Samenstelling en caloriegehalte van kruisbesvruchten. De voordelen van het product voor het lichaam, mogelijke schade en contra-indicaties. Hoe kies je de beste kwaliteit bessen? Opslag condities. Noordelijke druiven in de keuken.
Kruisbes is een kleine struik die behoort tot het geslacht Bessen en zijn eetbare vruchten. Wetenschappelijke naam: Ribes uva-crispa. Andere namen: gewone kruisbes, afgekeurde of Europese, noordelijke druiven. Het thuisland van deze plant is West-Europa en de landen van Noord-Afrika. Momenteel groeit het zowel wild als gedomesticeerd in veel landen van het noordelijk halfrond. Het oogstseizoen is juni, juli, augustus. De vruchten hebben een aangename smaak en worden gekenmerkt door een hoge voedingswaarde, waardoor ze veel worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Van bessen worden jam, compotes, verschillende desserts, sauzen en verschillende afkooksels gemaakt om de gezondheid te verbeteren. Verder een gedetailleerde beschrijving van kruisbes, de samenstelling en het gunstige effect, kenmerken van gebruik bij het koken.
De samenstelling en het caloriegehalte van kruisbessen
Op de foto kruisbesbessen
Zoals de meeste soorten fruit en bessen, hebben noordelijke druiven een ruime samenstelling, ongeacht de variëteit, en bevatten ze de meest noodzakelijke biologische actieve stoffen om de gezondheid te behouden.
Het caloriegehalte van kruisbessen per 100 g product is 45 kcal, inclusief:
- Eiwitten - 0,7 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhydraten - 9, 1 g;
- Sacharose - 0,6 g;
- Glucose - 4, 4 g;
- Fructose - 4,1 g;
- Organische zuren - 1, 3 g;
- Voedingsvezels - 3,4 g;
- Water - 84,7 g;
- As - 0, 6 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 33 mcg;
- Vitamine B1 - 0,01 mg;
- Vitamine B2 - 0,02 mg;
- Vitamine B4 - 42,1 mg;
- Vitamine B5 - 0,286 mg;
- Vitamine B6 - 0,03 mg;
- Vitamine B9 - 5 mcg;
- Vitamine C - 30 mg;
- Vitamine E - 0,5 mg;
- Vitamine H - 500 mcg;
- Vitamine K - 7, 8 mcg;
- Vitamine PP - 0,4 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 260 mg;
- Calcium - 22 mg;
- Silicium - 12 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Natrium - 23 mg;
- Zwavel - 18 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Chloor - 1 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- Aluminium - 33,6 mcg;
- Borium - 11 mcg;
- Vanadium - 1,2 mcg;
- IJzer - 0,8 mg;
- Jodium - 1 mcg;
- Kobalt - 0,9 mcg;
- Lithium - 0,4 mcg;
- Mangaan - 0,45 mg;
- Koper - 130 mcg;
- Molybdeen - 12 mcg;
- Nikkel - 6 mcg;
- Rubidium - 19,3 mcg;
- Selenium - 0,6 mcg;
- Strontium - 20 mcg;
- Fluor - 12 mcg;
- Chroom - 1 mcg;
- Zink - 0,09 mg;
- Zirkonium - 1,3 mcg.
Verzadigde vetzuren zijn aanwezig in een volume van 0,038 g.
Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:
- Omega-3 - 0,046 g;
- Omega-6 - 0,271 gram.
De vermelde samenstelling van kruisbessen geeft aan dat het product een enorme hoeveelheid vitamine H bevat - 10 keer hoger dan de lagere waarde van de dagelijkse norm. Door deze bessen te consumeren, kun je het leeuwendeel van de dagelijkse behoeften van het lichaam aan vitamine C, kalium, silicium en mangaan krijgen.
Nuttige eigenschappen van kruisbessen
Noordelijke druiven hebben een breed scala aan gunstige effecten op het menselijk lichaam. De bes normaliseert het spijsverteringskanaal, heeft een choleretisch, hematopoëtisch, reinigend, ontstekingsremmend, slijmoplossend, regenererend, beschermend effect. Kruisbessen moeten op elke leeftijd worden geconsumeerd. Bovendien is het voor iedereen nuttig, ongeacht geslacht.
