Leer hoe u broccoli met zelfgemaakte worst goed kunt stoven, en u zult een voedzaam en heerlijk nieuw gerecht hebben dat u zelf kunt serveren zonder enig bijgerecht.
Inhoud recept:
- De belangrijkste eigenschappen van broccoli
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Dit stevige en matig lichte gerecht is perfect voor een zelfgemaakte familielunch en -diner. Een geweldige combinatie van sappige en zachte huisgemaakte worstjes en malse en vlezige broccoli. Zo'n prachtige combinatie van producten is heel eenvoudig te bereiden en het blijkt een erg lekker gerecht te zijn. Het belangrijkste is om de kool niet te stoven tijdens het koken, zodat het geen pap wordt.
De belangrijkste eigenschappen van broccoli
De voordelen van broccoli hebben haar tot de koningin van een gezonde tafel gemaakt, waarvan het aantal bewonderaars van jaar tot jaar toeneemt. De voordelen van andere soorten kool vervagen voor de "binnenwereld" van broccoli. Alleen qua gehalte aan licht verteerbare eiwitten liep het immers voor op asperges en spinazie. Het bevat "shock" doses caroteen, foliumzuur en ascorbinezuur, vitamines, magnesium, calciumzouten, kalium, fosfor en natrium. De voordelen van broccoli zijn echter veel breder dan de bovenstaande indicatoren.
Broccoli bevat vetzuren, zoals omega 3, in de vorm van alfa-linoleenzuur, dat nodig is voor ziekten van het cardiovasculaire systeem en voor de preventie van atherosclerose. De hoge concentratie vitamine C, carotenoïde, luteïne en bètacaroteen zorgen voor uitstekende antioxiderende effecten die de veroudering van het lichaam vertragen en cellen beschermen tegen vrije radicalen.
Dankzij de vezels in broccoli is het goed voor het spijsverteringsstelsel, voedsel gaat sneller door de darmen, waardoor het leeg raakt. Voedingsvezels beschermen het slijmvlies tegen Helicobacteriën, twaalfvingerige darm en gastritis. Een waardevolle bron van broccoli is kaempferol, dat de wanden van bloedvaten versterkt, een anti-allergisch, tonisch en tonisch effect heeft en helpt bij het verwijderen van gifstoffen.
- Calorische inhoud per 100 g - 107 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Broccolikool - 1 st.
- Huisgemaakte worstjes - 300 g
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Versgemalen pepermengsel - naar smaak
- Zout - een snuifje
Broccoli koken met huisgemaakte worstjes
1. Omdat zelfgemaakte worsten veel langer nodig hebben om te koken dan broccoli, begin ermee te koken. Ik heb mijn eigen worsten gebruikt, maar je kunt ze in de winkel kopen of, zoals ik, zelf koken. Snijd de zelfgemaakte worsten dus in stukken van ongeveer 3 cm groot.
2. Verhit de koekenpan met plantaardige olie goed en stuur de worstjes om te bakken. Bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
3. Ondertussen broccoli wassen, drogen en uit elkaar halen in bloeiwijzen.
4. Plaats een tweede koekenpan op het fornuis, waarin geraffineerde plantaardige olie wordt gegoten en broccoli wordt gebakken. Bak de kool op middelhoog vuur lichtbruin.
5. Doe vervolgens de kool in een koekenpan met de worstjes en voeg wat water toe. Bedek de pan met een deksel en laat alles ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen, tot de kool een malse en zachte consistentie krijgt. Aan het einde van de bereiding lichtjes kruiden met peper en zout.
Zie ook het videorecept over het koken van broccoli met worst (Italiaans recept).
