TOP-4 recepten met een foto van Tula peperkoek thuis. Culinaire tips en kookgeheimen. Videorecepten.
Om te genieten van een echte Tula-peperkoek hoef je helemaal niet naar Tula te gaan. Je kunt dit gebak verbeteren door thuis je eigen Tula-peperkoek te maken. Het bevat een geurige en smakelijke echte Tula-peperkoek met de toevoeging van kruiden en natuurlijke honing, die de gebakken goederen een adembenemend kruidig aroma en delicate honingkruimel geeft. De originaliteit van het product is ook het volumetrische oppervlak, dat wordt verkregen dankzij speciale houten planken-sjablonen. De peperkoek onderscheidt zich ook door een karakteristieke marmerlaag van suikerglazuur en natuurlijk een stroperige zoetzure vulling van pruimen-appeljam.
Kookgeheimen en trucs
- Een onderscheidend kenmerk van de Tula-peperkoek is de volumetrische applique aan de voorkant.
- De standaardset producten is boter op kamertemperatuur (70 g), suiker (100 g), honing (100 g), twee eidooiers en bloem (ongeveer 2 eetlepels). Hoewel elke bakker zijn eigen recept kan hebben en de verhoudingen van de ingrediënten variëren afhankelijk van smaakvoorkeuren.
- Het scheiden van de dooier van het wit gaat het gemakkelijkst als het ei koud is.
- Alle producten worden met de hand gekneed tot een gladde massa zonder klontjes.
- Klop het afgewerkte deeg op de tafel zodat het eruit ziet als plasticine, wikkel het in folie en laat het een half uur in de koelkast staan.
- Los voor de fruitvulling de jam met suiker op in een waterbad en verwarm het zodat het dik wordt en zich niet over het deeg verspreidt.
- In plaats van jam kan je ook marmelade gebruiken.
- Het deeg wordt uitgerold met een cake, waarop de vulling wordt geplaatst, bedekt met een tweede cake en de randen worden vastgeklemd.
- De randen van de Tula-peperkoek kunnen worden bewerkt met een krulmes of het deeg kan worden versierd met kruidnagels.
- Bak de blanco's 15 minuten in de oven op 180 graden. De baktijden kunnen echter afwijken van de in het recept aangegeven tijden. het hangt af van de kenmerken van de oven en de grootte van de peperkoekvorm.
- Gebruik de resterende eiwitten voor het glazuur, dat wordt gebruikt om de afgewerkte peperkoek in te vetten. Combineer ze met poedersuiker en verwarm tot ze glad en luchtig zijn.
- Kardemom of kaneel wordt vaak toegevoegd aan Tula peperkoek om een pittige en originele smaak en aroma toe te voegen.
- Een uniek aperitief zal blijken als je een oosterse smaakmaker in het deeg doet, zoals rode peper.
- Gedroogd fruit en gekonfijt fruit worden vaak samen met jam aan de bakvulling toegevoegd, en kardemom, kaneel, saffraan en kruidnagel worden aan het glazuur toegevoegd.
Echte Tula-peperkoek volgens GOST
Het gepresenteerde recept is eenvoudig voor thuisgebruik, omdat: vereist geen speciale kosten en veel tijd. Het is goed voor zijn eenvoud, want zelfs een onervaren huisvrouw in de grote kookwereld kan het aan.
- Calorische inhoud per 100 g - 493 kcal.
- Porties - 9
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Gemalen kaneel - 1 eetlepel
- Honing - 5 eetlepels Eieren - 2 stuks.
- Margarine - 125 g
- Melk - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetl. in het deeg, 5 el. voor glazuur
- Frisdrank - 1 tl
- Dikke jam met zuurheid - 150 g
Echte Tula-peperkoek koken volgens GOST:
- Giet suiker, frisdrank, kaneel, honing, eieren in een kom en roer tot een gladde massa.
- Voeg verzachte margarine toe aan de compositie en klop alles met een mixer licht en luchtig.
- Doe de massa in een waterbad en verwarm gedurende 15 minuten, af en toe roeren.
- Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en kneed een stevig, zacht en elastisch deeg, dat naar de koelkast wordt gestuurd om af te koelen.
- Rol het gekoelde deeg uit tot een nette, vierkante laag van 0,5 cm dik.
- Leg een dikke jam op een helft van het vierkant en bedek het met een vrije rand. Vorm een nette naad.
- Leg de producten op een met bakpapier beklede bakplaat op een afstand van 2 cm van elkaar en vet deze in met olie.
- Bak in een hete oven gedurende 10-15 minuten op 180°C.
- Glazuur voor Tula-peperkoekkoekjes met jam, bereid hun suiker met melk. Roer de producten, zet in brand, kook en kook gedurende 5 minuten.
- Vet de afgewerkte hete peperkoek in met glazuur en laat afkoelen.
