260 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 6, 5 g;
- Vet - 2,5 g;
- Koolhydraten - 52 g;
- Voedingsvezels - 3,4 g;
- Water - 12,4 g.
Het gemiddelde caloriegehalte van andere soorten rijst is ongeveer 350-370 kcal, en koolhydraten daarin - 60-80 g per 100 g.
Vanwege deze eigenaardigheid van de samenstelling van zwarte rijst, wordt het als een meer geschikt product beschouwd voor diegenen die willen afvallen. Het is opmerkelijk dat, hoewel het graan niet te veel calorieën bevat, het rijk is aan eiwitten, vetten en complexe koolhydraten om lang te verzadigen.
Zwarte rijst heeft niet alleen een goede energiewaarde, maar bevat ook veel nuttige voedingsstoffen - vitamines, mineralen, vetzuren.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine B1, thiamine - 0,413 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,043 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 1, 493 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,509 mcg;
- Vitamine B9, folaat - 20 mcg;
- Vitamine PP, NE - 4, 308 mg;
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 1,8 mg;
- Zink - 2,02 mg;
- Koper - 277 mcg;
- Mangaan - 3.743 mg;
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 268 mcg;
- Calcium - 33 mg;
- Magnesium - 143 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Vetzuren per 100 g:
- Verzadigd - 0,534 g;
- Enkelvoudig onverzadigd - 0,971 g;
- Meervoudig onverzadigd - 0,959 g.
We moeten ook de rijke aminozuursamenstelling noemen, het product bevat alle 8 essentiële aminozuren die nodig zijn voor een persoon, dat wil zeggen die het lichaam zelf niet kan produceren. Deze eigenschap van zwarte rijst is vooral belangrijk voor veganisten, omdat er niet veel plantaardig voedsel is met een compleet aminozuurcomplex.
De voordelen van zwarte rijst
Afgebeeld is zwarte rijst
De voordelen van zwarte rijst liggen ten eerste in een goede energiebalans. Door het product te consumeren, ontvangt een persoon alle belangrijke macronutriënten in een uitgebalanceerde hoeveelheid, dit helpt om 3-4 uur na het eten vol, energiek en alert te blijven.
Het gunstige effect van het product op het lichaam is echter veel breder dan de kwaliteitsbevrediging van honger, laten we eens kijken waar zwarte rijst nog meer voor nuttig is:
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Het product bevat vezels - een belangrijk voedingsmiddel voor een gezonde darmmicroflora. Voedingsvezels worden door de mens niet opgenomen, maar zijn wel het beste voedsel voor het microbioom. Daarnaast heeft vezels een ontgiftende werking als een spons, het verzamelt schadelijke componenten en verwijdert deze uit het lichaam. Vezels hebben ook invloed op de frequentie van ontlasting. Als er een probleem is met constipatie, raden artsen aan meer voedsel te eten dat veel vezels bevat.
- Verbetering van metabolische processen … Vitaminen van groep B, die zo algemeen vertegenwoordigd zijn in zwarte rijst, zijn actieve deelnemers en katalysatoren van de meeste stofwisselingsprocessen in het lichaam - ze reguleren het metabolisme van eiwitten, vetten, koolhydraten en dragen bij aan hun meest efficiënte assimilatie en gebruik voor de behoeften van het lichaam.
- Versterking van het zenuwstelsel … Daarnaast hebben vitamines uit de B-groep een gunstig effect op het zenuwstelsel. Vitamine B2 is bijvoorbeeld betrokken bij de synthese van tryptofaan, een aminozuur waarvan de extra inname wordt aanbevolen bij sterke psycho-emotionele stress. Daarnaast is tryptofaan zelf een stof voor de aanmaak van het vreugdehormoon seratonine en het slaaphormoon melatonine.
- Preventie van bloedarmoede … Zwarte rijstgerechten bevatten veel ijzer, wat het opnieuw een geweldig ingrediënt maakt voor veganisten. IJzer wordt, zoals u weet, voornamelijk gevonden in dierlijke bronnen, in zwarte rijst, natuurlijk, het is niet zo veel als bijvoorbeeld in runderlever, maar als plantaardige bron van het sporenelement is het product erg goed. Opgemerkt moet worden dat ijzer de belangrijkste component is die verantwoordelijk is voor de processen van hematopoëse en weefselademhaling. Rijst bevat ook koper - een assistent van ijzer in de processen van hematopoëse, namelijk bij de synthese van rode bloedcellen. Een voldoende aanvoer van ijzer en koper is een belangrijk punt bij het voorkomen van bloedarmoede.
