Stapsgewijs recept met een foto van maizenavla in huis. Functies en geheimen van koken. Videorecept.
Ondanks het feit dat vla een korte houdbaarheid heeft, blijft het een van de meest populaire en gevraagde soorten in de zoetwarenindustrie en biedt het een enorm veld voor culinaire manoeuvres. Het wordt gebruikt om verschillende zoetwaren te verbeteren. Deze lekkernij wordt in de regel niet als zelfstandige lekkernij bereid, maar als impregnatie voor zand-, biscuit-, zand- en bladerdeegcakes, of als vulling voor eclairs, soesjes en tubes. Zoals je kunt zien, is het gebruik van de crèmemassa gevarieerd. Er zijn ook veel opties voor de voorbereiding ervan, en elke huisvrouw bereidt het op haar eigen manier voor. Zo'n banketbakkersgerecht kan gekookt worden op eieren, alleen op wit of apart op dooiers, met karamel, chocolade, met tarwe- of rijstmeel, met aardappel- of maïszetmeel, met room of melk, met en zonder boter. Deze recensie bevat een stapsgewijs recept voor een maizenavla.
Maïszetmeelpoeder geeft deze impregnering een aangename consistentie die geschikt is voor alle toepassingen. Hij zal deze romige substantie een heel andere look en smaak geven. In tegenstelling tot aardappelzetmeel en tarwemeel, maakt maizenapoeder de room gladder en zachter van structuur. De gecombineerde componenten vormen snel een vochtige en dichte crème. Tegelijkertijd is het bereidingsprincipe van deze vla hetzelfde als in andere versies.
Zie ook hoe je slagroom maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 396 kcal.
- Porties - 1 L 200 g
- Kooktijd - 30 minuten, plus afkoeltijd
Ingrediënten:
- Eieren - 4 stuks.
- Boter - 50 g
- Maïszetmeel - 3 eetlepels
- Suiker - 150 g of naar smaak
- Melk - 800 ml
Stapsgewijze bereiding van maizena vla, recept met foto:
1. Plaats eieren in een pan.
2. Giet suiker over de eieren. Als je van zoete desserts houdt, verhoog dan de hoeveelheid suiker met 1,5-2 keer. In het voorgestelde recept blijkt de room matig zoet te zijn.
3. Klop eieren en suiker met een mixer tot een luchtig, citroenkleurig schuim ontstaat.
4. Voeg de maizena toe aan de eimassa, zeef deze door een fijne zeef zodat er geen klontjes in de room ontstaan en klop de massa met een mixer glad.
Het aandeel van het toegevoegde zetmeel, dat als verdikkingsmiddel dient, bepaalt de consistentie van de room. Als je een dikke room nodig hebt, voeg dan nog een lepel (zonder bovenkant) zetmeel toe.
5. Giet melk in een pan.
6. Roer het voedsel goed door en zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis.
7. Brouw de room, onder voortdurend roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra de massa begint in te dikken en de eerste luchtbellen zich op het oppervlak vormen, haal je de pan van het vuur zodat de eieren niet krullen. Blijf de room tegelijkertijd nog 2-3 minuten roeren, want bestaat het risico dat er klontjes ontstaan.
8. Doe boter in hete room en roer goed om te smelten.
9. Dompel de mixer onder in de room en klop deze ongeveer 1-2 minuten op hoge snelheid. Het wordt malser en luchtiger.
10. Je kunt vanillesuiker toevoegen aan de afgewerkte room en roeren. Laat de maizenavla vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna in de koelkast. Wanneer u de room in de koelkast afkoelt, bedek de massa dan met huishoudfolie zodat er geen korst op het oppervlak ontstaat.
Zie ook een videorecept over het maken van een dikke, klontvrije custard in zetmeel en melk.
