Recept voor het maken van Napoleon cake met vla. Koken zonder onnodige problemen: eenvoudig en lekker!
Wie houdt er van Napoleon-taart? Waarschijnlijk zullen velen zeggen dat dit mijn favoriete cake is! Ja, thuis een cake maken met je eigen handen kost tijd en moeite, maar ze werpen hun vruchten af met hun unieke smaak van de cake en de dorst om hem keer op keer te eten.
Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten voor "Napoleon". Voeg wodka, cognac, wijn, azijn of citroensap toe; kneed het deeg met toevoeging van boter of margarine; maak room van melk of zure room enzovoort. Maar ik probeer een cake te maken met boter, niet met ongezonde margarine. En de room is alleen vla van melk, het smaakt beter en laat de cakes beter weken.
- Calorie-inhoud per 100 g - 440 kcal.
- Porties - 1 taart
- Kooktijd - 4 uur
Ingrediënten:
- Boter (niet minder dan 80%) - 400 g voor cakes en 50 g voor room
- Meel - 750-800 g voor cakes en 100 g voor room
- Water - 130 ml
- Eieren - 2 stuks. voor taarten en 4 st. voor room
- Citroensap - 2 eetlepels of azijn - 1 eetl.
- Zout - een snuifje
- Melk - 1 liter voor room
- Suiker - 1,5-2 kopjes (300-400 g) voor room
- Vanillesuiker - 2 zakjes (optioneel)
Een Napoleon-taart maken met vla:
Bereid het deeg en bak de cakes:
1. Voeg in 130 ml water 2 eetlepels vers geperst citroensap of 1 eetlepel azijn (ik maakte met citroensap) toe en meng. Klop in een aparte kom met een vork 2 eieren los met een snufje zout. Combineer water met eieren en roer.
2. Giet 750 gram bloem op tafel en leg de voorgeraspte boter erop (je kunt het in blokjes snijden).
3. Hak boter en bloem fijn met een mes en wrijf het deeg met je handen totdat er kruimels verschijnen. Maak vervolgens een gat in het midden en giet de voorbereide vloeistof erin: eieren met water.
4. Kneed het deeg en verdeel het in 12 gelijke stukken - ballen. Leg ze op een bord, dek af met huishoudfolie en zet 1-1,5 uur in de koelkast.
5. Rol een bal deeg uit op tafel (beter op bakpapier, het is gemakkelijker om het op een bakplaat te leggen, bevestig onmiddellijk een bord of vorm 22-23 cm en snijd het af. Hak de pannenkoek fijn met een vork of mes zodat de cake niet opzwelt, en zet in een voorverwarmde oven tot ~ 200 ° C en bak 7-9 minuten (totdat er een askleurige kleur ontstaat).
6. Als je de pannenkoek niet van tevoren op perkamentpapier hebt uitgesneden, leg dan de afgewerkte cake op tafel, dek af met een bord of deksel en knip een cirkel uit. De restjes hebben we apart gehouden voor kruimels.
Veel mensen snijden de cirkel uit voordat ze in de oven worden gebakken, maar op deze manier krimpt hij een beetje en worden de taarten ongelijk. En als de afgewerkte gebakken korst scheurt tijdens het snijden, dan is dit geen probleem. Probeer dit te doen zodra je het uit de oven haalt.
Probeer indien mogelijk twee bakplaten te gebruiken terwijl de eerste aan het bakken is - rol de tweede pannenkoek uit. Het proces is lang en vervelend. Leg de afgewerkte en gesneden cakes op een vlakke ondergrond, bij voorkeur op een snijplank, zodat ze niet buigen of breken.
Vla voor "Napoleon" koken:
De crème kan tot 20% meer worden gemaakt voor de bouillon. Om dit te doen, heb je melk nodig - 1, 2 liter, suiker 400 g, bloem 120 g, 4 eieren.
1. Zet de melk op het vuur en zodra het begint te koken - zet het opzij, laat het afkoelen (het is ZEER belangrijk om het NIET te koken!). Roer vier eieren met suiker en vanille. Voeg dan bloem toe en meng goed. Trouwens, ik heb besloten om deze room met minder suiker te maken - ik heb maar één glas gezet in plaats van de benodigde anderhalf of twee. En het werkte prima. Giet de halfgekoelde melk bij de eieren met suiker, bloem en roer. Zet de hele massa op een laag vuur en kook, onder voortdurend roeren tot het dikker wordt - de custard is klaar. Je kunt niet aan de kook brengen - anders gaat de massa opkrullen! U kunt 50 g boter in de afgewerkte custard doen, maar u moet deze wel van tevoren uit de koelkast halen. Roer de room nogmaals goed door en vet de cakes ermee in.
De taart samenstellen:
1. Leg de afgekoelde gebakken cake in een schaal (schaal) waar je een cake van gaat maken en bestrijk deze met room (liefst net gekookt, warm). Leg dan de volgende cake en ga zo maar door, vet alle 12 cakelagen in met room. Je kunt slechts 11 cakes maken en de 12e met restjes in kruimels veranderen om de cake te besprenkelen.
Vet de dubbelgevouwen cake ook aan de boven- en zijkanten in met room, ik had zoveel extra grote snippers dat ik er nog twee lagen van kon maken. Het resultaat was dat er 14, niet 12 stuks uitkwamen
2. Nu moeten al onze garnituren met een deegroller worden gehakt of gewoon met je handen worden ingewreven, wat ik altijd doe.
3. Strooi kruimels aan de zijkanten en bovenkant van de Napoleon. Laat het vervolgens 6-10 uur op kamertemperatuur staan voor impregnatie. Het is niet nodig om de cake in de koelkast te zetten, de room zal daar bevriezen en de cake zal niet goed doorweekt zijn!
Ik kook Napoleon-cake meestal 's avonds en laat het een nacht staan, en de volgende dag, voor een vakantie, is het klaar voor thee.
Geniet van uw "Napoleontische" eetlust!
