De beste recepten voor varkensribbetjes gebakken in de oven, folie en hoes, de subtiliteiten en geheimen van hun bereiding, gebruikte marinades en andere nuttige informatie - lees dit artikel.
Dit artikel is interessant voor zowel beginners in het koken die willen leren hoe ribben worden bereid, als voor meer ervaren huisvrouwen die op zoek zijn naar nieuwe en ongewone recepten.
Varkensribbetjes zijn zowel hoofdgerechten als voorgerechten tegelijk. Ze zijn perfect voor elke feestelijke maaltijd en diversifiëren het gebruikelijke familiediner. Om een plons te maken, hoef je niet lang aan het fornuis te staan, met behulp van sluwe culinaire vaardigheden die in de loop der jaren zijn aangescherpt. Je hoeft ze alleen maar in de oven te bakken en succes gegarandeerd!
Tips voor het bereiden van heerlijke varkensribbetjes
De ribben zijn het bovenste deel van de borst, die bestaat uit de spierlaag, wat vet en het middelste deel van de ribben. Het lekkerste deel is het intercostale vlees. Het heeft een sappige en zoete smaak.
Gebakken varkensribbetjes in de oven of op andere manieren gekookt worden beschouwd als een heel eenvoudig gerecht dat een minimum aan tijd kost. Ze hebben een uitstekende smaak, zien er smakelijk en spectaculair uit. Het belangrijkste is om varkensvlees van goede kwaliteit te kopen. niet erg succesvol vlees kan hard zijn, maar het gerecht zal nog steeds lekker zijn - dit is het belangrijkste kenmerk van de ribben!
De eenvoudigste manier om varkensribbetjes te bereiden, is door ze af te spoelen, te drogen, te peperen, te zouten en te bakken. Ze worden echter lekkerder als het kookproces gebaseerd is op twee basisprincipes: voormarineren en bakken in de oven, of voorbakken en stoven. Voor het maken van spareribs kun je allerlei specerijen en kruiden gebruiken. Honing past er goed bij, het geeft het vlees een mooie kleur, een bijzonder aroma en een specifieke smaak. Het is raadzaam om de ribben te marineren in die kruiden waarmee ze in de toekomst zullen worden gekookt. De ribben worden tijdens het bakken in de oven met dezelfde marinade gegoten. Het is ook aan te raden om een bakplaat onder de ribben te leggen zodat al het vet erin druppelt als ze op een rooster worden gekookt.
Varkensribbetjes inmaken
Er zijn honderden marinades voor varkensribbetjes. Maar meestal wordt voor de marinade 9% tafelazijn gebruikt, dit maakt het vlees zachter, malser en sappiger. Maar sinds kort vervangen koks azijn actief door wijn, citroensap, yoghurt, sojasaus of azijn, maar dan door druiven, appel, wijn, enz.
Marineer varkensribbetjes bij voorkeur 4 uur, en het is het beste om ze een nacht op een koude plaats te laten staan, zoals een kelder of koelkast. Maar in ons moderne levensritme is er praktisch geen tijd meer voor beitsen, dus moeten we het tot een minimum beperken, voornamelijk tot 1 uur. Als ui wordt gebruikt voor marinade, dan is deze al gehakt, het is noodzakelijk om hem met je handen te pureren zodat er sap vrijkomt. Het maakt het vlees sappig en mals. Je kunt naar eigen smaak allerlei kruiden aan de marinade toevoegen. Er is hier niets om bang voor te zijn. Ze zijn bijvoorbeeld erg populair: knoflook, tijm, rozemarijn, kaneel, kruidnagel. Ook zijn zure bessen of fruit niet overbodig - ze geven het vlees een licht pikante smaak.
Hieronder geven we u een aantal voorbeelden van marinades.
Varkensribbetjes marinade optie nr. 1
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 500 g
- Boluien - 2 st.
- Mayonaise - 20 g
- Plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
- Hop-suneli - 1 tl
- Laurierblad - 3 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Voorbereiding:
- Schil de uien, snijd ze in stukjes en draai ze door een vleesmolen.
- Voeg mayonaise toe aan de ui, giet er plantaardige olie in, breng op smaak met peper, zout en voeg het laurierblad toe, in stukjes gebroken.
- Was de ribben en leg ze 5-6 uur in de marinade, en zet ze op een koude plaats zodat ze niet bederven.
- Vervolgens worden de ribben naar eigen inzicht gekookt: ze worden gebakken in de oven, op de grill, gebakken in een pan, enz.
