Vinaigrette is een salade die veel huisvrouwen beginnen te bereiden met de komst van de herfstdagen. Maar niet veel mensen weten dat dit gerecht het meest nuttig is, gemaakt van groenten die in de oven worden gebakken. Het is deze versie van de vinaigrette die ik voorstel om te koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Er zijn ontzettend veel recepten voor vinaigrette. Naast conventionele en klassieke saladeproducten is het toegestaan om zeewier, gepekelde champignons, bonen, groene erwten in blik en alle soorten zeevruchten te gebruiken. Maar hoe het ook zij, er zijn altijd groenten beschikbaar voor het gerecht en het koken ervan is vrij eenvoudig. De populariteit van de vinaigrette, vanaf het allereerste begin, wordt immers precies geassocieerd met de beschikbaarheid van ingrediënten voor gewone burgers.
Voorheen kookte ik altijd groenten voor deze salade, maar sinds kort heb ik geleerd dat ze ook gebakken kunnen worden. En zoals al lang bekend is, zijn gebakken groenten veel gezonder dan gekookte. Omdat tijdens het koken sommige nuttige stoffen van wortelgewassen in een afkooksel terechtkomen, en zelfs als ze in een schil worden gekookt, wat niet gebeurt tijdens het bakken. En tegelijkertijd wordt er veel minder tijd besteed aan warmtebehandeling en zijn de groenten niet waterig en knapperiger, en sommige, bijvoorbeeld bieten, zijn zelfs lekkerder. Daarom stel ik voor, omwille van het nut en een nieuwe smaak, om te proberen de vertrouwde oude vinaigrette te bereiden, maar in een nieuwe interpretatie.
- Calorische inhoud per 100 g - 131 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - ongeveer 1,5 uur voor het braden van groenten, 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd om af te koelen
Ingrediënten:
- Bieten - 2 st.
- Wortelen - 2 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Groene erwten in blik - 200 g
- Ingelegde ingeblikte komkommer - 3 st.
- Groene uien - bosje
- Plantaardige olie - voor dressing
- Zout - 1 tl of naar smaak
Een vinaigrette maken van ovengebakken groenten
1. Was de bieten, wortelen en aardappelen onder stromend water zonder de schil te schillen. Dep de groenten droog met keukenpapier en leg ze in een bakhoes of huishoudfolie. Verwarm de oven voor op 200 ° C en stuur het voedsel voor 1, 5-2 uur. De specifieke baktijd is afhankelijk van de grootte van het fruit. Controleer de gereedheid met een lange tandenstoker - als deze de groente tot in het midden doorboort, is hij klaar.
2. Als de groenten klaar zijn, moet u ze volledig in de koelkast bewaren. Aangezien dit proces niet minder tijd kost dan bakken, raad ik aan om de wortelgroenten van tevoren te bereiden. Als de vruchten koud zijn, begin je met het bereiden van de salade. Pel de uien, was en snijd ze in halve ringen.
3. Schil en snijd de wortelen in blokjes.
4. Verwijder de schil van de bieten en snijd ze ook in vierkanten.
5. Doe hetzelfde met aardappelen - schil en snij in blokjes.
6. Doe de augurken in een zeef en laat het glas al het overtollige vocht opnemen. Snijd ze vervolgens in vierkanten.
7. Spoel de groene uien af, droog ze en hak ze fijn.
8. Plaats al het voedsel in een grote, diepe kom.
9. Kruid ze met plantaardige olie, roer en proef. Breng eventueel op smaak met zout. Zout is echter misschien niet nodig omdat: het kan genoeg zijn dankzij ingeblikte komkommers. Koel de salade voor het serveren en serveer.
Zie ook een videorecept over het maken van een vinaigrette van gebakken groenten.
[media =