- Betere werking van het immuunsysteem en ontgifting van het lichaam … De gunstige eigenschappen van zwarte rijst zijn ook in het versterken van de afweer van het lichaam. Het product bevat zink - een belangrijk onderdeel van het immuunsysteem. Het helpt om infectieziekten actief te bestrijden. Bovendien is zink actief betrokken bij de ontgiftingsprocessen, het is vooral goed in het helpen elimineren van de effecten van alcoholvergiftiging.
- Regulering van het vetmetabolisme … 50 g van het product bevat bijna een dagelijkse dosis mangaan - het belangrijkste onderdeel van de vetstofwisseling. Dit element is verantwoordelijk voor de normale synthese van cholesterol en dientengevolge voor de preventie van vaatziekten.
- Versterking van het botskelet … Mangaan is ook belangrijk voor botten. Samen met andere mineralen - calcium en fosfor, aanwezig in rijst, is het verantwoordelijk voor de normale werking van botten en bindweefsel.
- Hart- en vaatgezondheid … Het koken van zwarte rijst zou een gangbare praktijk moeten zijn voor mensen met cardiovasculaire problemen. Graankorrels, in goede hoeveelheid en evenwicht, bevatten de belangrijkste elementen die de gezondheid van dit systeem verzekeren - kalium en magnesium. Overigens moet worden opgemerkt dat magnesium een waardevol mineraal is, niet alleen voor het hart, het is een katalysator voor meer dan 300 biochemische reacties in ons lichaam.
Recepten voor zwarte rijstgerechten moeten zeker door diabetici worden beheerst. Dit bijgerecht is rijk aan complexe koolhydraten, die in vergelijking met eenvoudige koolhydraten weinig effect hebben op de bloedsuikerspiegel. Bovendien, als witte rijst een glycemische index heeft van meer dan 70 eenheden, heeft zwarte rijst ongeveer de helft daarvan.
Contra-indicaties en schade van zwarte rijst
Tegenwoordig kun je in bijna elke winkel zwarte rijst kopen, maar voor ons is dit soort granen een exotische cultuur, en daarom is het noodzakelijk om het in het dieet te introduceren, waarbij de reactie van het lichaam zorgvuldig wordt gevolgd.
Allereerst is voorzichtigheid geboden voor mensen met ziekten van het spijsverteringsstelsel en mensen met allergieën. De eerste die zeker een arts moet raadplegen voordat u zwarte rijst in het dieet introduceert. De tweede is belangrijk om het product in kleine porties te gaan eten. Individuele intolerantie voor dit graan komt niet vaak voor, maar het komt wel voor. Om dezelfde reden is het noodzakelijk om zwarte rijst zorgvuldig in het dieet van zwangere en zogende vrouwen te introduceren. Een kind dat het product voor de eerste keer probeert, mag niet meer dan een paar theelepels granen krijgen.
Voor een gezond persoon is de schade van zwarte rijst zeer voorwaardelijk. Als je het in gezonde hoeveelheden eet, zou er geen probleem moeten zijn. Te veel eten gaat gepaard met verschillende negatieve symptomen van het maagdarmkanaal, in het bijzonder is het vermeldenswaard dat het product constipatie kan veroorzaken.
Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de compatibiliteit van het product met bepaalde componenten. In recepten voor het maken van zwarte rijst mag u bijvoorbeeld geen zuivelproducten gebruiken, een dergelijke combinatie kan leiden tot een opgeblazen gevoel en winderigheid.
Opmerking! Als u een therapeutisch dieet krijgt voor een of andere indicatie (aandoeningen van het maagdarmkanaal, hart, nieren, enz.), mag u geen zwarte rijst in uw dieet opnemen zonder uw arts te raadplegen.
Hoe zwarte rijst koken?
De vraag hoe je zwarte rijst kookt, rijst steevast wanneer je deze ongewone granen voor de eerste keer krijgt. Veel huisvrouwen koken zonder aarzelen zwarte rijst op dezelfde manier als witte, maar dit is de verkeerde tactiek. Zwarte granen zijn harder en dichter, en als je een echt lekker bijgerecht wilt maken, zijn er een paar belangrijke dingen om in gedachten te houden.
Het proces van het bereiden van zwarte rijst omvat verschillende fasen:
- Graanvoorbereiding … Meet de juiste hoeveelheid ontbijtgranen af, giet in een kom en bedek met water. Verwijder na een paar minuten de drijvende korrels, laat het water weglopen.
