TOP-4 recepten met foto's van het thuis maken van monastieke peperkoek. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Peperkoek is een meelgebak dat wordt gebakken van een speciaal peperkoekdeeg. Meestal wordt het gemaakt met honing of suiker met kruiden, en er worden naar smaak verschillende smaken toegevoegd. Historisch gezien is de peperkoek een feestelijk symbool, want er werden goedkope en alledaagse producten voor gebruikt. Tegenwoordig is peperkoek niet alleen een gewoon zoetwarenproduct geworden. Ze worden gebruikt als cadeau, gemaakt voor naamdagen, huwelijksceremonies, feestelijke maaltijden, het versieren van nieuwjaarsbomen en om ze uit te delen aan bedelaars. Sommige peperkoekkoekjes werden gebakken in de vorm van letters van het alfabet, waarmee kinderen leerden lezen. Gingerbread werd gepresenteerd op Vergevingszondag en voor het begin van de vastentijd. Elk land heeft zijn eigen gebruik en recept voor peperkoek, waarvan er veel van zijn variëteiten zijn in de keuken. Dit zijn honing Lebkuchen en peperkoek, Neurenberg en Frankfurt peperkoek, Poolse Torun en Tsjechische Pardubice, Tula en Siberische peperkoek … Deze recensie presenteert de TOP-4 van de beste recepten voor het maken van kloosterpeperkoek.
Culinaire tips en geheimen
- Het type peperkoek is meestal licht convex van vorm. Ze kunnen verschillende vormen hebben: rechthoekig, rond, ovaal, gekruld in de vorm van konijntjes, sterren, hanen, harten, huizen, kleine mannen, kerstbomen, letters.
- De grootte van de peperkoek kan groot of klein zijn: 5x10cm, 10x18cm en 12x22cm.
- Een inscriptie of tekening wordt meestal op de bovenkant van het product gemaakt, maar meestal wordt er een laag suikerglazuur op aangebracht. Ook zijn peperkoekkoekjes versierd met glazuur, marshmallows, marsepein, chocolade of citroenglazuur.
- Aan het peperkoekdeeg kunnen verschillende toevoegingen worden toegevoegd: noten, gekonfijt fruit, rozijnen, fruit- of bessenjam. Ook vind je tegenwoordig vaak zwarte peper, Italiaanse dille, citrusvruchten (sinaasappelschil en citroen), essentiële muntolie, aromatische essences, koriander, munt, vanille, gember, kardemom, kaneel, anijs, steranijs, komijn, nootmuskaat, kruidnagel.
- Om de producten een smakelijke gele kleur te geven, voegt u gebrande suiker of saffraan toe aan het peperkoekdeeg, roze - gedroogde frambozen of veenbessen.
- Een delicaat amandelaroma voegt gemalen gedroogde vogelkersen toe aan de peperkoek.
Lenten klooster peperkoek
De peperkoek van het vastenklooster zal verrukt zijn tijdens de vastentijd, wanneer strikte canons van onthouding van dierlijk voedsel moeten worden nageleefd. Hun belangrijkste verschil met klassieke producten is de afwezigheid van melk, eieren, boter en andere dierlijke producten in het deeg.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 30
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Roggebloem - 1,5 cm
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Honing (vloeibaar) - 1 eetl.
- Tarwebloem - 1, 5 el.
- Gemalen kruidnagel - 1 tl
- Plantaardige olie - 50 ml
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Oranje - 1 st.
- Nootmuskaat - 1 tl
- Piment - 1 tl
- Suiker - 2 eetlepels
Magere kloosterpeperkoek koken:
- Verwarm de honing, maar breng hem niet aan de kook. Giet plantaardige olie in en roer tot een gladde massa.
- Was de sinaasappel, rasp de schil op een fijne rasp en voeg toe aan de warme honingmassa.
- Meng bloem met bakpoeder, kruiden, suiker en voeg toe aan voedsel.
- Kneed het deeg tot het licht is, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Rol de afgekoelde massa uit tot een laag van 5 mm dik, steek de figuren uit en leg op een bakplaat.
- Bak magere kloosterpeperkoek 15 minuten in de oven op 200°C.
Zoete kloosterpeperkoek
Boterkloosterpeperkoek is een standaardoptie voor het maken van gebak met een heerlijk aroma en een aangename pittige smaak. Ze zijn ideaal voor familiethee en speciale gelegenheden.
