Wil je een goedkope maar stevige maaltijd? Stop dan met je keuze op een van de eenvoudige recepten - gestoofde kool met worst.
Inhoud recept:
- Principes voor koolbereiding
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gestoofde kool wordt beschouwd als een veelzijdig populair bijgerecht in de Russische keuken. Je kunt het zelf koken, maar je kunt het ook aanvullen met allerlei vlees-, champignons- en groenteproducten. En ondanks het feit dat dit een nogal pretentieloos gerecht is, heeft het ook zijn eigen subtiliteiten en geheimen van een goede voorbereiding.
Principes van koolbereiding
Je kunt kool niet alleen vers stoven, maar ook zuurkool. Kies je voor een verse kool, verwijder dan eerst de taaie bovenste bladeren. Spoel het daarna af en snijd het doormidden, en dan ook elke helft doormidden, zodat het handig is om de stronk af te snijden, wat je doet. Verder wordt de koolkop gehakt. Dit kan op verschillende manieren, hetzij met blokken van de gewenste grootte, hetzij met gewone rietjes.
Als u besluit zuurkool te gebruiken om te stoven, sorteer het dan eerst en snijd het in kleinere stukjes. Maar eerst proeven. Als het zuur is, spoel het dan af onder stromend water. Houd er echter rekening mee dat er hierna een grote hoeveelheid vitamine C verloren gaat. Voor het stoven is het daarom beter om onmiddellijk zuurkool met een matige zuurgraad te selecteren om het weekproces te omzeilen. Er is nog een klein geheimpje over hoe je zuurniveaus in evenwicht kunt brengen. Je kunt tijdens het stoven gewoon suiker in de pan doen. De hoeveelheid hangt af van de hoeveelheid groente. Begin met het toevoegen van elk 1 theelepel en proef het gerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 104 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Witte kool - 0,5 kooltjes
- Wortelen - 2-3 stuks. (afhankelijk van maat)
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Laurierblad - 4 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gestoofde kool met worst koken
1. Verwijder de bovenste bloeiwijzen van de kool en gooi ze weg, want ze zijn meestal vies. Snijd de helft van de koolkop af, was en hak fijn in reepjes. Zet het tweede deel in de koelkast om andere gerechten te bereiden.
2. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm. Stuur de kool vervolgens om op middelhoog vuur te bakken. Voeg er na 10 minuten frituren de geschilde en grof geraspte wortelen aan toe. Kook groenten tot ze half zacht zijn.
3. Verwijder intussen de folie van de worsten en snijd ze in ringen van 5-7 mm dik. Snijd ze niet heel dun, anders gaan ze gisten tijdens het stoven.
4. Voeg na een half uur frituren van de kool de worst toe.
5. Meng alles goed, breng op smaak met zout en zwarte peper.
6. Voeg vervolgens tomatenpuree, laurier, peperkorrels toe en meng opnieuw. Doe een deksel op de pan, verlaag de temperatuur tot de laagste temperatuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Je kunt kool direct na het koken warm serveren. Daarnaast is het ook gekoeld heerlijk en kan het ook gebruikt worden om dumplings, taarten en taarten mee te vullen.
Zie ook een videorecept over het stoven van kool met worst:
[media =