Tula peperkoek met jam
Heerlijk, vers, los met veel vulling - Tula peperkoek met jam. Als de peperkoek er na het bakken niet erg presentabel uitziet, kleine defecten en scheuren bedekt met glazuur, kun je een veelkleurige gebruiken. Toen bleek het ook nog een hele mooie peperkoek.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 250 g
- Boter - 100 g
- Kaneel - 0,5 tl
- Frisdrank - 1 tl
- Jam (appel, abrikoos, pruim) - 4 eetlepels
- Honing - 5 eetlepels
- Meel - 400 g
- Poedersuiker - 60 g
Tula-peperkoek met jam koken:
- Doe suiker, boter, eieren, kaneel, frisdrank, honing in een pan en doe alles in een waterbad.
- Smelt het voedsel om de boter op te lossen, en het mengsel is dun en bedekt met een wit schuim.
- Haal de pan uit het bad, voeg bloem toe en kneed een elastisch en glad deeg dat niet aan je handen plakt.
- Verdeel het deeg in 2 delen en rol elk deel 5 mm dik.
- Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met jam, laat vrije randen.
- Leg de tweede laag deeg erop en houd de randen bij elkaar om te voorkomen dat de vulling eruit lekt.
- Stuur de peperkoek om 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te bakken.
- Giet voor het glazuur de poedersuiker in een kom, giet er kokend water bij en kook op matig vuur tot de gewenste dikte: dikker of dunner.
- Smeer de kers op de hete peperkoek en laat deze opstijven.
Tula peperkoek met kruiden
Het beste van alles is dat u het recept en de technologie voor het maken van Tula-peperkoek alleen kunt leren kennen door het zelf te bereiden. Probeer de heerlijke, pittige en zachte Tula-peperkoek met een boeket aromatische kruiden.
Ingrediënten:
- Meel - 4-5 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetl. voor het deeg, 4 eetl. voor glazuur
- Boter - 100 g
- Frisdrank - 1 tl
- Gemalen kaneel - 1 eetlepel
- Gemalen kardemom - 0,5 tl
- Nootmuskaat - 0,5 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,5 tl
- Honing - 5 eetlepels
- Water - 2 eetlepels
- Jam of jam is niet vloeibaar - om te vullen
Tula peperkoek koken met kruiden:
- Combineer eieren, suiker, boter, bakpoeder, kaneel, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, honing en kneed het deeg.
- Plaats het voedsel in een waterbad en kook, roer gedurende 10 minuten, tot het glad is.
- Haal de kom van het vuur, voeg bloem toe en kneed een elastisch deeg.
- Verdeel het deeg in 2 delen en rol twee cakes uit.
- Leg de eerste cake op een bakplaat en leg er een laag jam op. Als de jam vloeibaar is, meng hem dan met bloem om hem dikker te maken.
- Leg vervolgens een tweede laag deeg op de vulling en knijp de randen dicht.
- Bak de peperkoek 20-25 minuten op middelhoog vuur op 170°C.
- Bedek warme gebakken goederen met glazuur. Kook hiervoor suiker en water totdat de sacharines volledig zijn opgelost en vet het product in met heet glazuur. Na het drogen wordt het glazuur witachtig.
Tula peperkoek op soezendeeg
Zet thee en drink een mok warme drank met echte handgemaakte Tula-peperkoek. En het geheim van zijn smaak, die sinds de oudheid bewaard is gebleven, is de toevoeging van gember, kaneel en andere kruiden aan het deeg.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Suiker - 150 g voor het deeg, 100 g voor het glazuur
- Honing - 150 g
- Eieren - 2 stuks.
- Boter - 75 g
- Frisdrank - 1 tl
- Pruimenjam - 300 g
- Water - 30 ml
Tula-peperkoek koken op soezendeeg:
- Breek de eieren in een pan en maak ze los met een vork.
- Voeg vervolgens boter, kristalsuiker, honing, soda en eventueel kruiden toe.
- Zet de pan in een waterbad en verwarm al roerend tot alle ingrediënten volledig zijn opgelost. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Kook gezeefde bloem in dit mengsel en kneed het deeg met je handen zodat er geen klontjes achterblijven. De consistentie zal lijken op zachte plasticine.
- Verdeel het nog warme peperkoekdeeg in twee gelijke delen, span aan met huishoudfolie en stuur een half uur naar de koelkast.
- Rol een stuk deeg uit tot een laag van 1-1,5 cm dik en breng er gelijkmatig pruimenjam op aan, zonder de randen een paar cm te bereiken.
- Rol het tweede stuk deeg uit en leg het op het eerste, zodat de vulling bedekt is.
- Druk met je handen de randen van het deeg naar beneden en houd ze goed tegen elkaar.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en breng de blanco over.
- Bak Tula peperkoek in een voorverwarmde oven op 180 graden op middelhoog niveau gedurende 30 minuten.
- Voor glazuur, giet kristalsuiker in een kom, giet water en zet alles op het fornuis, waar kook gedurende 2 minuten na het koken.
- Bedek de hete peperkoek met hete suikersiroop en laat de Tula peperkoek volledig afkoelen.
