Kenmerken en nuttige eigenschappen van cultuur. Samenstelling en caloriegehalte. Voor wie is het product gecontra-indiceerd? Hoe kook je goed en waarmee combineer je het beste? Interessante feiten over rode rijst.
Rode rijst is een roodgekleurde korrel van verschillende groottes. De korrel bevat een speciaal kleurpigment - anthocyanine, dat een antioxiderende werking heeft. Tijdens de verwerking wordt de rijst niet gepolijst, hierdoor behoudt de schaal zijn natuurlijke natuurlijke rode kleur. De cultuur is vooral populair in Zuid-Azië, actief gekweekt in Thailand, Sri Lanka en India. De plant is bekend op het Europese continent, ongebruikelijke rijst wordt verbouwd in Italië en Frankrijk. Onlangs heeft rode rijst ons land bereikt. Dankzij het veredelingswerk van Russische wetenschappers werd het mogelijk om een plant te kweken in de omstandigheden van ons klimaat. In de winkelschappen in Rusland vindt u zowel binnenlandse als geïmporteerde producten.
Samenstelling en caloriegehalte van rode rijst
Rode rijst heeft een vergelijkbare energiewaarde als elke andere gewassoort en heeft ook een vergelijkbare verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten.
Het caloriegehalte van rode rijst is 362 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 10,5 g;
- Vet - 2,5 g;
- Koolhydraten - 70,5 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine PP - 5 mg;
- Vitamine B - 10, 34 mg;
- Vitamine B - 20, 08 mg;
- Vitamine B - 50,6 mg;
- Vitamine B - 60, 54 mg;
- Vitamine B - 953 mcg;
- Vitamine E - 0,8 mg;
- Vitamine H - 12 mcg;
- Vitamine PP - 5,3 mg;
- Choline - 30 mg
Mineralen per 100 g:
- IJzer - 2,1 mg;
- Zink - 1,8 mg;
- Jodium - 3 mcg;
- Koper - 560 mcg;
- Mangaan - 3, 63 mg;
- Selenium - 20 mcg;
- Chroom - 2, 8 mcg;
- Fluor - 80 mcg;
- Molybdeen - 26,7 mcg;
- Borium - 224 mcg;
- Silicium - 376 mg;
- Calcium - 40 mg;
- Magnesium - 116 mg;
- Natrium - 30 mg;
- Kalium - 314 mg;
- Fosfor - 328 mg
Vezels per 100 g rode rijst bevatten 9, 7 g
Het is vermeldenswaard de speciale stoffen in de samenstelling van het graan - anthocyanines. Dit zijn antioxidanten die rijst een rode kleur geven en belangrijke stoffen voor ons lichaam die het ontstaan van ernstige ziekten voorkomen.
Het is belangrijk om te begrijpen dat de energetische waarde van granen afhankelijk is van de fabrikant. Zo heeft bijvoorbeeld rode rijst van het merk VkusVill een calorische inhoud van 290 kcal, en die van Garnec's - 370 kcal, ook de combinaties van eiwitten/vetten/koolhydraten variëren.
Zorg ervoor dat u bij de aankoop het etiket bestudeert, zodat u zelf het product met de meest wenselijke samenstelling kunt kiezen. De rijst van het bovengenoemde merk VkusVill zal bijvoorbeeld atleten aanspreken, omdat het een hoog eiwitgehalte heeft - 11,5 g per 100 g product.
Het belangrijkste verschil tussen rode rijst en de gebruikelijke witte korrel, die de voedingswaarde bepaalt, is het gebrek aan maaltechnologie in de verwerkingsfase. Hierdoor behoudt de cultuur meer nuttige componenten - vitamines en mineralen, evenals vezels, een essentieel element voor de normale werking van de darmen.
De voordelen van rode rijst
De rijke samenstelling van het graan bepaalt de belangrijke voordelen van rode rijst voor het menselijk lichaam. Deze cultuur is een wenselijk onderdeel van ieders dieet, omdat het niet alleen een bron is van essentiële biologisch actieve elementen, maar ook goed past in het moderne concept van gezond eten, waarvan een van de postulaten de regel van dieetdiversiteit is.
Maar laten we eens kijken hoe rode rijst specifiek nuttig is. Een van de belangrijkste gunstige effecten is het vermelden waard:
- Verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel … Dit effect wordt bereikt door het vezelgehalte in de samenstelling van granen. Vezel normaliseert de darmfunctie en verbetert de peristaltiek. Het werkt dus als een natuurlijk adsorbens, waardoor schadelijke stoffen snel en zonder gevolgen uit het lichaam worden verwijderd.
- Regulering van de bloedsuikerspiegel … Rijst van rode variëteiten heeft een verlaagde glycemische index in vergelijking met gepolijste variëteiten, als gevolg van scherpe sprongen in de bloedsuikerspiegel tijdens het gebruik ervan, wordt het niet waargenomen. Dus, met mate, kan het product zelfs door diabetici worden gegeten.
- Preventie van tumorprocessen … Vrije radicalen vernietigen cellen in ons lichaam en worden de oorzaak van hun kwaadaardige mutatie. Antioxidanten zijn speciale componenten die vrije radicalen in ons lichaam tegengaan en het immuunsysteem helpen zijn werk beter te doen. Regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten, waaronder rode rijst, is dus een goede bijdrage aan de bescherming tegen neoplastische processen, evenals tegen complexe ontstekingsziekten en vroege veroudering.
- Verbetering van metabolische processen … Door het gehalte aan B-vitamines - de belangrijkste katalysatoren van metabolische reacties - wordt het metabolisme efficiënter gerealiseerd, stijgt het energieniveau en verdwijnt vermoeidheid.
- Verbetering van de conditie van het botskelet, nagels, haar … Dit complex van positieve effecten wordt geleverd door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid mineralen in de samenstelling van het product, het gehalte aan mangaan en fosfor in de cultuur is bijzonder hoog, wat de belangrijkste partners zijn van calcium bij de constructie van botten en bindweefsels.
- Preventie van bloedarmoede … Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat het ijzergehalte in rijst belangrijk is voor het voorkomen van bloedarmoede. Het product bevat ook veel koper, wat ook de vermindering van het risico op bloedarmoede beïnvloedt, omdat het een actieve rol speelt in de synthese van rode bloedcellen.
- Normalisatie van het zenuwstelsel … Bovendien is koper een van de belangrijkste componenten van de coating van zenuwvezels en daarom draagt dit mineraal bij aan de stabiliteit van het zenuwstelsel. Ook hier spelen B-vitamines een belangrijke rol.
Houd er rekening mee dat rode rijst een glutenvrije ontbijtgranen is, waardoor het veilig is om te eten, zelfs voor mensen met een intolerantie voor dit voedingsbestanddeel. Daarnaast sluit het moderne concept van gezond eten aan op het standpunt dat het gehalte aan gluten in de voeding voor iedereen tot een minimum beperkt moet worden.