Marinade optie nr. 2
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 800 g
- Tomatenpuree - 20 g
- Plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
- Olijf- of esdoornolie - 2,5 eetlepels
- Knoflook - 6 teentjes
- Mosterd - 1 eetlepel
- Zwarte peper - een snuifje
- Komijn - een snuifje
- Zout naar smaak
- Gemalen paprika - een snuifje
Bereiding van de varkensribmarinade:
- Combineer gesnipperde ui in halve ringen en gehakte knoflook met een scherp mes. Breng op smaak met zout en onthoud de groenten met je handen om ze te laten sap.
- Voeg tomatenpuree, mosterd, groente- en olijfolie, komijn, paprika toe en pas de saus aan met peper en zout.
- Was de ribben, verdeel in stukken, snij alle vettige plekken weg zodat de vleesvezels dieper doordrenkt zijn en dompel ze onder in de marinade. Laat de spareribs 2 uur op een koele plaats staan (kelder, koelkast of in de winter op het balkon). Kook vervolgens het vlees zoals u dat wilt.
Varkensribbetjes koken: 6 recepten
Varkensribbetjes worden op verschillende manieren gekookt: ze worden gebakken in een pan, gebakken op de grill en in de oven, gekookt, gestoofd, gebarbecued, gebarbecued … Er zijn zoveel opties voor hun bereiding dat je niet eens alle methoden kunt tellen. Alle recepten zijn echter niet lang en gemakkelijk te maken, en een reeks producten is het eenvoudigst nodig, terwijl het vlees altijd van een uitstekende smaak wordt voorzien.
Hieronder zullen we u enkele geweldige opties vertellen voor het bereiden van varkensribbetjes die het kookproces zullen vereenvoudigen voor zowel getalenteerde chef-koks als jonge huisvrouwen met weinig culinaire ervaring. Recepten voor heerlijke varkensribbetjes staan tot uw dienst op deze pagina van onze site!
Varkensribbetjes - een eenvoudig recept
De geur van gegrild vlees zorgt altijd voor een instant eetlust. Als u op zoek bent naar frisse ideeën voor eenvoudige recepten met ribben, neem dan dit recept aan uw zijde. Dit geweldige huisgemaakte vlees zal alle liefhebbers en bewonderaars van ongewone smaakcombinaties aanspreken. Zo'n ingenieus zoete toevoeging maakt het gerecht bijzonder met een pittige smaak.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 10 minuten voor voorbereidend werk, 2 uur voor marineren, 45 minuten voor bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Ananassap - 250 ml
- Olijfolie - 15 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Sojasaus - 20 g
- Gember - gemalen 1/2 theelepel of wortel 1 cm
- Zout - een snuifje
- Tafelazijn 9% - 1 tl
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Groene uien - 2-3 veren
- Gemalen peper - een snuifje
Voorbereiding:
- Maak de marinade voor de ribben klaar. Giet hiervoor ananassap in een diepe kom, doe gemberpoeder, pers knoflook door een pers, voeg suiker toe, giet olijfolie, azijn en sojasaus. Meng alles goed.
- Was de ribben, droog ze en stuur ze naar de marinade. Laat ze 3 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast staan.
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Vet een bakplaat licht in met olijfolie en leg de ribben erop. Bak het vlees ongeveer 45 minuten, terwijl je af en toe de marinade erover schenkt. het is belangrijk om het niet uit te drogen, zodat de ribben sappig blijven.
- Serveer de afgewerkte ribben onmiddellijk en begin met proeven.
Varkensribbetjes in de mouw
Gebakken varkensribbetjes in een hoes is een heel eenvoudig, maar waanzinnig lekker vleeshoofdgerecht. Bij bijna elke supermarkt kun je een speciale bakhoes krijgen om mee te bakken. Het is een rol polyethyleen, waarvan met een schaar de gewenste maat wordt gesneden. Er wordt voedsel in geplaatst en aan beide zijden vastgezet met clips.
Het gebruik van een hoes maakt het bakproces veel gemakkelijker. In de sleeve wordt hete lucht gevormd, waarmee het vlees wordt gestoomd, waardoor het sappig, zacht en smakelijk wordt.
- Calorische inhoud per 100 g - 305 kcal
- Porties - 6
- Kooktijd - 10 minuten voor voorbereidend werk, 1 uur voor marineren, 1 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Boluien - 2 st.