De voordelen van kruisbessen voor vrouwen
Sappige en zeer smakelijke bessen hebben een positief effect op het vrouwelijk lichaam. Door ze te eten, kan de eerlijke seks niet alleen hun gezondheid verbeteren, maar ook hun uiterlijk verbeteren - dit alles is de verdienste van tannines, antioxidanten en andere belangrijke biologische stoffen in kruisbessen.
De voordelen van kruisbessen voor het vrouwelijk lichaam:
- Voortplantingssysteem … Verbetert de werking van de vrouwelijke geslachtsorganen - de eierstokken en de baarmoeder. Normaliseert de maandelijkse cyclus: helpt bij onregelmatige menstruatie, regelt het uitgescheiden bloedvolume, neutraliseert spasmen en verlicht karakteristieke pijn. Verlicht de aandoening met premenstrueel syndroom en menopauze.
- Zenuwstelsel … Helpt bij het bestrijden van stress, verhoogt de weerstand tegen psycho-emotionele stress. Normaliseert de slaap.
- Huid … Kruisbes is een bron van voedingsstoffen die deelnemen aan de collageensynthese. Dit eiwit handhaaft op zijn beurt de normale structuur van de huidweefsels, waardoor het reliëf glad wordt. Het product verbetert ook de kleur en elimineert schilfering. Bovendien normaliseert het het werk van de talgklieren, waardoor het afgescheiden talgvolume wordt verminderd. Hierdoor wordt de huid matter en helderder. Daarom gebruiken veel vrouwen bessen vaak niet alleen als voedingsproduct, maar ook als natuurlijk cosmetisch product, op basis daarvan maken ze verschillende maskers en scrubs. Noordelijke druiven verbeteren de conditie van het haar.
- Maagdarmkanaal … Noordelijke druiven bevatten vezels, pectine en bevatten weinig calorieën. Hierdoor activeren ze het proces van vertering van voedsel, stimuleren ze de lediging van de darmen en, met een hoge voedingswaarde, belasten ze het lichaam niet met overtollige calorieën. Dit alles stelt u in staat om dit product te gebruiken voor gewichtsverlies.
Nuttige eigenschappen van kruisbessen voor mannen
Zoetzure bes is een uitstekend dieetvoer. Vrouwen voegen kruisbessen toe aan hun menu's om gewichtsverlies te versnellen. In de tussentijd kunnen mannen het gebruiken om de reserves aan mineralen en vitamines aan te vullen die nodig zijn om de mannelijke kracht en gezondheid te behouden.
De voordelen van noordelijke druiven voor mannen:
- urinewegen … Noordelijke bes heeft een mild diuretisch effect. Door de uitscheiding van urine te stimuleren, helpt het het beloop van urethritis en prostatitis bij mannen te verlichten en de ontwikkeling van jicht te voorkomen.
- Ademhalingssysteem … Naast het versterken van de immuniteit en het voorkomen van verkoudheid, reinigt kruisbes de longen en verwijdert het slijm bij het roken, waardoor het risico op kanker wordt verminderd.
- Musculoskeletaal systeem … Het product stelt u in staat spiermassa op te bouwen en het uithoudingsvermogen te vergroten, energie te herstellen na lange en vermoeiende trainingen.
- Voortplantingssysteem … Het vermogen van kruisbessen om de bloedsamenstelling te verbeteren en een gunstig effect te hebben op weefseltrofisme zorgt ervoor dat dit product een goed effect heeft op de potentie - het verbetert de erectie, stimuleert de productie van beweeglijke spermatozoa.
Nuttige eigenschappen van kruisbessen voor zwangere vrouwen
De afwezigheid van ernstige contra-indicaties en de hoge voedingswaarde van noordelijke druiven stellen zwangere vrouwen in staat om de gunstige eigenschappen van kruisbessen te evalueren. Deze bessen zijn een uitstekende natuurlijke remedie voor de preventie en behandeling van veel ziekten, terwijl ze in de meeste gevallen geen negatief effect hebben.