Ingrediënten:
- Melk - 100 ml
- Eieren - 1 st.
- Suiker - 3 eetlepels
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Boter - 50 ml
- Honing - 3 eetlepels
- Tarwebloem - 400 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen gember - 0,5 tl
- Geraspte citroenschil - 1 eetlepel
Monastieke peperkoek koken:
- Smelt de boter met honing en suiker boven het vuur, niet kokend, en roer tot een gladde massa.
- Giet het ei erbij en klop het voedsel met een mixer.
- Voeg gekookte melk met geraspte citroenschil toe aan de romige massa en roer.
- Bloem met bakpoeder, kaneel, gember door een fijne zeef zeven en bij de vloeibare massa voegen.
- Kneed het deeg met je handen, vorm het tot een "bal" en stuur het een half uur naar de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag, steek de figuren uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Stuur de producten gedurende 25 minuten naar een verwarmde oven tot 180°C.
Pittige kloosterpeperkoek
Geurige en kruidige kloosterpeperkoek is perfect voor Kerst en Oud en Nieuw. De geur van gebak zal in huis zweven en een feestelijke sfeer creëren.
Ingrediënten:
- Roggemeel - 1 eetl.
- Tarwebloem - 1 eetl.
- Honing - 0, 3 el.
- Suiker - 2 eetlepels
- Wodka - 0,5 el.
- Gemalen gedroogde sinaasappelschil - 1 theel.
- Gemalen piment - 0,5 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,5 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Nootmuskaat - 0,5 tl
- Gemalen gember - 0,5 tl
Pittige kloosterpeperkoek koken:
- Verwarm de honing tot een vloeibare consistentie en voeg er kruiden (piment, kruidnagel, nootmuskaat, gember) en sinaasappelschil aan toe.
- Giet wodka in het resulterende mengsel, voeg suiker toe en roer.
- Giet bloem en bakpoeder, gezeefd door een zeef, kneed het elastische deeg en laat 20 minuten staan, zodat het iets lichter wordt. Wikkel het deeg vervolgens in plastic en leg het een half uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit in een dikke laag, snij in verschillende figuren en stuur het 10 minuten in een voorverwarmde oven tot 200°C.
Monastieke peperkoek met noten en gecondenseerde melk
Peperkoekkoekjes met gekookte gecondenseerde melk en walnoten met soezendeeg zijn een geweldig dessert met een aangename textuur en een rijke smaak. En dankzij de overvloed aan kruiden hebben kant-en-klare bakproducten een rijk en diep aroma.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 450 g
- Water - 220 ml
- Suiker - 200 g
- Honing - 150 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Cacaopoeder - 1 tl
- Zuiveringszout - 1 tl
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen droge gember - 1 tl
- Kardemom - 0,5 tl
- Nootmuskaat - 0,25 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,25 tl
- Tafelzout - 1 snuifje
- Gekookte gecondenseerde melk - 380 g
- Walnoot - 100 g
Kloosterpeperkoek koken met noten en gecondenseerde melk:
- Giet suiker (100 g) in een pan, zet op het vuur en smelt op middelhoog vuur tot karamel.
- Zodra de karamel donker wordt, giet je kokend water in porties en wacht je tot de gebrande suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 10 seconden.
- Voeg vervolgens de resterende suiker toe aan een pan en roer om volledig op te lossen.
- Voeg cacao en alle kruiden (kaneel, gember, kardemom, nootmuskaat, kruidnagel) toe.
- Roer de inhoud van de gerechten, giet de plantaardige olie erbij en roer deze door het vloeibare mengsel.
- Voeg honing toe en roer tot het is opgelost.
- Voeg baking soda toe, haal van het vuur en roer. De baking soda zal reageren en veel schuimen.
- Voeg gezeefde bloem gemengd met zout toe aan de massa en kneed het soezendeeg.
- Stuur het deeg 10 uur om te rijpen in de koelkast.
- Rol het afgekoelde, dichte en elastische deeg uit tot een laag van 1 cm dik en breng gekookte gecondenseerde melk gemengd met noten in een gelijkmatige laag aan.
- Bedek de bovenkant met nog een laag deeg, maar dunner (0,5 cm), en bestrijk deze desgewenst met eigeel.
- Stuur de producten om te bakken in een verwarmde oven tot 180 ° C gedurende 30 minuten.
- Snijd warme kant-en-klare kloosterpeperkoek met noten en gecondenseerde melk in porties en laat afkoelen.
