Samenstelling, componenten en caloriegehalte van groene thee. Nuttige eigenschappen, schadelijke effecten. Kenmerken van productselectie, soorten en variëteiten. Hoe zet en drink je groene thee op de juiste manier?
Groene thee is een van de meest populaire en gezonde dranken: mensen drinken het al meer dan 3000 jaar. Voor het eerst werden de gunstige eigenschappen ervan opgemerkt in China en vervolgens verspreidde groene thee zich over de hele wereld. Laten we eens kijken wat de reden is voor zo'n populariteit van het drankje.
Samenstelling en caloriegehalte van groene thee
Afgebeeld is groene thee
Alle soorten thee, met uitzondering van verschillende kruidentheeën, worden gemaakt van de bladeren van één plant - de Chinese camelia. Het type wordt bepaald door de mate van oxidatie van de grondstof. Als zwarte thee 14-30 dagen wordt verwerkt, ondergaat groene thee helemaal geen fermentatie of duurt het proces maximaal 2 dagen, waardoor de heilzame stoffen in zijn samenstelling volledig behouden blijven.
Het caloriegehalte van groene thee per 100 g droog product is 83 kcal. Maar voor de bereiding van één portie worden slechts enkele grammen grondstoffen gebruikt, daarom is de energetische waarde van een kopje drank verwaarloosbaar - ongeveer 2 kcal.
Groene thee met citroen is ook niet-calorisch - 5-6 kcal.
Niet iedereen drinkt de drank echter in zijn pure vorm, zonder toevoegingen. Het is gebruikelijk om er room, suiker, melk, gecondenseerde melk, honing aan toe te voegen, wat ongetwijfeld het caloriegehalte verhoogt.
Energiewaarde van groene thee met toevoegingen:
| Drankje | Calorische inhoud per 100 ml, kcal |
| Met 1 lepel suiker | 33-35 |
| Met 2 eetlepels suiker | 63-65 |
| Met 3 schepjes magere melk | 35 |
| Met 3 eetlepels room | 75 |
| Met 2 eetlepels gecondenseerde melk | 80 |
Groene thee is een complexe biochemische "cocktail" die meer dan 450 actieve stoffen bevat, wat het gunstige effect op alle lichaamssystemen verklaart en de menselijke gezondheid verbetert.
Groene thee wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan polyfenolen, krachtige natuurlijke antioxidanten, namelijk catechinen. Ze verwijderen vrije radicalen uit het lichaam, waardoor veroudering wordt vertraagd. Maar de overmaat aan vrije radicalen veroorzaakt meer dan alleen vroegtijdige veroudering. Het kan bijna 100 ernstige ziekten veroorzaken, waaronder hartaandoeningen, diabetes mellitus type 2 en oncologie. De krachtigste van de catechinen is epigallocatechinegallaat.
Groene thee bevat alkaloïden - cafeïne. Echter niet de zuivere, maar de gebonden vorm is theïne. Het heeft hetzelfde verkwikkende en stimulerende effect, maar is milder dan pure cafeïne. Een kopje drank van 230 ml bevat 30-50 mg cafeïne.
Een ander nuttig bestanddeel in de samenstelling is tannine. De stof bepaalt de smaak van de drank en heeft een helende werking op het menselijk lichaam. Versterkt de bloedvaten, verbetert de spijsvertering, neutraliseert radioactieve deeltjes.
De samenstelling van groene thee en vitamines, die vrij algemeen vertegenwoordigd zijn - A, C, groep B, P, K zijn niet verstoken. Een van de belangrijkste is vitamine P. De stof wordt gewaardeerd om zijn vermogen om allergische reacties te voorkomen en ontstekingsprocessen bestrijden, het immuunsysteem en de haarvaten versterken … En ascorbinezuur in groene thee is 10 keer meer dan in zwarte!
De drank bevat kalium en magnesium - stoffen die zeer gunstig zijn voor het hart. Theobromine wordt hier ook gevonden, dat verantwoordelijk is voor diuretische eigenschappen.
Daarnaast bevat groene thee veel plantaardige eiwitten en aminozuren. Er zijn maar liefst 20 soorten, waaronder gamma-aminoboterzuur, dat de hersenen stimuleert.
Interessant! Volgens Chinese legendes is groene thee meer dan 3000 jaar oud. Sommige bronnen geven een ander cijfer - 5000 jaar.
Nuttige eigenschappen van groene thee
Volgens een studie gepubliceerd in de Journal of the American Medical Association is aangetoond dat groene thee de levensverwachting verhoogt. Bij het experiment waren 40 duizend Japanners van verschillende leeftijden betrokken - van 40 tot 79 jaar oud. Het bleek dat bij een dagelijkse consumptie van 5 kopjes drank het sterftecijfer daalde met 23% bij vrouwen en 12% bij mannen. Deze gunstige eigenschap van groene thee wordt verklaard door de aanwezigheid in de samenstelling van catechinen - stoffen die schadelijke vrije radicalen uit het lichaam kunnen verwijderen die veroudering versnellen.
De resultaten van studies van Amerikaanse wetenschappers tonen aan dat groene thee effectief is bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer, Parkinson en dementie, hoewel de doses hoog zijn. De drank verbetert het geheugen, omdat de catechinen die erin zitten de vernietiging van neuronen voorkomen.
Andere gezondheidsvoordelen van groene thee:
- De hersenen stimuleren … De drank bevat cafeïne, dat de aanmaak van adenosine vermindert, waarvan het belangrijkste effect ligt in het vertragen van de reacties van het zenuwstelsel. Als gevolg hiervan nemen de hersenactiviteit en aandacht toe. Hoewel groene thee minder cafeïne bevat dan koffie en het stimulerende effect milder is, gaat het langer mee.
- Ontstekingsremmende werking … Cameliabladeren, de grondstoffen voor de productie van thee, hebben ontstekingsremmende eigenschappen. De voordelen van groene thee in het algemeen en dit gunstige effect in het bijzonder zijn al heel lang opgemerkt, daarom heeft de drank toepassing gevonden in de traditionele geneeskunde in China en India bij het verminderen van koorts en het stoppen van bloedingen. Het wordt gebruikt om wonden en zelfs hartkwalen te behandelen.
- Gewichtsverlies versnellen … Veel voedingssupplementen om obesitas te bestrijden bevatten groene thee, omdat het inherent is aan het vermogen om de stofwisseling te verhogen. Dezelfde cafeïne is verantwoordelijk voor dit effect. Bovendien heeft de drank een diuretisch effect - het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en helpt oedeem te elimineren, dus groene thee is handig bij het afvallen.
- Het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 verminderen … Door groene thee te drinken, kan de insulineproductie worden gecontroleerd, wat helpt om de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden. Volgens Japanse wetenschappers is het risico op het ontwikkelen van de ziekte bij drinkers 42% lager dan bij de rest.
- De kans op hart- en vaatziekten verkleinen … Problemen met het hart en de bloedvaten worden vaak geassocieerd met de oxidatie van cholesteroldeeltjes, waardoor atherosclerotische plaques ontstaan en de bloedvaten vernauwen. Groene thee, rijk aan antioxidanten, vermindert oxidatieve stress. Bij het drinken van de drank wordt het risico op het ontwikkelen van dergelijke aandoeningen met 31% verminderd. Groene thee is ook nuttig voor het lichaam vanwege het gehalte aan kalium en magnesium, die nodig zijn voor het hart, vitamine P, dat de elasticiteit van bloedvaten en haarvaten verhoogt en de bloeddruk normaliseert.
- Elimineer slechte adem … Als resultaat van testen bleek dat de catechinen die aanwezig zijn in groene thee de groei van streptokokkenbacteriën kunnen remmen. Deze pathogene flora is typisch voor de mondholte. Regelmatig drinken helpt om een gezonde mond te behouden, waardoor een slechte adem wordt voorkomen.
- Milde psychostimulerende werking … Regelmatige consumptie van groene thee verhoogt de gevoeligheid, verscherpt het gezichtsvermogen en andere analysers, concentratie van aandacht. Informatie wordt beter opgenomen, het denkproces wordt versneld, de stemming stijgt.
Belangrijk! Ondanks de aanzienlijke voordelen van groene thee voor het lichaam, is het belangrijk om te begrijpen dat dit geen wondermiddel is voor alle ziekten, dat wil zeggen dat het niet als medicijn kan worden ingenomen.
Experts van het National Cancer Institute, gevestigd in de Verenigde Staten, merken op dat de polyfenolen in groene thee atypische cellen bestrijden en dat antioxidanten de celoxidatie vertragen, wat de kans op het ontwikkelen van kanker vermindert. In landen waar de drank in grote hoeveelheden en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, zijn de tarieven voor dergelijke ziekten lager. Maar het kan zeker niet worden beschouwd als een remedie voor kanker.
Onderzoek suggereert dat groene thee goed is voor roos en psoriasis. Het is echter belangrijk om te bedenken dat ze op dieren zijn uitgevoerd.
Opmerking! Ondanks dat ongeveer 80% van de omzet afkomstig is van zwarte thee, is groene thee gezonder.
