De samenstelling en het caloriegehalte van gebakken appels, nuttige eigenschappen en schade. De klassieke manier van koken, recepten voor heerlijke gebakken appels met diverse toevoegingen.
Gebakken appels zijn een dessert dat op duizend-en-een manieren kan worden bereid. Dit gerecht is erg lekker en gezond: het kan worden gegeten bij pancreatitis, diabetes, gastritis, pancreasproblemen, maar ook voor kinderen en zwangere vrouwen. Gebakken appels zijn veel malser dan verse. Dit gerecht zal zowel ouderen als baby's jonger dan een jaar aanspreken die het moeilijk vinden om taai voedsel te eten. Er is geen kwaad van gebakken appels, maar dit hangt af van welke additieven en volgens welk recept ze zijn bereid.
Samenstelling en caloriegehalte van gebakken appels
Op de foto gebakken appels
De voordelen van gebakken appels voor het lichaam zijn van onschatbare waarde. Ze bevatten meer dan 20 vitamines, macro- en micro-elementen.
Het caloriegehalte van zoetgebakken appels per 100 g zonder toevoegingen is 89 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,5 g;
- Vet - 0,3 g;
- Koolhydraten - 24 g.
Energiewaarde van zoetzure gebakken appels per 100 g zonder toevoegingen - 59 kcal, waaronder:
- Eiwitten - 0,5 g;
- Vet - 0,5 g;
- Koolhydraten - 12, 3 g.
Het caloriegehalte van zuurgebakken appels per 100 g zonder toevoegingen is 49 kcal:
- Eiwitten - 0,5 g;
- Vet - 0,5 g;
- Koolhydraten - 12 g.
In vergelijking met een gebakken appel zit er in een verse appel 52 kcal (per 100 g).
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 30 mcg;
- Vitamine B1 - 0,02 mg;
- Vitamine B2 - 0,03 mg;
- Vitamine B5 - 0,1 g;
- Vitamine B6 - 0,07 mg;
- Vitamine B9 - 5,3 mg;
- Vitamine C - 10,2 mg;
- Vitamine E - 0,6 mg;
- Vitamine H - 1 g;
- Vitamine PP - 0,383 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 234 mg;
- Natrium - 22,8 mg;
- Calcium - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnesium-10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Chloor - 4, 9 mg;
- IJzer - 1,9 mg;
- Zink - 0, 1275 mg;
- Mangaan - 0,0764 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Koper - 105 mcg;
- Molybdeen - 6,4 mcg;
- Chroom - 3,3 mcg;
- Jodium - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Verse en gebakken appels zijn een bron van voedingsvezels, 100 g appels bevatten 2,1 g. Na warmtebehandeling verdwijnen ze niet.
De voordelen van gebakken appels zijn te danken aan de vitamines, aminozuren, macro- en micro-elementen en andere stoffen die in het fruit zitten:
- Potassium - goed voor het hart, werkt als een licht diureticum;
- Quercetine - een sterke antioxidant, natuurlijk ontstekingsremmend middel, verlaagt de bloeddruk, remt degeneratieve processen in het lichaam;
- Vitamine C - een krachtige antioxidant, maar tijdens warmtebehandeling wordt het bijna volledig vernietigd;
- Carotenoïden - antioxidanten, alleen te vinden in fel fruit, dus als je ze van appels wilt halen, kies dan rood of oranje;
- Pectines - verzamel gifstoffen uit de darmwanden en verwijder ze uit het lichaam, verwijder slechte cholesterol, verlaag het suikergehalte, in geval van maagzweren omhullen ze wonden op het slijmvlies, vergemakkelijken ze het verloop van de ziekte, normaliseren de darmmicroflora, de vertering van voedsel vertragen en de eetlust helpen verminderen, worden in grote hoeveelheden aangetroffen in de schil van sommige onrijpe appels;
- B-vitamines (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem herstellen, beschermen tegen stress en depressie, helpen omgaan met emotionele stress, het immuunsysteem versterken;
- Vitamine E - beschermt celmembranen tegen oxidatie, remt veroudering, voorkomt de vorming van kankergezwellen, voorkomt ouderdomspigmentatie.