- inweken … Doe de gewassen granen in een kom met koud water, laat 8-12 uur staan. Stel de rijst niet te lang bloot, de korrels kunnen in deze tijd ontkiemen. Gebruik een simpele regel: als je 's ochtends rijst wilt koken, laat het dan' s avonds weken. Als je een bijgerecht voor het avondeten wilt, bedek de korrels dan met water voordat je naar het werk gaat.
- Direct kokend … Er is niets moeilijks aan het koken van zwarte rijst, maar je moet begrijpen dat het langer duurt om te koken dan gewone witte rijst. Het duurt 40-60 minuten om te koken. De klassieke verhouding is 1: 3, dat wil zeggen, voor 1 kopje rijst 3 kopjes water.
Om de gaarheid te bepalen, proef je de zwarte rijst, de korrels moeten zacht maar stevig zijn - houd er rekening mee dat ze nooit zullen koken zoals witte rijst. Bovendien moet de afgewerkte garnering enigszins van kleur veranderen en een lichte paarse tint krijgen.
Als de rijst nog niet klaar is en het water bijna is weggekookt, haal dan de pan van het vuur, wikkel hem goed in en laat hem rijzen. Het is niet aan te raden om water toe te voegen tijdens het kookproces, dit zal zeker zowel de smaak als de voedingswaarde van het graan bederven.
Houd er rekening mee dat kookaanbevelingen kunnen verschillen, afhankelijk van de fabrikant, volg altijd de aanwijzingen op de verpakking.
Opmerking! Als je geen tijd hebt om lang te weken, giet dan kokend water over de korrels en laat een uur staan. Maar houd er rekening mee dat door zo'n weken minder nuttige elementen in rijst zullen blijven, dus maak geen misbruik van deze methode en giet de korrels indien mogelijk van tevoren.
Zwarte Rijst Recepten
Zwarte rijst is een echte vondst voor fijnproevers, deze ontbijtgranen hebben een lichte nootachtige smaak en aroma, en de bijgerechten ervan zijn kruimelig, waardoor het mogelijk is om de smaak van elke korrel volledig te waarderen.
Bij het koken wordt het gebruik van zwarte rijst alleen beperkt door de verbeeldingskracht van de kok. Het is goed in zowel warme als koude gerechten. Het gaat vooral goed samen met zeevruchten, kleurrijke kruiden en kokosmelk. Je kunt zelfs een toetje maken met zwarte rijst.
Laten we eens kijken naar enkele interessante recepten voor zwarte rijst:
- Avocadosalade … Het blijkt zeer bevredigend te zijn en kan goed dienen als een volwaardige maaltijd. Kook rijst (100 g) volgens de instructies op de verpakking. Schil en snijd de avocado (1 groot) en de tomaten (2) in blokjes. Rasp de wortel (1 stuk), hak de rode ui (1 stuk). IJsbergslablaadjes (1 vork) goed afspoelen, drogen, plukken met je handen. Meng alle ingrediënten, bereid de dressing: combineer olijfolie (3 eetlepels) met citroensap (1 eetlepel) en honing (1 eetlepel). Giet de dressing bij de salade, meng goed en eet meteen op. Je kunt ook verschillende kruiden aan het gerecht toevoegen - vooral een mengsel van paprika's past er goed bij.
- Rijstrisotto met garnalen en kokosmelk … Je kunt je familie in het weekend plezieren met zo'n ongewoon gerecht: het ziet er effectief uit, heeft een originele smaak, maar het is heel eenvoudig te bereiden. Kook rijst (150 g) volgens de instructies op de verpakking. Fruit in een pan fijngesnipperde rode ui (1 stuk) en knoflook (4 teentjes). Garnalen (500 g) toevoegen, 2-3 minuten bakken, dan kokosmelk (200 ml), zout, zwarte peper en kurkuma naar smaak toevoegen. Doe de gekookte rijst in een pan, zet het vuur onmiddellijk uit, dek de schaal af en laat 15-20 minuten staan. Schik na verloop van tijd de risotto op borden en bestrooi met fijngehakte kruiden. Serveer met partjes citroen.
- Rijst en pikante zalm … Nog een origineel en eenvoudig recept voor zwarte rijst, gemaakt met slechts 5 ingrediënten, maar het blijkt een heel exotisch en ongewoon gerecht te zijn. Kook rijst (100 g) volgens de instructies op de verpakking. Snijd zalmfilet (250 g) in porties. Maak een pittige marinade: meng wasabi (1 tl) met pindakaas (2 el) en bestrijk de vis er goed mee, zet 1-2 uur in de koelkast. Bak de gemarineerde vis in olijfolie of bak in de oven in folie. Serveer de gekookte zalm met de overgebleven marinade, rijst en sojasaus. Interessant is dat een zeevruchtencocktail ook goed werkt voor dit gerecht. Maar houd er rekening mee dat je ze niet langer dan een uur hoeft te marineren.
