Voor Vastenavond zijn alle huisvrouwen druk op zoek naar de lekkerste pannenkoekrecepten. Ze bakken is echter maar het halve werk, je moet ze immers nog mooi op tafel serveren. Elke huisvrouw streeft ernaar om de vaardigheid onder de knie te krijgen hoe mooi en interessant het is om pannenkoeken in te pakken, omdat hun originele presentatie meteen de aandacht trekt. Daarom, om ze soms goed op te rollen, te decoreren, te vullen, is het gewoon noodzakelijk!
Hoe je pannenkoeken rolt, hangt af van de vulling. Voor vloeibare producten en kaviaar zijn open vormen, een driehoek of een tube geschikt. Gesloten vormen zijn geschikt om te vullen zoals paté. "Lege" pannenkoeken met zure room of jam zijn ook mooi opgerold, zodat ze er origineel en ongewoon uitzien.
Ontwerpopties voor pannenkoeken
Driehoeken (klassiek)
Vouw de pannenkoek dubbel en nogmaals doormidden om een driehoek te maken. Zo'n pannenkoek kan op een schaal met een trechter worden gelegd - de toppen naar het midden en het midden kan worden versierd met een compositie van pannenkoekenstroken in de vorm van rozen.
Porties (gebruikelijke portie)
2 pannenkoeken worden dubbelgevouwen, op elkaar gestapeld, twee of vier keer en met saus erop gegoten.
Dubbele driehoek
Een blanco (jam, kwark, fruit) wordt in het midden van de pannenkoek geplaatst en met een rand tot 1/3 van de diameter gesloten. Daarna doen ze het ook met de randen rechts en links. De vrije zijde is zo gevormd dat je een vierkant krijgt. De resulterende structuur wordt diagonaal dubbelgevouwen zodat de driehoek eruit komt. Voor deze methode is de belangrijkste voorwaarde dunne pannenkoeken en een kleine hoeveelheid vulling.
Drievoudige driehoek
De vulling (gehakt) wordt in het midden van de pannenkoek geplaatst en bedekt met 3 randen om een driehoek te maken. Vervolgens wordt elk hoekpunt op de naden gelegd en wordt een driehoek verkregen.
Envelop
De vulling wordt in het midden van de pannenkoek gelegd, bedekt met een uiteinde van de blanco en bedekt met de linker- en rechterrand erop. De vulling wordt een beetje aangedrukt zodat de randen van de pannenkoek strak passen en de structuur in een rechthoek of rol wordt gewikkeld. Een droge en kruimelige vulling is geschikt voor zo'n portie.
Vierkant
De vulling wordt in het midden van het werkstuk geplaatst, genivelleerd, gesloten met de rechter- en linkerrand. Hetzelfde wordt herhaald met de boven- en onderrand. Voor deze methode is een dichte vulling, bijvoorbeeld vlees, geschikt.
Rollen en rietjes (eenvoudige optie)
Een “lege” pannenkoek wordt opgerold en op een bord op elkaar gelegd, in een piramide of een “huis met dak”. Deze optie kan worden gebruikt voor zalmvulling. Dan kan de pannenkoek nog mooi schuin gesneden worden, in schuine stukken, in de vorm van broodjes.
Als de pannenkoeken gevuld zijn (honing, jam, kwark), dan is de pannenkoek iets anders verpakt. Om te voorkomen dat de inhoud eruit valt, bevindt de vulling zich langs één bovenrand. De zijranden zijn iets gesloten en de pannenkoek is opgerold tot een buis. Deze portie wordt gebruikt voor gebakken goederen met rode of zwarte kaviaar, of meer vloeibare producten.
Zakje
Een dessertlepel van absoluut elke vulling wordt in het midden van de pannenkoek geplaatst. De randen van de pannenkoeken worden tot in het midden verzameld en vastgemaakt (gebonden) met een groene uienveer, een uienring, een strook suluguni-kaas.
Snoepjes
Dessertpannenkoekjes, bijvoorbeeld chocoladekleurig, worden gevuld met zoete kwark of fruit. Vervolgens wordt het werkstuk opgerold met een buis en worden de randen vastgebonden met een lint, dat wordt geïmproviseerd uit de schil van een sinaasappel, citroen of andere producten. Het blijkt een grappige en ongewone pannenkoek "snoep".
Meerlagige rollen
Neem 3 pannenkoeken, breng op elk een andere dichte vulling aan en rol ze op met een koker. Deze rollen worden in de vorm van een driehoek naar elkaar toe gevouwen (2 aan de onderkant en 1 aan de bovenkant) en op de rand van de vierde pannenkoek geplaatst, die netjes is gevouwen. De structuur wordt 30 minuten in de koelkast gekoeld om vorm te krijgen en vervolgens in porties gesneden.
Opengewerkte kant
Het deeg wordt in de pan gegoten vanuit een spuitzak of een ander keukengerei in de vorm van prachtige patronen. Vervolgens wordt de pannenkoek zoals gewoonlijk aan beide kanten goudbruin gebakken. Je kunt het op een klassieke manier serveren, op een stapel leggen, of je kunt het vullen. Om dit te doen, worden gewone pannenkoeken gebakken of een blaadje sla genomen, de vulling erin gewikkeld en de resulterende structuur in een opengewerkte pannenkoek gewikkeld.
Rozet
De rozet wordt gemaakt van een lege pannenkoek of dun gesneden ham wordt in de blanco gewikkeld. Gebakken pannenkoeken worden in reepjes gesneden, elk opgerold in de vorm van een roos. In het begin vouwt de knop strak, dan losser en breder vanaf één rand. Rozetten worden met de basis naar beneden op de platen gelegd, zodat ze stevig staan.
Hoe pannenkoeken serveren?
Als het gerecht wordt bereid met ongezoete vulling, kan het worden versierd met gehakte groenten, kruiden, kaviaar of bestrooid met ongezoete saus. De zoete vulling zal perfect in harmonie zijn met vers, bevroren of ingeblikt fruit en bessen, zoete sauzen, karamel, chocolade, zure room en room. De samenstelling kan worden aangevuld met een takje munt en citroenmelisse.
Handige tips voor het maken en decoreren van pannenkoeken
- Pannenkoeken zijn niet allemaal goudbruin - bak na het vouwen extra tot ze goudbruin zijn.
- Om de pannenkoeken mals en niet droog te maken, vet ze voor het vullen in met boter, of als de vulling het toelaat, met gesmolten kaas.
- Om de pannenkoeken lekker eetbaar te maken, is het aan te raden ze voor het serveren op te warmen in de magnetron of oven.
- Voeg voor sponsachtige pannenkoeken room en eiwitten toe aan het deeg.
- Als het deeg wordt gekneed en u van plan bent later pannenkoeken te bakken, kunt u het maximaal 2 dagen bewaren.
- Als het deeg overbelicht en zuur is, voeg dan water en bloem toe en laat het een half uur rijzen.
De pannenkoeken zelf kunnen in verschillende kleuren, mooier of met een originele smaak gemaakt worden. Leg bijvoorbeeld bieten in het deeg, dan worden de pannenkoeken bordeauxrood, spinazie maakt ze groen, pompoen - geeloranje, gekneed deeg met tomatensap geeft de pannenkoeken een rode tint. Je kunt ook maanzaad, kokos- of chocoladeschilfers, fijngemalen noten aan het deeg toevoegen.
Ontdek in deze video maar liefst 10 manieren om pannenkoeken te versieren:
