Het recept voor het maken van jam van watermeloenschillen. Het blijkt als gekonfijte vruchten in zoete aromatische citroensiroop met kardemom en vanillesuiker.
Hier komt ons langverwachte seizoen van groenten en fruit, of liever watermeloenen. De piek begint op 15 augustus, vanaf dat moment zijn de bessen te vinden zonder nitraten en andere chemicaliën. Waarom denk ik aan het seizoen? Je moet een rijpe watermeloen kopen zonder chemicaliën, zodat de jam lekker is en zonder "nare" geuren. Wat betreft "onaangename geuren", zeggen degenen die deze delicatesse voor het eerst kookten van de korsten die gedrenkt waren in nitraten. Lees: "Hoe een watermeloen te kiezen, evenals over de nuttige en schadelijke eigenschappen ervan."
Voor jam gemaakt van watermeloenschillen, is het beter om een vrucht met een dikke schil te kiezen. Mijn portie zal ongeveer 2 potten van een halve liter maken. Eigenlijk kan ik het geen "jam" noemen, het is meer gekonfijt fruit in suikersiroop. De geur en smaak van watermeloen is afwezig, omdat de korstjes absoluut niet geurig zijn, dienen ze hoogstwaarschijnlijk om knapperige blokjes te maken die worden gedrenkt in citroensap, suiker en een kruid genaamd kardemom (wees niet te lui om het te kopen en toe te voegen !). Jam wordt maximaal 2 dagen bereid. Ja, het proces is lang en pijnlijk, maar het is het waard!
- Calorie-inhoud per 100 g - 209 kcal.
- Porties - 1 L
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Watermeloenschillen - 1 kg
- Suiker - 1, 2 kg
- Vanillesuiker - 2 zakjes
- Frisdrank - 2 theelepels
- Citroen - 1 st.
- Gemalen kardemom - 1 tl
- Water - 4-5 glazen
Watermeloenschiljam maken met citroen:
1. Het is raadzaam om de schil van de watermeloen met een dun rood vruchtvlees te laten, het zal dienen voor smaak en verscheidenheid aan kleur. Schil ze van de groene schil en snijd ze in blokjes die voor jou handig zijn (liefst minder dan wat ik tot twee keer moet doen, zodat het handiger is om ze in de pot te doen). Als je voor schoonheid snijdt, kun je een krulmes gebruiken.
2. Nu moet elk stuk eenmaal met een vork worden doorboord en in een grote kom worden gevouwen. Roer 2 theelepels door een glas water. frisdrank en giet het in de watermeloenschillen, voeg dan meer water toe om ze te bedekken (5-6 glazen is voldoende). Meng alles en laat het 3-4 uur in een soda-oplossing brouwen. Dit wordt gedaan zodat de soda het zuur in de korstjes dooft en krokant maakt. Als deze procedure niet wordt uitgevoerd, zullen de watermeloenschillen zacht en niet zo spectaculair zijn.
3. Giet na 3-4 uur de soda-oplossing af en spoel de watermeloenschillen in schoon water. Giet er water in en laat 30 minuten staan, laat dan het water weer weglopen en giet tegelijkertijd vers water.
4. Giet in een handige roestvrijstalen pan of koperen bak 3 kopjes water en voeg 600 g suiker toe, smelt en breng aan de kook. Dompel de gewassen watermeloenschillen in suikersiroop en kook ze gaar. Zet op middelhoog vuur en laat nog 20 minuten sudderen. Haal de pan 10-12 uur van het vuur.
5. Voeg na 12 uur de resterende suiker (600 g) toe aan de jam, meng goed en zet in brand tot het kookt. Kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten. Nogmaals, we halen het van het vuur en laten het 10-12 uur staan.
6. Voeg in de afgekoelde watermeloenjam het sap van een citroen toe en de schil in grote stukken gesneden (ik heb ze allemaal gesneden).
Roer in een glas water twee zakjes vanillesuiker (20 g) en voeg een volle theelepel gemalen groene kardemom toe. Giet alles in een kom met watermeloenjam, die, door het op het vuur te zetten, al roerend, aan de kook brengt en 20-25 minuten kookt. Haal van het vuur gedurende 10-12 uur.
7. Verwijder na 10-12 uur de citroenschillen en bedek de jam van de watermeloenschil in gesteriliseerde potten met deksel. Het is noodzakelijk dat de siroop in de pot het gekonfijte fruit volledig bedekt.
Als de siroop erg dik is (dit gebeurt bij velen), voeg dan gerust meer water toe en kook de jam opnieuw tot de gewenste consistentie en sluit hem pas nadat deze volledig is afgekoeld in potten.
