Alles over olijven. De samenstelling van vitamines en mineralen, caloriegehalte. Nuttige eigenschappen van het product en contra-indicaties. Hoe kies je welke variëteiten als de beste worden beschouwd? Recepten voor gerechten met olijven - salades, warme gerechten, snacks, gebak.
Olijven zijn de vruchten van de Europese olijfboom. Sinds de oudheid wordt de cultuur gekweekt voor de productie van olijfolie; in de natuur komt het niet voor. De geboortestreek van de plant is de Middellandse Zee. Tegenwoordig wordt in veel landen olijven verbouwd, ook in Rusland - in ons land aan de kust van de Zwarte Zee zijn voornamelijk bomen te vinden. De vrucht is een licht langwerpige ovale steenvrucht. De lengte, afhankelijk van de variëteit, is van 1 tot 4 cm, de diameter is van 1 tot 2 cm De vruchten rijpen lang - ongeveer 4-5 maanden na de bloei. De meeste - ongeveer 90% - worden gebruikt voor olieproductie, de rest wordt gebeitst of gezouten met of zonder pit. De smaak van olijven is complex, veelzijdig en daarom houdt niet iedereen van ze, velen letten er pas op met de leeftijd. Voor voedingsdoeleinden wordt het product meestal gebruikt als ingrediënt in salades of als ingrediënt in een origineel warm gerecht. Olijven worden vaak geserveerd als een onafhankelijke wijnsnack, samen met kazen, noten en honing.
Samenstelling en caloriegehalte van olijven
Olijven op de foto
Olijven zijn een waardevol voedingsproduct. De snack is caloriearm en bevat veel vitamines, mineralen en andere belangrijke biologisch actieve stoffen.
Het caloriegehalte van olijven is 145 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 1 g;
- Vet - 15,3 g;
- Koolhydraten - 0,5 g;
- Voedingsvezels - 3,3 g;
- As - 4,53 g;
- Water - 75 g.
Wat betreft het vitamine- en mineralencomplex moet worden gezegd dat het product in de eerste plaats rijk is aan vitamine E - 100 g bevat ongeveer 25% van de dagelijkse dosis.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 20 g;
- Bèta-caroteen - 0,231 mg;
- Beta Cryptoxanthine - 9 mcg
- Luteïne + Zeaxanthine - 510 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,021 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,007 mg;
- Vitamine B4, choline - 14, 2 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,023 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,031 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 3 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 3,81 mg;
- Vitamine K, phylloquinon - 1,4 mcg;
- Vitamine PP, NE - 0,237 mg.
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium - 42 mg;
- Calcium - 52 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer - 0,49 mg;
- Koper - 120 mcg;
- Selenium - 0,9 mcg;
- Zink - 0,04 mg.
Het product is ook een bron van gezonde vetzuren - oliezuur en linolzuur, deze vetten hoeven niet te worden gevreesd. Als ze binnen de dagelijkse behoefte worden geconsumeerd, zijn ze niet alleen niet schadelijk, maar integendeel zelfs gunstig.
Vetzuursamenstelling per 100 g:
- Verzadigd - 2.029 g;
- Omega-9 - 11, 314 g;
- Omega-3 - 0,092 g;
- Omega-6 - 1, 215 gram.
Het is ook belangrijk om de aanwezigheid van andere nuttige specifieke componenten in het product te noteren, zoals pectine, organische zuren, catechinen, saponinen, flavonoïden, tannines, essentiële oliën, enz.
Nuttige eigenschappen van olijven
De grote voordelen van olijven voor ons lichaam worden bepaald door hun rijke samenstelling. Ze hebben een gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire systeem, waaronder een goede preventie van de gevaarlijkste ziekte - atherosclerose. Ze hebben een positief effect op de stofwisseling: ze versnellen de stofwisseling, bevorderen de actieve afscheiding van maagsap, enzymen en helpen voedsel efficiënter te verteren. Het product is ook nuttig voor het zenuwstelsel, hematopoëtische, immuunsysteem, gewrichten.
De voordelen van olijven voor mannen
Het product reinigt effectief de bloedvaten. Omega-9 is een nuttig vetzuur, dat deel uitmaakt van olijven, herstelt de wanden van bloedvaten die zijn beschadigd door cholesterolplaques, herstelt hun elasticiteit en stevigheid. Bovendien reguleert het het cholesterolgehalte - er zijn veel onderzoeken die de gunstige effecten van zuur op de balans van "goede" en "slechte" cholesterol ondersteunen. Het is ook vermeldenswaard dat Omega-9 de eigenschappen van het bloed beïnvloedt, in het bijzonder de verdikking ervan voorkomt, de vorming van bloedstolsels voorkomt.