- Knoflook - 7 teentjes
- Sojasaus - 7 eetlepels
- Gemberwortel - 1-2 cm
- Geen hete ketchup - 15 g
- Citroen - halve
- Honing - 2, 5 eetlepels
- Anjer - 3 knoppen
- Zout, peper - snufje of naar smaak
Voorbereiding:
- Bereid de marinade voor. Rasp de gemberwortel op een middelgrote of fijne rasp, pers de knoflook door een pers, doe de kruidnagelknoppen en honing erbij, giet de sojasaus en ketchup erbij, pers het sap uit de citroen, zout en peper. Roer de kruiden goed door elkaar.
- Was de ribben, droog, snijd ze en dompel ze in de marinade.
- Schil de uien, snijd ze in ringen en voeg ze toe aan de marinade bij het vlees. Meng alles goed en laat 1 uur staan.
- Doe het vlees en de uien in een braadslee en giet alle marinade eruit.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het vlees 1 uur bakken. Snijd de zak 10 minuten open om de ribben bruin te maken.
- De varkensribbetjes zijn klaar, leg ze in een groot diep bord en giet de gekookte marinade erover.
Varkensribbetjes in folie
In folie verpakte varkensribbetjes zijn een alternatief voor het vorige recept voor vlees in een hoes. Deze optie kost niet veel tijd om te koken, vlees is elementair gemaakt, maar het blijkt zacht en sappig te zijn. Bovendien kunnen ribben in folie niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook buiten op de grill, op open vuur.
- Calorische inhoud per 100 g - 295 kcal
- Porties - 5
- Kooktijd - 10 minuten voor voorbereidend werk, 1 uur voor marineren, 2 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 1 kg
- Paprika - 1/2 tl
- Gemalen zwarte en cayennepeper - 1/4 tl
- Zout - snufje of naar smaak
- Boluien - 1 st.
- Mayonaise - 20 g
- Knoflook - 2 teentjes
- BBQ saus - 230 g
Voorbereiding:
- Roer mayonaise, door een pers geperste knoflook, gesnipperde uien, paprika, barbecuesaus, cayennepeper, zout en peper erdoor.
- Was de ribben, droog ze en bedek ze met het resulterende mengsel. Laat ze ongeveer 1 uur staan.
- Leg de ribben na deze tijd op folie en wikkel ze stevig in. Spreid de ribben uit op een bakplaat en bak ze 2 uur in de oven op 180 graden. Rol de folie 15 minuten uit en laat het vlees bruin worden tot er een heerlijke korst ontstaat.
- Leg de afgewerkte ribben op een schaal, snijd ze in stukken en nodig de familie uit voor een maaltijd.
Recept voor het maken van varkensribbetjes met appelmoes
In de regel kost het niet veel tijd om varkensribbetjes te koken. Dit recept voor ribben is uniek omdat het vlees een dag in een speciale marinade moet liggen, waardoor het veel lekkerder wordt en een smakelijke kleur krijgt. Als de tijd echter beperkt is, kunt u de ribben 1-2 uur marineren.
- Calorische inhoud per 100 g - 270 kcal
- Porties - 4
- Kooktijd - 10 minuten voor voorbereidend werk, 1 uur voor marineren, 1 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 800 g
- Appelmoes - 80 g (u kunt het zelf koken door te raspen, of u kunt puree voor babyvoeding gebruiken)
- Ketchup - 50 g
- Suiker - 1, 5 eetlepels
- Sojasaus - 2, 5 eetlepels
- Citroen - halve
- Zwarte peper - een snuifje
- Gemalen zoete paprika - een snuifje
- Knoflook - 1 teentje
- Gemalen kaneel - 1/2 theelepel
Stap voor stap koken:
- Meng in een geschikte kom de volgende ingrediënten: appelmoes, ketchup, sojasaus, suiker, pers het sap van een halve citroen uit, voeg gemalen pruik, kaneel, knijp knoflook toe, breng op smaak met zout en peper.
- Was de ribben, snijd ze in porties zodat elk een ribbe heeft en dompel ze in de marinade. Roer zodat elk stuk bedekt is met marinade en laat het vlees een dag trekken. Als de tijd echter beperkt is, laat ze dan minstens een uur staan.
- Leg de ribben vervolgens op een bakplaat, dek ze af met folie en bak ze ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 200°C. Smeer het vlees in dit geval regelmatig in met de resterende saus. Verwijder de folie 20 minuten voor het koken en laat de ribben goudbruin bakken.