De voordelen van noordelijke druiven tijdens de zwangerschap komen als volgt tot uiting:
- Cardiovasculair systeem en bloedcirculatie … Tijdens de zwangerschap voelt een vrouw mogelijk geen aanval van hypertensie, wat een zeker risico voor haar gezondheid en de gezondheid van de baby met zich meebrengt. Met bessen kun je de bloeddruk voorzichtig normaliseren.
- urinewegen … Het product stimuleert de uitstroom van urine, wat helpt om stagnatie te elimineren en de ontwikkeling van cystitis, pyelonefritis te voorkomen of het verloop van de ziekte te vergemakkelijken en het herstel te versnellen. Een belangrijk feit is dat u met normaal urineren de stagnatie van vocht in de zachte weefsels kunt elimineren en daardoor de ontwikkeling van foetale hypoxie kunt voorkomen.
- Het immuunsysteem … Tijdens de zwangerschap lijdt het vrouwelijk lichaam aan een verminderde immuunstatus. Het product helpt het immuunsysteem te versterken zonder de baby in de baarmoeder te schaden.
- Balans van voedingsstoffen … De vitamine- en mineralensamenstelling van kruisbessen stelt u in staat om de reserves aan te vullen van veel stoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid. Dit is op zijn beurt uiterst belangrijk voor het behoud van de gezondheid van de moeder en de volledige ontwikkeling van de foetus. Bessen voorkomen de ontwikkeling van bloedarmoede. De stoffen die in de samenstelling aanwezig zijn, zijn betrokken bij veel metabolische processen, maken de assimilatie van eiwitten, koolhydraten, ijzer mogelijk, normaliseren de bloedstroom en verbeteren de toevoer van voedingsstoffen naar de foetus. Door vers rijp fruit met de schil te eten, kun je een grote hoeveelheid foliumzuur krijgen, waardoor het zenuwstelsel van het ongeboren kind zich correct kan vormen en ontwikkelingsstoornissen worden voorkomen.
- Maagdarmkanaal … Het product, door middel van vezels, reinigt de darmen, voorkomt overeten, normaliseert de spijsvertering en verlicht constipatie zonder medicatie.
De voordelen van kruisbessen voor kinderen
In de kindertijd is de behoefte van het lichaam aan vitamines, mineralen en meervoudig onverzadigde vetzuren groot. Hun constante opname in het lichaam in voldoende hoeveelheden zorgt voor een normale groei en ontwikkeling, zowel fysiek als mentaal. Om dit te doen, moet het kind goed eten en moet het dieet een grote hoeveelheid fruit en bessen bevatten, inclusief kruisbessen, omdat ze een waardevolle bron van voedingsstoffen zijn.
Voordelen van noordelijke druiven voor kinderen:
- Musculoskeletaal systeem … Het product herstelt de spiertonus en verhoogt het uithoudingsvermogen.
- Het immuunsysteem … Ascorbinezuur, vitamine E, zink en andere biologisch belangrijke elementen versterken de immuunafweer, waardoor het lichaam beter bestand is tegen virussen, bacteriën, schimmels en andere ziekteverwekkers. Het gebruik van kruisbessen is een waardevolle maatregel om verkoudheid te voorkomen.
- Balans van stoffen … Vult mangaanreserves aan, waardoor groeivertraging wordt voorkomen.
- Zenuwstelsel en hersenen … Door het gebruik van deze bes neemt de hersenactiviteit en weerstand tegen prikkels van het zenuwstelsel toe, wat belangrijk is voor het cognitieve proces.
- Hematopoëtische en bloedsomloop … Het product verhoogt het hemoglobinegehalte, bestrijdt bloedarmoede, verbetert de bloedtoevoer naar alle weefsels en verdunt het bloed.
- Huid … Noordelijke druiven in de adolescentie verminderen de afscheiding van olie uit de talgklieren, wat de ontwikkeling van acne helpt voorkomen, waardoor de huid schoner en gezonder wordt.