- Champignons gevuld met zwarte rijst … Dit spectaculaire voorgerecht ziet er geweldig uit op een feestelijke tafel - het kan zowel warm als koud worden geserveerd. Kook rijst (100 g) volgens gebruiksaanwijzing en hardgekookte eieren (2 stuks). Spoel grote champignons (12 stuks) goed af, verwijder de poten. Bereid de saus voor: rasp de knoflook, meng deze met zure room (200 g) en zout. Meng de rijst met het ei en de saus en vul de champignons ermee. Bak 15-20 minuten in de oven op 180OC. Bestrooi het afgewerkte gerecht met kruiden, zodat het er bijzonder indrukwekkend uitziet.
- Zwarte rijst dessert … Zwarte rijst in de keuken is zo veelzijdig dat je er zelfs toetjes van kunt maken. Rijst (150 g) afspoelen en 8-10 uur laten weken. Breng water aan de kook en voeg rijst toe in een verhouding van 1: 2, kook een half uur op laag vuur. Voeg suiker (2 el), zout (1/4 tl), maizena (1 el), kokosmelk (150 ml) toe, kook tot het dik en plastic is … Laat de rijst afkoelen terwijl hij nog warm is en vorm tot geportioneerde desserts. Breng in een aparte pan kokosmelk (250 ml) aan de kook, voeg maizena (2 eetlepels) toe, kook 3-5 minuten, laat iets afkoelen, voeg honing en citroensap naar smaak toe. Giet de bereide room over het rijstdessert. Dit gerecht is zeer ongebruikelijk van smaak, maar veel mensen vinden het lekker.
Zie TOP 6 recepten voor zwarte rijstgerechten.
Afslanken zwarte rijst
Zwarte rijst voor gewichtsverlies is zeker interessant. Het product heeft een aantal voordelen:
- Heeft een lager caloriegehalte in vergelijking met andere rijstsoorten. Dit voordeel zal vooral worden gewaardeerd door vrouwen die veel van deze granen houden, maar willen afvallen.
- Bevat vitamines en mineralen, waardoor niet alleen wordt voorzien in de energiebehoefte, maar ook verzadigt met belangrijke voedingsstoffen. Dit is erg belangrijk voor degenen die afvallen, die hun dieet vaak te veel beperken.
- Bevat vezels, die helpen bij het verwijderen van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam, wat de effectiviteit van het dieet aanzienlijk verhoogt - vaak is het gewicht "de moeite waard", juist omdat het lichaam slakken heeft.
U hoeft zwarte rijst echter niet te veel te gebruiken, elk product, hoe nuttig ook, kan bij overmatig gebruik negatieve symptomen veroorzaken.
Houd er rekening mee dat monodiëten tegenwoordig steeds populairder worden op internet - diëten die gebaseerd zijn op het gebruik van één product. Afgaande op de beoordelingen geven mono-diëten met zwarte rijst een goed resultaat, maar we raden aan om ze niet langer dan een week te volgen, anders kunt u een overmatige ophoping van sommige voedingsstoffen en een gebrek aan andere veroorzaken.
Interessante feiten over zwarte rijst
Tegenwoordig zijn er veel soorten exotische rijst verschenen - wild, bruin, bruin, enz., Elk van hen kan, zonder het te weten, worden verward met zwart. Daarom is het erg belangrijk om de foto van zwarte rijst te bestuderen voordat je gaat winkelen.
Je kunt tegenwoordig in bijna elke supermarkt een product kopen, het wordt meestal verkocht in verpakkingen van 400-500 gram, terwijl de prijs hoger is dan die van klassiek wit. Ook wordt zwarte rijst vaak toegevoegd aan een mengsel van granen van verschillende variëteiten.
Zwarte rijst kan worden gekookt in een multikoker, maar je moet experimenteren, aangezien de "Rijst" -modus van de klassieke multikoker is ontworpen voor witte rijst, die sneller kookt. Afgaande op de beoordelingen is de modus "Boekweit" echter zeer geschikt om zwart te koken.
Bekijk een video over zwarte rijst:
Zwarte rijst is voor veel huisvrouwen een exotisch product, maar er zijn veel redenen om deze granen onder de knie te krijgen. Dergelijke rijst is gezonder dan wit, bevat meer vitamines, vezels, maar minder calorieën. Bovendien is zwarte rijst een nieuw veld voor culinaire experimenten.
