Als je Napoleon cake, eclairs, soesjes of rietjes gaat bakken, dan moet je zeker het recept kennen voor het maken van vla. Want deze desserts kunnen niet zonder.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Custard is een herinnering aan de kindertijd, toen mijn moeder rossige en knapperige cakes of gevulde eclairs invet, en de overblijfselen van de room van de zijkanten van de pan mochten worden geschraapt en van de garde mochten worden afgelikt. Oh, wat was het lang geleden, en wat was het heerlijk. De moderne keuken van vandaag heeft een breed scala aan custardrecepten bedacht. Maar elke huisvrouw heeft haar eigen, de meest geliefde en gebrandmerkte. Vandaag bied ik een eenvoudig en beproefd recept voor Napoleons vla, rietjes, eclairs, honingcakes en pannenkoeken.
Met alle verscheidenheid van een van de belangrijkste stukken in de zoetwarenindustrie, vla, bevatten alle recepten zeker de volgende ingrediënten: melk, eieren, suiker, bloem en boter. Dan zijn er allerlei substituties en toevoegingen. In plaats van melk gebruiken ze bijvoorbeeld room, bloem - zetmeel, boter - zware room, eieren - slechts één dooier. Additieven zijn cacaopoeder, vanilline, oploskoffie, etc. Welnu, in alle eerlijkheid moet worden gezegd dat er recepten zijn voor vla zonder eieren, alleen op bloem of zetmeel.
Het is ook belangrijk om geduld te hebben bij het bereiden van de crème. Omdat het uitsluitend op laag vuur wordt gekookt, maar niet op het minimum, maar dichter bij de gemiddelde modus. Tegelijkertijd wordt het constant geroerd zodat de room niet aanbrandt op de bodem van de pan.
- Calorische inhoud per 100 g - 122 kcal.
- Porties - ongeveer 0,5 l
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Melk - 300 ml
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 50 g
- Boter - 20 g
Stap voor stap vlabereiding:
1. Gebruik een pollepel of steelpan met een kleine diameter om de custard te maken. Het is het handigst als de gerechten een handvat hebben, zodat ze gemakkelijker vast te houden zijn, en met een dikke bodem zorgt het voor een gelijkmatige en geleidelijke verwarming. Giet melk in een kom en verwarm deze tot kamertemperatuur zodat je je vinger kunt vasthouden. Verwarm niet te veel, anders zullen de eieren direct koken zodra ze in de vloeistof komen.
2. Combineer eieren, suiker en bloem in een kom.
3. Meng het voedsel goed met een mixer. De consistentie van de massa zal enigszins lijken op koekjesdeeg.
4. Giet vervolgens de eiermassa in een steelpan met warme melk in een dunne stroom, terwijl u de inhoud constant roert met een garde zodat de eieren niet krullen.
5. Zet de pan op het fornuis, zet op laag vuur en kook het voedsel, onder voortdurend roeren met een garde of lepel, zodat de massa niet verbrandt en niet aan de wanden en bodem blijft kleven.
6. Zodra u de eerste twee of drie grote bellen en bollen op het oppervlak ziet verschijnen, haalt u de pan onmiddellijk van het fornuis, anders krijgt u een melige smaak. Doe vervolgens de boter bij de room en blijf de producten roeren zodat deze volledig smelt. Roer de room nog 5-7 minuten door, aangezien het voedsel nog heet is en verder zal garen van zijn eigen verwarming. Om het kookproces te stoppen, kunt u de pan in een bak met koud water plaatsen.
7. Koel de afgewerkte crème een beetje en kan op de crème worden aangebracht. Als het heet is, is het erg vloeibaar en kan het zich uitstrekken en uit de cake vloeien, en als het afkoelt, wordt het dikker. Als je het de volgende dag laat liggen, dek het dan af met huishoudfolie zodat er geen dichte korst ontstaat. Bovendien kan van een dergelijke room roomijs worden gemaakt. Om dit te doen, klop het met een mixer, breng het over in een container en stuur het naar de vriezer.
Zie ook een videorecept over het maken van een klassieke custard.