- Mondholte … Nuttige biologisch belangrijke elementen helpen de gezondheid van het tandvlees op jonge leeftijd te behouden, de structuur van hun weefsels te behouden, het melkgebit te ondersteunen en de normale groei van kiezen te verzekeren.
Als allergeen veroorzaakt kruisbes zelden schade, maar het wordt aanbevolen om het niet eerder in het dieet te introduceren dan wanneer de baby een jaar oud is. Voor de eerste keer is het voldoende om een paar druppels sap verdund met water te geven. Als er geen ongewenste reactie is, kunt u de portie geleidelijk verhogen en vervolgens aardappelpuree aanbieden.
Contra-indicaties en schade van kruisbes
Noordelijke druiven zijn een zeer gezonde bes - daar valt moeilijk over te twisten. Zelfs hij heeft echter contra-indicaties voor gebruik en kan onder bepaalde omstandigheden het lichaam schaden.
De beperkingen op het gebruik van kruisbessen zijn als volgt:
- Ziekten van het maagdarmkanaal … Organische zuren, die aanwezig zijn in de samenstelling van bessen, hebben een nadelige invloed op de gezondheid als een persoon een maagzweer, gastritis, enterocolitis heeft. Vanwege de verzwakkende werking van het product wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken in geval van diarree.
- Urolithiasis ziekte … Kruisbessen kunnen de gezondheid schaden in geval van urolithiasis, als het product in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, omdat het stenen in beweging zet, wat hevige pijn veroorzaakt.
- Bloedstollingsstoornis … Het product is in staat om bloed te verdunnen, wat onaanvaardbaar is als een persoon wordt gediagnosticeerd met hemofilie, diffuse intravasculaire stolling, de ziekte van von Willebrand of purpura.
- Individuele intolerantie … Wanneer u voor de eerste keer bessen proeft, moet u de reactie van het lichaam volgen. Als er een allergische reactie optreedt, moet u weigeren dit product te eten.
Hoe een kruisbes kiezen?
Meestal worden noordelijke druiven vers gegeten. Hierdoor geniet je volop van de zoetzure smaak van kruisbessen en krijg je de maximale hoeveelheid voedingsstoffen binnen. Maar als het niet mogelijk is om deze bessen alleen te kweken, dan moet je weten hoe je het beste en gezondste product kunt kopen.
Allereerst is het belangrijk om de juiste verkoopplaats te kiezen. Dit kan een grote winkel zijn of een winkelruimte waar de kwaliteit van de verkochte goederen wordt gecontroleerd. Maar in spontane markten is er geen garantie voor kwaliteit, tk. bessen kunnen worden geoogst van wilde planten die groeien in de buurt van snelwegen of gebieden met een slechte ecologie, waardoor ze niet alleen minder nuttig zijn, maar ook gevaarlijker voor de gezondheid.
Uiterlijk kunnen de vruchten groen, geel, paars, roodgroen zijn - de kleur hangt af van de kruisbesvariëteit. De huid is vaak doorschijnend, waardoor je de botten kunt zien. De bes moet stevig zijn en vrij van deuken of andere beschadigingen. De maat is anders - van 0,7 cm tot 2 cm in diameter. De vorm is rond.
Wanneer u bevroren kruisbessen koopt, moet u de voorkeur geven aan het product waar de vruchten kruimelig zijn. De aanwezigheid van bevroren klonten, rijp en ijs in de verpakking geeft aan dat het opnieuw invriezen is uitgevoerd en dit heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het product. Daarnaast moet je zeker letten op de houdbaarheidsdatum. Als er meer dan 3 maanden zijn verstreken sinds het moment van invriezen, begint de hoeveelheid voedingsstoffen af te nemen.
Bij kamertemperatuur worden geplukte kruisbessen niet langer dan 5 dagen bewaard. Vruchten met een steel worden maximaal 3 weken vers in de koelkast bewaard. Zonder is de houdbaarheid korter. Gedroogde bessen, die in verzegelde potten of papieren zakken worden gedaan, moeten 20-24 maanden op droge, geventileerde plaatsen worden bewaard. Het is belangrijk om het microklimaat constant in de gaten te houden, zodat er geen schimmelplekken op het product verschijnen.