Nuttige eigenschappen van gebakken appels
Gebakken appels zijn het meest waardevolle voedingsproduct. Verschillende pathologieën leggen strikte beperkingen op aan het menu van patiënten. Veel schijnbaar volkomen ongevaarlijke producten vallen onder de uitzondering. Maar gebakken appels zijn goed voor je gezondheid. Het is geen toeval dat ze in bijna alle voedingstabellen voorkomen.
Bij diabetes zijn deze vruchten zowel vers als gebakken nuttig. In het tweede geval moet je ze koken zonder suiker toe te voegen.
Gebakken appels zijn ook nuttig voor gastritis, maar verse, vooral als de ziekte gepaard gaat met een hoge zuurgraad, zijn ongewenst. De vruchten worden op de eenvoudigste manier bereid: ze worden gewassen en in hun geheel in de oven gebakken (zie het recept hierboven). Het is het beste om zoete variëteiten te kiezen.
Bij pancreatitis wordt de alvleesklier aangetast. Bij een verergering van de ziekte wordt de patiënt koude, honger en rust aanbevolen. Daarna mogen ze een beetje eten. En gebakken appels zijn altijd aanwezig in het dieet van dergelijke patiënten met pancreatitis. Maar je moet ze behoorlijk wat eten - één voor één, maximaal twee per dag.
Appels gebakken in de oven, geplet tot een luchtige staat, zijn ook nuttig voor vrouwen die borstvoeding geven. Ze verbeteren de spijsvertering, laten je genieten wanneer de meeste snoepjes verboden zijn.
Gebakken appels verbeteren de darmmotiliteit en verlichten constipatie als ze elke dag worden gegeten. Ze werken zachtjes op de darmen en helpen de inhoud te evacueren. Het wordt aanbevolen om ze regelmatig te gebruiken als een persoon last heeft van constipatie.
De voordelen van gebakken appels
- een gunstig effect hebben op het hart;
- veroudering remmen;
- helpen om te gaan met stress en nerveuze spanning;
- normaliseren van de bloeddruk;
- het suikergehalte verlagen (alleen zure variëteiten);
- vrije radicalen binden;
- plaque-cholesterol verlagen;
- darmfunctie herstellen;
- beschermen tegen het verschijnen van ouderdomsvlekken.
Alle genoemde gunstige eigenschappen van gebakken appels treden eigenlijk alleen op als ze regelmatig en langdurig worden geconsumeerd. Als je ze van tijd tot tijd kookt, merk je geen effecten, ze zullen gewoon een heerlijk dessert zijn.
De hypoglycemische index van gebakken appels is 35 eenheden. Overweeg dit punt als u zo'n dessert in uw dagelijkse menu opneemt.
Contra-indicaties en schade van gebakken appels
De schade van gebakken appels, in vergelijking met de voordelen, is minimaal. Je moet er niet op leunen voor mensen met verergerde ziekten van het maagdarmkanaal - gastritis met hoge zuurgraad of een maagzweer.
Er zijn helemaal geen contra-indicaties. Kortom, gebakken appels zijn niet schadelijk voor het lichaam, integendeel, ze zijn continu van nut.
Hoe gebakken appels koken?
Gezonde gebakken appels zijn het gemakkelijkst te bereiden. Alleen vers fruit en een beetje water zijn vereist, je kunt ook suiker of honing toevoegen - dit is optioneel. Verscheidenheid in de vorm van ander fruit of bessen, honing en kwark zijn smakelijke, gezonde toevoegingen, maar ze veranderen de smaak van het dessert niet significant.
Het klassieke recept voor gebakken appels is heel eenvoudig, op tijd koken duurt maximaal 1 uur.
Ingrediënten:
- middelgrote appels - neem zoveel stukjes als er passen in de vuurvaste schaal waarin ze worden gekookt;
- suiker - 1 theelepel elk voor elke appel;
- water - 1 glas.
