Tegenwoordig kent iedereen colostrum. Niet veel mensen gebruiken het echter om allerlei gerechten te bereiden. Ik stel voor om een zoete omelet met biest te maken als ontbijt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Colostrum is een dikke en stroperige gele vloeistof met een hoog eiwitgehalte, een zoute smaak en een eigenaardige geur. Het wordt geproduceerd bij zoogdieren in de laatste dagen van de zwangerschap en in de eerste dagen na de bevalling. De chemische samenstelling verschilt van gewone melk. Er zijn bijvoorbeeld 4-5 keer meer eiwitten en 20-25 keer meer globuline en albumine. Het bevat echter iets minder melksuiker en caseïne dan melk.
Bij verhitting stolt colostrum, zodat het niet kan worden gebruikt om boter, kaas en andere producten te maken. Bij het koken wordt het beschouwd als het meest waardevolle voedingsproduct. Het wordt gebruikt om pannenkoeken te maken, noedels worden erop gekookt, gekookt met spek, toegevoegd aan stoofschotels … Maar vandaag stel ik voor om er een stevige zoete omelet mee te koken. Het blijkt zo mals, luchtig en zacht te zijn dat het gewoon in je mond smelt.
- Calorische inhoud per 100 g - 200 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Rundercolostrum - 100 g
- Ei - 1 st.
- Sesamzaad - 1 dessertlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
Een zoete omelet maken met biest
1. Rasp de biest op een middelgrote of grove rasp.
2. Combineer de geraspte biest met het ei.
3. Voeg sesamzaad toe aan voedsel.
4. Roer het mengsel met een vork of een kleine garde tot een glad mengsel.
5. Zet de pan op het fornuis. Giet plantaardige olie in, verwarm het goed en verlaag de temperatuur tot medium. Voeg de eiermassa toe, dek de pan af en bak de omelet ongeveer 2 minuten.
6. Draai hem dan om, sluit de deksel weer en bak de andere kant in dezelfde tijd goudbruin. Leg de omelet niet te lang op het vuur, zodat hij luchtig en mals blijft.
Zie ook een videorecept en tips voor het correct koken van een omelet (recept en principes van Lazerson):