Kruisbessen recepten
Veel mensen voegen geen noordelijke druiven toe aan hun dieet. En helemaal tevergeefs. De bes smaakt goed en is gezond in welke vorm dan ook - vers, gebakken, gekookt, dus je kunt er veel verschillende gerechten mee bereiden - desserts, drankjes, vleesgerechten, sauzen, waar het solo of een aanvulling is op andere producten. Niet elk kruisbessenrecept beschrijft één truc waarmee je voedsel kunt bereiden dat niet alleen lekker en gezond is, maar ook mooi van uiterlijk. Dus als je de vruchten heel wilt koken, moeten ze worden doorboord. Een meer elastische schil wordt dus sneller zacht tijdens een warmtebehandeling, terwijl het fruit zelf niet uit elkaar valt. Hieronder bieden we een aantal populaire recepten met dit heerlijke en gezonde product.
Kruisbessendesserts
De zoetzure smaak van de bes maakt het mogelijk om met zijn deelname tal van desserts te bereiden. Dit kunnen taarten, stoofschotels, taarten, gelei, ijs, jam, jam, room voor gebak en gebak, fruitsalades en nog veel meer zijn. Kruisbes past goed bij fruit, bessen, gebak.
Zoete kruisbessengerechten:
- Kruisbessenjam met vanille … Ingrediënten: noordelijke druiven (1 kg), suiker (1,1 kg), water (200 ml), vanille (1 peul). Eerst wassen we de bessen, verwijderen hun staarten en doorboren ze met een dunne naald. Ook steriliseren we vooraf het benodigde aantal potten. Wij verwarmen het water. Giet suiker in een pan en giet er kokend water over. We zetten op het fornuis en roeren tot het volledig is opgelost. Breng aan de kook, voeg vanille toe en kook 3 minuten. Giet de bessen in de afgewerkte siroop, breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten. In dit geval moet u constant roeren en het schuim op het oppervlak verwijderen. Aan het einde van het koken, van het fornuis halen, iets afkoelen en in potten gieten. We draaien het strak en leggen het ondersteboven op tafel, bedekken het met een warme deken of deken erop. Als de kruisbessenjam is afgekoeld, kun je deze op een koele plaats bewaren.
- Kruisbessenjam met frambozen … Ingrediënten: frambozen (500 g), kruisbessen (500 g), suiker (800 g). We wassen de bessen. Snijd de staarten van noordelijke druiven af en maak er puree van. We plaatsen het in een vuurvaste container met een dikke bodem en zetten het op een rustig vuur, vergeet niet te roeren. De massa zal geleidelijk dikker worden. Op dit moment maken we sap van 250 g frambozen om het aantal zaden in de afgewerkte jam te verminderen. Voeg suiker, frambozensap en frambozen toe aan de pan. Roer en kook tot ze gaar zijn. Voor het bewaren moeten potten met hete jam 10-20 minuten gepasteuriseerd worden.
- Amandel- en kruisbessentaart … Ingrediënten: bloem (125 ml), suiker (150 ml), boter (75 g), citroensap (10 ml), ei (2 stuks), kruisbessen (400 ml), zetmeel (1 theel.), room 40% (100 ml), amandelen (35 g). Zet eerst de oven aan om op te warmen tot 175 graden. Meng vervolgens de zachte boter met een mixer met 100 ml suiker. Voeg dan 1 ei, bloem, citroensap toe. Kneed het deeg. We nemen een ovenschaal, smeren de bodem en wanden in met olie. We spreiden het deeg op de bodem en maken er lage kanten van. De laag moet vrij dun zijn. Giet er bessen over, bestrooi met een mengsel van zetmeel en 50 ml suiker. Klop de gekoelde room apart, combineer ze voorzichtig met 1 ei en giet het resulterende mengsel over de bessen. Bestrooi de cake tot slot met amandelen. We sturen het naar de oven en bakken ongeveer 40 minuten. Serveer gekoeld, zonder uit de vorm te halen.