Hoe gebakken appels te koken:
- Was het fruit, droog het af met een handdoek, snijd ongeveer een derde van het fruit af van de zijkant van de stengel.
- Verwijder de mergkern. Giet 1 theelepel in het resulterende gat. Sahara. Als het klein uitkomt, verdiep je het een beetje.
- Bedek de appels met de gesneden stukjes met steeltjes en leg ze in een vuurvaste schaal met de zijkanten niet erg strak tegen elkaar.
- Plaats de container in een voorverwarmde oven tot 200 ° C en bak ongeveer 25-30 minuten, verwijder dan en laat afkoelen.
Nog makkelijker is het om hele gebakken appels zonder suiker te bereiden. De vruchten worden gewassen, het midden met de zaden wordt niet verwijderd - ze worden heel in een kom geplaatst met de zijkanten, de stelen omhoog en een half uur in de oven gezet. Als de appels erg groot zijn, moet de baktijd worden verlengd.
Gebakken appelrecepten met verschillende toevoegingen:
- Gekarameliseerde appels … Dit zijn de meest populaire gebakken appels onder kinderen. Ze zijn niet moeilijk te bereiden. De volgende producten zijn vereist: middelgrote zure of zoetzure appels, suiker - 0,4 kg, citroensap - 2 eetlepels, maïs (of glucosestroop) - 140 g, water - 50 ml, kleurstof van elke kleur - neem meestal rood of oranje, maar probeer voor de verandering de appels veelkleurig te maken: blauw, geel, zwart. Bak appels volgens het eenvoudigste recept half gaar (houd ze ongeveer een kwartier in de oven). Leg ze op dikke houten spiesen en zet ze in de vriezer. Karamel maken. Om dit te doen, doe je suiker in een gietijzeren pan, voeg je water, glucosestroop en citroensap toe, voeg je kleurstof toe. Zet de gerechten op middelhoog vuur, wacht tot het mengsel kookt en roer langzaam. Nu is het de taak om het moment niet te missen. Anders vreet de karamel in de pan en kun je de appels er niet in dopen. Sudder de suiker op hoog vuur tot hij borrelt. Op dit punt moet de temperatuur van het mengsel stijgen tot 130 ° C. Zodra dit gebeurt, haal je de karamel van het vuur. Haal de appels uit de vriezer. Dompel elk snel in karamel. Ze zal snel hard worden, want de appels zijn koud. Het is niet de moeite waard om een dikke laag karamel te maken - het zal onhandig zijn om te eten. De afgewerkte appel kan in een soort kruim worden gedompeld - van koekjes of noot, het blijkt heerlijk met sesamzaadjes en kokosvlokken. Leg het fruit vervolgens op bakpapier. De karamel zal in 5-7 minuten hard worden, waarna de appels gegeten kunnen worden. Er is ook een tweede optie voor gekarameliseerde appels, voor het geval je ze bent vergeten toen je ze bakte en ze te zacht worden. Snijd ze gewoon in plakjes, net als hele, rijg ze aan spiesjes, dompel ze in karamel en rol ze in wat je maar wilt. In karamel kun je trouwens alles koken. Bovendien hoeven fruit of bessen niet in de oven gebakken te worden. Gekarameliseerde bananen (plakjes), ananas (plakjes), mango's en aardbeien zijn erg lekker.