- Serveer kant-en-klare ribben. Als de marinade overblijft, kan deze op laag vuur worden gekookt om de suiker volledig op te lossen. Het wordt gelijktijdig met vlees geserveerd.
Varkensribbetjes met aardappelen
Varkensribbetjes worden meestal alleen bereid, maar je kunt ze meteen koken met een bijgerecht zoals aardappelen. Dit gerecht is ideaal voor een familielunch op zondag, wanneer alle dierbaren aan dezelfde tafel samenkomen.
Ribben met aardappelen worden ook op veel manieren bereid. Ze kunnen bijvoorbeeld in de oven in de hoes worden gebakken, op een bakplaat, in potten worden gelegd of op het fornuis worden gestoofd. Elke manier van koken, aardappelen zullen je meer voldoening geven, sappiger maken en voeden met alle sappen van vlees.
- Calorie-inhoud per 100 g - 290 kcal
- Porties - 3
- Kooktijd - 10 minuten voorbereiding, 1 uur marineren, 40 minuten bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 600 g
- Aardappelen - 1 kg
- Uien - 3 st.
- Tomaten - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Adjika - 1 el
- Knoflook - 3 partjes
- Mosterd - 1 eetlepel
- Basilicum - een paar takjes
- Oregano - een takje (indien gedroogd, dan 0,5 theelepel)
- Zout naar smaak
- Peper - een snuifje
- Geraffineerde plantaardige olie - 2, 5 eetlepels
Varkensribbetjes koken met aardappelen:
- Adjika, mosterd, geperste knoflook door een pers, zwarte peper, olie en paprika, meng in een aparte kom.
- Snijd het vlees in middelgrote stukken en bestrijk met marinade, wrijf het met je handen. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Kook de aardappelen, gehalveerd, gedurende 10-15 minuten, zodat ze zacht worden aan de bovenkant en stevig blijven in het midden. Giet vervolgens het water af en laat iets afkoelen.
- Schil de ui en snijd in halve ringen, schil de wortelen en snijd ze in repen.
- Vet een ovenschaal in met olie en leg uien en wortels. Kruid met peper en zout en breng op smaak met oregano basilicum. Leg de aardappelen erop en verdeel de ribben gelijkmatig, waarbij de resterende marinade voorzichtig wordt verdeeld.
- Bedek de vorm met folie en stuur het voedsel 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder na 20 minuten de folie en laat alles bruin worden.
- Serveer het gerecht warm in de vorm waarin het gebakken is.
Honing varkensribbetjes
De spareribs in honingmarinade zijn heel eenvoudig te bereiden, maar blijken verrassend lekker te zijn. Dit smakelijke en mooi ogende gerecht zal alle vleesliefhebbers en liefhebbers aanspreken. Je kunt honing combineren met allerlei kruiden, maar sojasaus wordt als de veiligste combinatie beschouwd.
- Calorieën per 100 g - 330 kcal
- Porties - 3
- Kooktijd - 10 minuten voorbereiding, 20 minuten marineren, 30 minuten bakken
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 600 g
- Honing - 2, 5 eetlepels
- Citroen - 1/4
- Zout naar smaak
- Sojasaus - 50 g
- Zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Smelt de honing een beetje in een waterbad, vooral als het gekonfijt is.
- Combineer sojasaus en citroensap geperst uit een kwart citroen. Voeg honing, zout en peper toe. Roer de marinade goed door.
- Snijd de ribben, dompel in de marinade en roer om elk stuk te bedekken. Laat het vlees 20 minuten staan.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ribben op een rooster en bak 30 minuten.
- Leg de afgewerkte ribben op een schaal, serveer op tafel en serveer met je favoriete bijgerecht.
We hebben u verschillende opties gepresenteerd voor het bereiden van varkensribbetjes. Zoals je misschien hebt gemerkt, wordt deze goedkope en absoluut niet-premium snit zeer snel voorbereid. Afgewerkt geweldig vlees verlaat gemakkelijk de botten en smelt gewoon in je mond. En de uitstekende combinatie van varkensvlees met allerlei kruiden stelt je in staat om te experimenteren en je fantasie aan te zetten, waardoor je elke keer een nieuw en smakelijk resultaat krijgt. We hopen dat uw menu zal worden aangevuld met nieuwe heerlijke en interessante gerechten gemaakt van varkensribbetjes.
Videorecepten van chef Lazerson, hoe varkensribbetjes correct en erg lekker te koken:
