Als je nog nooit soep met leverbouillon hebt gekookt, raad ik je aan dat snel te doen. Ik weet zeker dat je het zo lekker zult vinden dat het een favoriete maaltijd in je familie zal worden.
Inhoud recept:
- Bruikbare tips
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Niet alle huisvrouwen koken voorgerechten met lever. Bovendien hebben sommigen ze zelfs nog nooit geprobeerd of ervan gehoord. Leversoepen zijn Slavische gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn en een bijzondere smaak hebben. Je kunt er absoluut alle ingrediënten aan toevoegen en een uitstekend resultaat krijgen. En aangezien de lever snel kookt, kost het heel weinig tijd om een heerlijk diner te bereiden.
Leverbouillon is snel klaar en hoeft niet van tevoren gekookt te worden. En aangezien het slachtafval een rijke geur en smaak heeft, is er maar heel weinig van nodig. Voor een liter water is 150-200 g lever voldoende. De meest delicate soepen worden verkregen uit kippen-, kalkoen- of eendenlever, en een rijkere smaak van het gerecht zal afkomstig zijn van slachtafval.
Handige tips voor het maken van soep met leverbouillon
- Om de leverbouillon niet troebel en niet grijs te maken, moet het slachtafval met koud water worden gegoten, 5 minuten worden gekookt en gekookt. Spoel de lever, spoel de pan en ververs de vloeistof.
- De lever kan niet worden verteerd, anders wordt hij droog en taai. Daarom worden de rest van de producten na 5 minuten in de soep gedaan.
- Om het voorgerecht bijzonder aromatisch te maken, kan de lever in een pan worden voorgebakken. Maar dan zal het eten calorierijker zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 140 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Varkenslever - 500 g
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Ui - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Groenen - een klein bosje (ik heb bevroren koriander)
- Wortelen - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
Kooksoep met leverbouillon
1. Verwijder de film van de lever, verwijder de galwegen, was en snijd in stukken. Vul het met water (bij voorkeur melk) en laat het 30 minuten weken om de bitterheid te verwijderen. Als u soep kookt met gevogeltelever, hoeft u dit niet te doen.
2. Doe de lever in een pan en kook ongeveer 5 minuten. Ververs vervolgens het water, het slachtafval en spoel de pan af en vul hem met vers water. Voeg de gepelde ui toe en breng aan de kook.
3. Schil en was aardappelen en wortelen. Snijd de eerste in blokjes, de tweede - rasp op een grove rasp.
4. Doe de groenten meteen in de pan, voeg ook de laurierblaadjes en peperkorrels toe.
5. Kook het voedsel ongeveer 20 minuten totdat de groenten gaar zijn. Voeg 5 minuten voor het einde van het koken de gewassen en gehakte kruiden toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
6. Serveer de afgewerkte soep heet. Voeg eventueel zure room of mayonaise toe.
Zie ook het videorecept over het koken van rijstsoep met lever.