- Bananen- en kruisbessenjam … Ingrediënten: munt (2 takjes), kruisbessen (500 g), banaan (2 st.), suiker (650 g), gelatine (10 g), muntlikeur (4 eetlepels). We wassen en kneden de bessen. Giet gelatine met 100 ml water zodat het opzwelt en los het vervolgens op. Voeg het samen met suiker en muntblaadjes toe aan de bessenmassa en laat 12 uur staan. Meng daarna met plakjes banaan. Zet na een uur op het vuur, kook gedurende 4 minuten, giet de drank erbij en roer. Daarna leggen we in potten en bewaren.
Vleesgerechten met kruisbessen
De zoetheid en zuurheid van bepaalde noordelijke druivensoorten vormt een goede aanvulling op verschillende gerechten van varkensvlees, lam, eend, kip, gans. Elk bekend product zal schitteren met nieuwe smaakkleuren. Bovendien helpen de zuren in noordelijke druiven om het vlees beter te marineren om de smaak te verbeteren en het koken te versnellen.
Recepten voor kruisbessenvlees:
- Eendenbouten met kruisbessensaus … Ingrediënten voor de saus: droge wijn (150 ml), vleesbouillon (150 ml), kruisbessenjam (3 eetlepels), verse kruisbessen (50 g), boter (1 eetlepel). Je hebt ook eendenbouten nodig (4 stuks), een kruidenmengsel voor gevogelte (2 eetlepels), grof zeezout (naar smaak). Om de saus in een kleine steelpan te bereiden, kook je de wijn 2 keer, giet je de bouillon erbij en kook je hem opnieuw doormidden. Voeg jam, zout toe en kook een paar minuten. Dan filteren we, combineren met boter. Kook verse bessen in suikersiroop. We verwijderen het overtollige vet van de eendenbouten, maken verschillende sneden in de schil met een mes en wrijven met zout en kruiden geplet in een vijzel. Indien gewenst kunt u 1-2 uur laten marineren. Giet vervolgens een beetje plantaardige olie in een koude koekenpan en verdeel de eend met het vel op de bodem. We zetten een laag vuur aan en koken, waarbij het vet langzaam smelt. We draineren het grootste deel van het vet en verwijderen het voor andere gerechten. En bak de poten een paar minuten aan beide kanten en leg ze op een bakplaat. We bakken ongeveer 20 minuten in een hete oven op een temperatuur van 200 graden. Leg de eend op een bord, giet de saus erover en versier met gekookte kruisbessen.
- Boterhaas met kruisbes … Ingrediënten: varkensvlees (2 kg), gemalen kaneel (2 tl), gemalen chilipeper (1 tl), zout en peper (naar smaak), kruisbessen (300 g), boter (40 g), plantaardige olie. Wrijf het varkensvlees in met smaken en marineer minimaal 4 uur. Bak de lendenen rondom in goed verwarmde olie zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Zo blijft het vlees sappig tijdens het bakken. We verspreiden het vlees in een vorm met hoge zijkanten, vullen het met bessen ernaast. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 graden. We zetten het formulier op en bakken tot het klaar is. Giet vervolgens al het sap en de bessen in een blender, maak aardappelpuree en kook het enkele minuten in een pan, voeg boter toe. Leg het vlees in één stuk op een grote schaal of snijd het in porties. Serveer de saus apart of schenk hem over het vlees.
- Kip in kruisbessensaus … Ingrediënten: kipfilet (1,5 kg), kruisbessen (300 g), rode aalbessen (100 g), hete peper, suiker, zout (naar smaak), zetmeel (1 eetlepel), tomatenpuree (2 eetlepels) l.) en groente olie. Vul alle bessen met water en kook een beetje. Maal vervolgens in een blender en filter, waarbij de puree van de cake wordt verwijderd. Voeg suiker, zout en peper toe. Giet de borsten met deze saus en marineer ongeveer een uur. Snijd de kipfilet in grote blokjes en bak ze in een pan. Tomatenpuree en augurk van kruisbessen toevoegen, koken tot het vlees zacht is. Voeg zetmeel toe en verwarm tot het vloeibare deel dikker wordt. Serveer met je favoriete bijgerecht.