- Gebakken appels met toffee. Dit is een eenvoudig en heerlijk recept waar kinderen ook dol op zijn. Voor het koken heb je nodig: zure appels - 6 stuks, toffeesnoepjes - 6 stuks, boter - 80 g, rietsuiker - 1 theelepel, gewone suiker - 1 theelepel, kaneel (op het oog of naar smaak). Bereid de appels voor op het bakken: snijd ongeveer een kwart van het fruit af met de steel, verwijder het klokhuis en maak een gelijkmatig gat in de plaats. Raak de bodem niet aan. Snijd de voorbereide appel kruiselings door - na het bakken gaat hij open als een bloem. Zet in het gat boven de toffee. Smelt de boter, voeg riet en suiker toe en een flinke snuf kaneel. Goed mengen. Verdeel het mengsel over appels, doe in een geschikte kom, plaats in de oven en bak op ongeveer 190 ° C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Haal de appels eruit, laat een beetje afkoelen, leg ze in een cirkel op een schaal en leg in het midden een grote bol ijs. Werk af met eventuele jamsiroop. Er is geen greintje voordeel in zo'n dessert. Het bevat veel suiker en calorieën. Maar het is heel goed mogelijk om het een of twee keer per jaar te doen, bijvoorbeeld op de verjaardag van uw kind en op Nieuwjaar. Nou, en er niet veel van eten - het blijkt te zoet.
- Gebakken appels met kwark, noten en gedroogd fruit … Voor dit recept zijn de volgende producten nodig: grote blokken - 2 stuks, kwark met een vetgehalte van 5% - 2 eetlepels, walnoten, gedroogde abrikozen en pruimen - een beetje, op het oog, kaneel - 1 flinke snuif, water - 1 glas, honing - een beetje - een beetje (op het oog). Maak eerst de vulling: hak de noten, gedroogde abrikozen en pruimen fijn, voeg kwark en honing toe, meng alles goed en zet in de koelkast om het vullen van de appels gemakkelijker te maken. Zorg nu voor de appels: was ze en snij het bovenste kwart samen met de steel af. Verwijder de kern voorzichtig. Vul de appels, bestrooi een beetje met kaneel en dek af met het gedeelte met de steel erop. Leg ze in een vuurvaste schaal met randen, giet er een glas water in en plaats ze in een op 200° voorverwarmde oven. Bak ongeveer 25 minuten. Haal de schaal uit de oven, leg de appels voorzichtig op een mooi bord en versier met muntblaadjes. Het dessert kan alleen of met kruidenthee worden gegeten. Het zal zowel in het eerste als in het tweede geval lekker zijn.
- Fantasie gebakken appels … De volgende producten zijn nodig: zoetzure grote appels - zoveel stukjes als je wilt, honing - elk 1 eetlepel. voor elke appel, kwark met een vetgehalte van 2% - 50 g, bessen (hier, ga verder met wat je in een winkel of op de markt kunt kopen) of fruit (perziken, peren of iets anders, afhankelijk van het seizoen) - 100 g Was appels, snijd er een "ezel" van af met een steel, verwijder het klokhuis met de zaden. Giet 1 eetlepel in het gat in de appel. honing, doe de vruchten in een ovenschaal, voeg een beetje water toe en zet een half uur in de oven. Verwijder de gebakken appels en laat afkoelen, verwijder dan de steeltjes. Maal gebakken appels, kwark en bessen (of fruit) in een blender. Verdeel het resulterende luchtige mengsel in kommen en garneer met verse bessen of hang een stuk fruit aan de rand.
Je kunt ook aardappelpuree maken van gebakken appels. Bereid het fruit op de gebruikelijke manier. Als de appels sappig zijn, prik dan in de schil. Doe de vruchten in een vuurvaste bak met zijkanten, giet er wat water in en stuur ze naar de oven, verwarmd tot 200 ° C, gedurende 20-30 minuten. Verwijder en laat afkoelen, verwijder dan de steel en maal in een blender tot puree. Voeg voor zoetheid wat honing toe en roer.
Bekijk een video over de eigenschappen van gebakken appels:
Als je weet hoe nuttig gebakken appels zijn, kun je gemakkelijk een menu voor elke dag maken. Zet je fantasie aan en bedenk een paar van je eigen recepten. Kaneelappels zijn een klassieker. Maar niemand verbiedt tenslotte om ze te combineren met andere kruiden, bijvoorbeeld gemberpoeder, kardemom of kruidnagel. Experimenteer, vooral omdat je nu precies weet hoe je net gebakken appels moet koken.
