Vinaigrette kan op verschillende manieren worden bereid. In dit artikel zal ik je een interessant en heerlijk recept vertellen voor de bereiding ervan - vinaigrette met appels en citroensap.
Inhoud:
- De samenstelling van de vinaigrette
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Vinaigrette is een traditioneel koud gerecht uit de Russische keuken met een lange geschiedenis. Voor het eerst verscheen dit gerecht in het midden van de 19e eeuw en sindsdien is het zo stevig verankerd in de keuken dat het onmogelijk is om onze tafel zonder voor te stellen. Hoewel het de laatste tijd, onder invloed van de gastronomische diversiteit, onverdiend geleidelijk wordt vergeten, en steeds meer moderne salades, zoals Caesar, verschijnen op feestelijke tafels.
De samenstelling van de vinaigrette
Als de vinaigrette op een originele manier wordt bereid, kan deze onvervangbaar en erg populair worden op elke feesttafel. Het klassieke recept voor vinaigrette bevat de volgende producten: gekookte bieten, wortelen en aardappelen, zuurkool, augurken en uien (groen of uien). In de moderne keuken is de samenstelling van de vinaigrette echter veel breder. Vlees, tong, ham, kaas, champignons, eieren, haring, zeevruchten, tomaten, bonen en andere producten worden eraan toegevoegd. Salade wordt meestal gekruid met zout, plantaardige olie en azijn. Door verschillende ingrediënten toe te voegen, krijg je constant verschillende smaken van de salade. Tegelijkertijd zal het altijd nuttig en licht blijven voor de menselijke maag, wat niet gezegd kan worden van andere feestelijke gerechten.
Over het algemeen is er in de vinaigrette geen absoluut exacte verhouding van de componenten, dus hun compilatie is altijd een kunst. Het belangrijkste is om de vinaigrette niet te pittig, smakeloos en smakeloos te maken, maar om een "gulden middenweg" te vinden die bij de smaak van alle gezinsleden past.
- Calorie-inhoud per 100 g - 74, 2 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel, plus extra tijd voor het koken en koelen van groenten
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st. (erg groot)
- Wortelen - 2 st. (middelgroot)
- Ingelegde komkommers - 2 stuks.
- Appel - 2 stuks.
- Zuurkool - 150 g
- Erwten uit blik - 250 g
- Geraffineerde plantaardige olie - om bij te tanken
- Zout naar smaak
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel voor saladedressing
Vinaigrette maken met appels
1. De eerste stap voor de vinaigrette is om de bieten en wortelen in de schil te koken, dan zullen ze lekkerder zijn en niet koken. Het is echter beter als ze in de oven worden gebakken. Koel vervolgens de bieten en wortelen goed af. Daarom is het beter om ze 's avonds te koken en' s ochtends een salade te bereiden. Schil dus de gekookte en afgekoelde bieten en snijd ze in blokjes.
2. Doe hetzelfde met de wortels - schil en snijd in blokjes.
3. Was de appel, droog hem af met keukenpapier, verwijder het klokhuis met een speciaal mes en snij in blokjes.
4. Haal de augurken uit de pot, knijp het overtollige vocht eruit, dep met keukenpapier en snijd in blokjes.
5. Doe alle producten in een slakom, voeg daar zuurkool en erwten uit blik toe. Overgiet alles met geraffineerde plantaardige olie, azijn, pas de smaak van het gerecht aan met zout en roer. Stuur de vinaigrette naar de koelkast om af te koelen en je kunt hem op tafel serveren.
Tip: als je wilt dat elke groente zijn kleur behoudt in de vinaigrette, breng dan elke groente apart op smaak met plantaardige olie en meng ze dan pas. Zie ook het videorecept - "Live Vinaigrette":