- Lamsrolletjes met kruisbessensaus … Ingrediënten: lam (800 g), suiker (4 eetlepels), kruisbessen (500 g), plantaardige olie (3 eetlepels), boter (30 g), tijm (1 bosje), ei (1 stuk), peterselie en dille (40 g elk), zout en peper (naar smaak). Doe de geschilde bessen in een pan, voeg een paar eetlepels water toe, zet op hoog vuur en breng aan de kook. Kook vervolgens 20 minuten op laag vuur. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en wrijf door een zeef. Voeg direct suiker en boter toe. Klop het ei apart en, met de mixer ingeschakeld, giet de kruisbessenmassa erin, breng tot homogeniteit. Breng op smaak. We wassen een stuk lamsvlees en kloppen het zachtjes om een dunne laag te maken. Wrijf in met zout en peper. Hak de kruiden fijn, meng het met plantaardige olie en verdeel het gelijkmatig over het vlees. We rollen de rol op en snijden hem in kleine rollen met een breedte van maximaal 2,5 cm, we maken ze vast met tandenstokers of een draad en bakken ze in een pan tot ze gaar zijn. Serveer met verwarmde saus.
Kruisbessendrankjes
De sappige bes is geweldig voor het maken van verschillende drankjes. Compote wordt gemaakt van kruisbessen, sap wordt geperst en toegevoegd aan thee, wijnen en likeuren om ze een voortreffelijke zuurheid en bessensmaak te geven. Drankjes verfrissen goed, lessen de dorst op een warme dag en verzadigen met vitamines.
Recepten voor noordelijke druivendrank:
- Kruisbes bessen wijn … Ingrediënten: kruisbessen (800 g), frambozen (400 g), aardbeien (500 g), bosbessen (500 g), rode aalbessen (500 g), suiker (2 kg), water (3 L). We sorteren alle bessen en verwijderen de verwende. Daarna halen we ze door een vleesmolen of malen ze in een blender. Giet de puree in een grote wijnfles en vul deze niet meer dan 9/10. Suikersiroop koken: kook water, voeg suiker toe, kook nog 3 minuten tot de suiker volledig is opgelost, koel. Giet de siroop in een fles, roer het en laat het 7 dagen in de kamer staan, roer de inhoud elke dag en controleer de gisting. Het is ook de moeite waard om schimmel en het mengsel niet in azijn te laten veranderen. Giet na het verstrijken van de periode het vloeibare deel in een andere fles en probeer een maximum aan cake op de bodem achter te laten. We sluiten de nieuwe container af met een deksel met een buis die in een vat met water is gericht, of trekken aan een rubberen handschoen door er met een naald gaten in te maken. We laten het 7 dagen staan zodat er een neerslag uit valt en de vloeistof transparant wordt. We gieten het pure sap in flessen, kurk en laten 2 maanden rijpen op een koele plaats.
- Aardbeiencompote met kruisbessen … Ingrediënten: aardbeien (1 kg), kruisbessen (2 kg), suiker (600 g), water (1 l). We prikken de ronde vruchten door zodat ze niet koken, doen ze samen met de aardbeien in potten. Giet suiker, vul met water en laat 15-20 minuten steriliseren. We rollen de deksels op en zetten het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.
- Kruisbessensap met kersen … Ingrediënten: kruisbessen (200 g), water (1 l), suiker (70 g), kersen (100 g). We wassen en maken de bessen schoon: kruisbessen van de staarten, en ik beschuldig van de zaden. We maken sap met behulp van een sapcentrifuge. Je kunt de bessen ook malen met een blender en vervolgens door een zeef halen. Combineer de cake met heet water en breng aan de kook. Los de suiker op. Dan combineren we met sap, koelen en gieten in glazen.
Bekijk een video over kruisbessen:
Noordelijke druiven zijn geen exotisch product, maar tegelijkertijd worden ze in ons land zelden gegeten. Kortom, het wordt gegeten door die mensen die zelf bessen verbouwen op hun boerderijen in de achtertuin. Tegelijkertijd raden voedingsdeskundigen ten zeerste aan om, indien mogelijk, kruisbessen in welke vorm dan ook in uw dieet op te nemen.