Vitamine E heeft op zijn beurt weer een positief effect op de bloedcirculatie, maar bovendien verbetert het de kwaliteit van het sperma, handhaaft het normale testosteronniveaus, waardoor wordt voorkomen dat insuline het vernietigt.
De gunstige werking van het product op de lever is belangrijk. Met een overvloed aan vet voedsel, een grote hoeveelheid gifstoffen die het lichaam binnenkomen, met name in de vorm van alcoholische producten, wordt de lever overbelast, het wordt moeilijker voor hem om gal in het vereiste volume te produceren. Olijven hebben niet alleen een choleretisch effect, maar herstellen ook de levercellen. Ik moet zeggen dat dit product een veel betere snack is dan schadelijke industriële worsten of nog erger crackers en chips - als deze laatste het destructieve effect van alcoholische dranken op het lichaam alleen maar verergeren, dan werken olijven het juist tegen.
Waarom zijn olijven nuttig voor vrouwen?
Vitamine E, dat in grote hoeveelheden in het product wordt aangetroffen, wordt vaak de vitamine van schoonheid genoemd. Allereerst is het zeer gunstig voor de huid. Vitaminen helpen de elasticiteit te vergroten, vertragen het verouderingsproces door de productie van zijn eigen collageen te stimuleren. Het is met een gebrek aan collageen dat de huid zijn elasticiteit verliest. Vitamine E helpt niet alleen om de huid mooi te houden, maar beïnvloedt ook de gezondheid van nagels en haar.
Olijven verhogen de vruchtbaarheid, vergroten de kans op een succesvolle conceptie. Over het algemeen hebben ze een gunstig effect op de hormonale achtergrond, normaliseren ze de flora van de vagina en creëren ze goede voorwaarden voor de voortgang van sperma.
Het is ook vermeldenswaard dat er onderzoeken zijn die de werkzaamheid tegen kanker van olijven bewijzen, vooral hormoonafhankelijke.
Olijfvruchten kunnen de verteringsprocessen verbeteren - dus zorgen ze voor een efficiënter proces van afvallen. Het product beïnvloedt de enzymatische activiteit, darmmotiliteit, bevordert de snelle eliminatie van toxines en toxines, wat de belangrijkste factor is bij het snel afvallen van extra kilo's.
Zijn olijven goed voor kinderen?
Er zijn niet veel kinderen in de wereld die van olijven houden, maar er zijn veel goede redenen om te proberen een kind te "wennen" aan deze originele smaak. Het is echter belangrijk op te merken dat dit niet eerder dan 3 jaar moet gebeuren.
Hoe zullen olijven nuttig zijn voor een kind? Door hun rijke chemische samenstelling zullen ze een complexe werking hebben en een belangrijke bijdrage leveren aan de algehele ontwikkeling van de baby. De voordelen zullen vooral merkbaar zijn bij de ontwikkeling van de huid en de immuniteit.
Trouwens, het product kan een nuttig en smakelijk medicijn tegen verkoudheid worden zonder bijwerkingen - het feit is dat het een speciale ontstekingsremmende stof bevat die het lichaam helpt bij het bestrijden van verschillende soorten ziekten.
Voordelen van olijven voor zwangere vrouwen
Olijven zijn ook niet overbodig in het dieet van zwangere vrouwen: de rijke vitamine- en mineralensamenstelling zal de baby helpen zich te ontwikkelen en de moeder gezond te blijven.
Bovendien zal het product ziekten van het urogenitale systeem voorkomen, die vaak worden blootgesteld aan zwangere vrouwen met een mislukte foetushouding. Het probleem is vooral relevant in de latere stadia, en hier hebben we het al niet zozeer over de locatie, maar in het algemeen over de grote druk op de relevante autoriteiten.
Ingelegde olijven zijn een goede remedie tegen toxicose, hun zoute en licht samentrekkende smaak helpt tegen misselijkheid en wordt sterker.
Het is ook de moeite waard om het gunstige effect van het product op het zenuwstelsel te vermelden: het regelmatige gebruik ervan verbetert de stemming, verbetert het geheugen, stimuleert - al deze eigenschappen zijn erg belangrijk voor een zwangere vrouw, vooral in de latere stadia.
