TOP 4 Italiaanse recepten met foto's van het thuis maken van Toscaanse cacuccosoep. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
In sommige regio's van Italië is niet pasta veel populairder, maar soep. In de regio Toscane weet elke inwoner bijvoorbeeld hoe hij Toscaanse cacuccosoep moet koken, die traditioneel wordt gemaakt van verschillende soorten vis. Er wordt aangenomen dat hoe meer zeevruchten in de soep, hoe rijker de smaak. Dit gerecht is met recht het meest interessante in de Italiaanse regio Toscane. In dit artikel vertellen we je hoe je Toscaanse soep op de juiste manier kookt.
Kooktips en subtiliteiten
- Aanvankelijk werd cacuccosoep gemaakt van visresten en restjes. Maar het traditionele recept van vandaag heeft 13 zeedieren. Dit zijn murenen, haaien, grondels, horsmakreel, sepia, sultanka, rotsbaars, zeehaan, paling, garnaal, octopus, mosselen, kreeft. De meeste Italiaanse chef-koks beperken zich echter tot 5-7 soorten zeevruchten.
- De consistentie van de Toscaanse soep doet denken aan goulash. Daarom kan het niet alleen als eerste, maar ook als tweede gerecht op tafel worden geserveerd.
- Meestal maken ze een schotel vissoep met zeevruchten, bouillon en tomatensaus. Maar ook de soep wordt aangevuld met allerlei soorten bonen, tomaten, groenten, linzen, erwten, Alkmaarse gort, gerstekorrels.
- Sommige koks voegen rode wijn toe aan de soep.
- De Toscaanse pureesoep is dik en rijk. Bij het serveren van zo'n soep, is het aan te raden om één soort zeevruchten aan het bord toe te voegen en te bestrooien met verse peterselie of basilicum.
Zeevruchtensoep
Ongewoon smakelijke, tomaat en dikke Italiaanse Toscaanse soep met zeevruchten. Zo'n gerecht met verse knapperige ciabatta wordt een echte versiering van de feesttafel.
- Calorische inhoud per 100 g - 159 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Zeevruchten - 1 kg
- Kabeljauwfilet - 700 g
- Droge witte wijn - 2 el.
- Visbouillon - 1 l
- Boter - 150 g
- Laurierblad - 2 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Tomaten in eigen sap - 700 g
- Gedroogde oregano - 0,5 tl
- Zout naar smaak
- Garnalen - 1 kg
- Een teentje knoflook - 2 stuks.
- Gedroogde tijm - 0,5 tl
- Gedroogde basilicum - 1 eetlepel
- Uien - 2 stuks.
Toscaanse vissoep koken:
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Pel de uien en knoflook, was, hak ze fijn en voeg toe aan de pan. Laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de ui zacht en transparant is.
- Voeg de tomaten en het sap toe aan de pan en prak ze fijn.
- Giet de visbouillon, water en wijn erbij. Voeg laurierblaadjes, basilicum, tijm en oregano toe.
- Roer goed, dek de pan af met een deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen.
- Ontdooi diepgevroren zeevruchten met garnalen en voeg toe aan de soep.
- Snijd de kabeljauwfilet in blokjes, doe in een pan en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en kook 5-7 minuten.
- Schenk de kant-en-klare Toscaanse zeevruchtensoep in kommen en serveer met warm, krokant brood.
Toscaanse tomaten-bonensoep
Toscaanse tomatensoep met zeevruchten, bonen, groenten, veel vis en zeevruchten. De producten om te koken zijn betaalbaar, het recept is eenvoudig en het resultaat is rijk en smakelijk.
Ingrediënten:
- Zeevruchtencocktail - 500 g
- Baars - 300 g
- Haai - 300 g
- Toscaanse mix van bonen en granen - 350 g
- Verse tomaten - 2 stuks.
- Aardappelen - 2 st.
- Wortelen - 2 st.
- Prei - 1 st.
- Selderij - 1 st.
- Knoflook - 1 st.
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Specerijen en kruiden (tijm, salie, rozemarijn, laurier) - naar smaak
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Toscaanse tomaten- en bonensoep koken:
- De Toscaanse melange bestaat uit linzen, gele erwten, witte bonen, mungboon en gerst. Je kunt het kant-en-klaar kopen of thuis een mengsel maken. Meng hiervoor alle ingrediënten in gelijke verhoudingen. Vul vervolgens alles met koud water en laat een nacht in water staan.
- Snijd de geschilde wortelen, knoflook, bleekselderij en prei fijn en bak ze in olijfolie gaar. Als de uien helder zijn, haal je de pan van het vuur.
- Giet met het geëxpandeerde Toscaanse mengsel het water af en doe het samen met de gebakken groenten in een pan. Vul alles met water, zout, zet in brand en kook een half uur.
- Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote blokjes, stuur ze naar de soep en kook ze 15 minuten.
- Ontdooi de zeevruchtencocktail, snijd de baars en haaienfilets in stukjes en stuur ze naar de pan.
- Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil, snij in kleine blokjes, voeg toe aan een pan met kokende groenten en kook gedurende 10 minuten.
- Hak de greens fijn en doe in de soep, zout, peper, breng op smaak met kruiden en kook nog 10 minuten.
Gehaktsoep
Toscaanse Italiaanse gehaktsoep wordt je favoriete voorgerecht. Het is pittig en bevredigend. Het blijkt erg voedzaam, makkelijk te bereiden en de smaak is voortreffelijk. Het verwarmt het koude en regenachtige weer en vult het lichaam met energie.
Ingrediënten:
- Varkens- of rundvleesgehakt - 250 g
- Gekookte diepgevroren garnalen zonder schaal - 500 g
- Aardappelen - 3 st.
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Room, 15% vet - 200 ml
- Boter - 50 g
- Harde kaas - 30 g
- Droge Italiaanse kruiden - 1 tl
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
- Gemalen paprika - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Verse peterselie - 2-3 takjes
- Water - 1,5 l
Toscaanse gehaktsoep koken:
- Roer, voeg gepelde knoflook toe, geraspt op een fijne rasp en bak 5 minuten.
- Giet water in een pan, breng aan de kook en doe geschilde aardappelen, snijd ze in grote blokjes. Kook tot het gaar is gedurende 15 minuten en mix met een staafmixer in de bouillon tot een homogene puree.
- Snijd de gepelde uien fijn en bak ze in de rest van de boter in een andere pan goudbruin. Voeg het toe aan een pan en kook gedurende 3 minuten.
- Ontdooi garnalen en stuur ze naar soep.
- Giet vervolgens de room erbij, kook en kook 5 minuten.
- Smelt de boter in een pan en voeg het gehakt toe. Hak de verse peterselie fijn en voeg toe aan de pan. Breng op smaak met suiker, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Het vlees zal in volume afnemen, een mooie kleur en aroma krijgen. Doe het dan in een steelpan.
- Kruid met peper en zout en kook 10 minuten.
- Laat de bereide Toscaanse romige soep met gehakt 5-7 minuten staan.
- Giet het in geportioneerde kommen en garneer met fijn geraspte kaas.
Bonen soep
Italiaanse Toscaanse soep kan worden gekookt met witte of rode bonen. Met welke bonen dan ook, het gerecht is zeer bevredigend, gezond, rijk, verwarmend en verfrist op een speciale manier met zijn heldere smaaktonen.
Ingrediënten:
- Koolvisfilet - 300 g
- Inktvissen - 200 g
- Bonen - 225 g
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Tomatenpuree - 2, 5 eetlepels
- Pasta - 100 gram
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Rozemarijn - 0,5 tl
- Parmezaanse kaas - 50 g
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel
Toscaanse Bonensoep koken:
- Was de koolvisfilet, snij in stukken, bedek met water en kook. Voeg de pasta na 15 minuten toe.
- Week de bonen in koud water en laat een nacht staan. Giet vervolgens de vloeistof af, giet vers en kook op laag vuur tot het 1 uur gaar is. Doe de bonen op een zeef om het water af te tappen en stuur ze naar de pan.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde uien op laag vuur 10 minuten. Voeg na een minuut gehakte knoflook, tomatenpuree en rozemarijn toe. Roer, laat 5 minuten sudderen en doe in de soep.
- Ontdooi de inktvis, snijd in stukjes en stuur naar de soep. Breng aan de kook en kook, af en toe roerend, op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Serveer kant-en-klare Toscaanse bonensoep bestrooid met Parmezaanse kaas.