Contra-indicaties en schade van groene thee
Ondanks het feit dat dit een zeer gezonde drank is, kun je bij overmatig gebruik de schade onder ogen zien. Het is optimaal om niet meer dan 4-6 kopjes groene thee zonder suiker te drinken. Bij een overmaat zijn hoofdpijn en duizeligheid mogelijk, in de meest ernstige gevallen - tremoren van de ledematen.
Drink 's avonds geen groene thee, daar zit cafeïne in, een stof die afrodisiacum heeft. Als gevolg hiervan kunt u slapeloosheid en verhoogde angst krijgen. Maar ook het misbruik van de drank gaat gepaard met misselijkheid en indigestie.
Mensen met hoge bloeddruk moeten bijzonder voorzichtig zijn. Ook kan groene thee schadelijk zijn als een persoon de neiging heeft om het zenuwstelsel te overprikkelen. Bij een gebrek aan ijzer kun je niet direct na een maaltijd een drankje drinken: wacht minimaal een half uur zodat de sporenelementen die via de voeding in het lichaam zijn gekomen, kunnen worden opgenomen.
De polyfenolen in groene thee kunnen een negatief effect hebben, omdat ze de leverfunctie remmen.
Bijwerkingen bij het drinken van groene thee zijn mogelijk als een persoon tegelijkertijd medicijnen, voedingssupplementen en kruiden gebruikt. De drank vermindert de werking van anticoagulantia, die het bloed verdunnen.
Opmerking! Andere stimulerende middelen, zoals koffie en energiedrankjes, mogen niet worden geconsumeerd met groene thee. Als gevolg hiervan neemt de belasting van het hart en de nieren toe, evenals de druk.
Hoe groene thee kiezen?
Groene thee is een zeer populair product, het wordt gepresenteerd in een enorm assortiment in de schappen van supermarkten en theewinkels. Daarom kun je in de war raken door de overvloed aan merken als je niet weet hoe je de juiste moet kiezen.
China, Japan en India zijn de leiders onder de producenten van groene thee. Het is belangrijk om te kiezen voor bekende merken die een product van hoge kwaliteit leveren. Maar een product van lage kwaliteit bevat waarschijnlijk verschillende onzuiverheden, stof en zelfs schadelijke stoffen.
De meest bruikbare is natuurlijk losse losse groene thee. Afhankelijk van de variëteit varieert de kleur van het product van zilverachtig tot donkergroen. Maar in ieder geval moeten de bladeren glad en glanzend zijn. Het is belangrijk dat de kleur uniform is: controleer voordat u groene thee koopt of er geen buitenlandse insluitsels zijn. De geur mag geen mufheid oppikken.
Het is vooral belangrijk om de samenstelling van gearomatiseerde formuleringen te bestuderen en te controleren of er natuurlijke ingrediënten zijn - bijvoorbeeld bloembladen, schillen van citrusvruchten. Vaak worden grondstoffen van slechte kwaliteit gebruikt voor hun productie, daarom wordt deze gemaskeerd door externe chemische additieven.
Houd er bij het kopen van theezakjes rekening mee dat etherische oliën in dit geval sneller verdampen. Chloor wordt gebruikt bij de productie van een goedkoop product voor het bleken van papier, het behoeft geen betoog dat het niet alleen een nadelig effect heeft op de smaak van de drank.
De belangrijkste soorten groene thee worden in de tabel weergegeven:
| Weergave | kenmerk |
| Vel | Gladde theeblaadjes |
| Spiraal | Bladeren in spiralen gedraaid, "dansend" tijdens het brouwen |
| Verdraaid | Kleine bolletjes bladeren die opengaan tijdens het brouwen |
| Verbonden | Samenstelling van groene theebladeren geassocieerd met kruiden en bloemen |
| gecomprimeerd | Gladde randtegels met een glad oppervlak |
| Naald | Tijdens het brouwen worden de theebladeren verticaal en lijken ze op kleine naalden. |
Het is onmogelijk om te zeggen welke groene thee de beste is, omdat er slechts een groot aantal variëteiten zijn. En de inwoners van elk land hebben hun eigen voorkeuren. Bij het horen van 5-10 bekende variëteiten uit Japan, 10-20 - uit China. Er zijn ook favorieten in Korea, India, Georgië, Vietnam, Indonesië en Ceylon.
De beste soorten groene thee met een wereldwijde reputatie:
| Verscheidenheid | Beschrijving |
| Xi Hu Long Jing | Imperiale thee, handgemaakt, 2 keer gebakken - na het verzamelen van de bladeren en na het drogen, nasmaak van groene pistachenoten |
| Tai Ping Hou Kui | Extra drogen in de oven, mesh-print op het laken, nootachtige tonen in de mond |
| Bi Lo Chun | De gekrulde bladeren lijken op een slakkenhuis en hebben een fruitige smaak |
| Buskruit | Gerolde bladeren in kleine balletjes, aroma van gedroogd fruit |
| september | Fijne naalden, rijke groene kleur, aroma - houtachtig, lichte bitterheid in de mond |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendarische melk oolong, zoete karamel-romige smaak, zoals het toevoegen van melk aan groene thee |
| Gekuro | Grondstoffen worden in het vroege voorjaar geoogst, de struiken worden vooraf in de schaduw gesteld, minder tannine, smaken zonder bitterheid |
| Matcha | Gestoomde bladeren, ontdaan van stengels en nerven, worden vermalen tot poeder en dit soort thee wordt ook gegeten |
| Gemmaitya | Een mengsel van september en gebakken rijst, de verzadiging van de drank wordt verhoogd |
| Parel van de oceaan | Intense Ceylon thee, groene thee smaak - scherp bloemig |
Bewaar het product in een luchtdichte verpakking, omdat het vreemde geuren uit de omgeving kan absorberen - bijvoorbeeld kruiden en specerijen, wat leidt tot verlies van het eigen aroma. Hiervoor zijn glazen of keramische containers ideaal. De container met groene thee moet op een donkere plaats in de kast worden geplaatst, omdat het oxidatieproces begint onder invloed van zonlicht, wat de smaak vermindert.
Opmerking! Groene thee is een product dat niet van warmte houdt, maar goed reageert op koelte. Maar je kunt het wel op kamertemperatuur bewaren.
Hoe groene thee correct te zetten?
De bereiding van groene thee heeft zijn eigen kenmerken die verband houden met de samenstelling. Er wordt aangenomen dat kokend water schadelijk is voor catechines, daarom worden de grondstoffen gebrouwen met heet water, waarvan de temperatuur 60-90 ° C is, afhankelijk van de gebruikte variëteit.
Het lekkerst is een drankje bereid met zacht water - bronwater. Je kunt kokend water ook invriezen. Laten we vervolgens eens kijken hoe we groene thee op de juiste manier kunnen zetten.
Ingrediënten:
- Water - 400 ml
- Groene bladthee - 2 tl
Stap voor stap bereiding van groene thee:
- Kook water en wacht tot het is afgekoeld tot 60-95 ° C.
- Verwarm de theepot voor het zetten met heet water. Om dit te doen, giet je de vloeistof erin en giet je deze na een tijdje af.
- Eerst moet je de grondstof zelf lichtjes met heet water overgieten, zodat het aroma beter naar voren komt. Ook theestof wordt op deze manier van de bladeren afgewassen.
- De met heet water behandelde grondstoffen doen we in een theepot.
- Giet water om de helft van de container te vullen.
- Dek af met een deksel en laat 1 minuut trekken.
- Voeg vervolgens heet water toe om de hele waterkoker te vullen.
- We laten het drankje 5 minuten trekken. Het is niet de moeite waard om langer groene thee te zetten, de smaak verslechtert, het wordt bitter. Bovendien gaan nuttige eigenschappen verloren.
- Je kunt meerdere keren groene thee zetten - 6-7 keer, maar het water moet vers zijn. Het wordt niet aanbevolen om het opnieuw op te warmen.
Opmerking! Sommige bronnen adviseren om het water voor het zetten van groene thee te verwarmen tot de eerste kleine belletjes onderaan verschijnen. Dit is niet de moeite waard om te doen, het moet noodzakelijkerwijs koken en vervolgens afkoelen tot de ingestelde temperatuur. Na 5 minuten is de temperatuur 90 ° C, na 10 - 80 ° C en na 15 - 60-70 ° C.
Hoe drink je groene thee op de juiste manier?
Groene thee is een gezonde drank, maar het is belangrijk om het verstandig te drinken. In China wordt het gebruik ervan met speciale schroom benaderd, en er zijn hier zelfs regels die het effect ervan zullen helpen versterken:
- Het wordt niet aanbevolen om groene thee op een lege maag te consumeren, omdat het de slijmvliezen irriteert, wat resulteert in een verhoogde afscheiding van maagsap. En dit kan op zijn beurt gevaarlijk zijn als een persoon lijdt aan gastritis of een maagzweer.
- Je kunt geen te hete thee drinken, die verbrandt letterlijk. Langdurig gebruik van zo'n drankje heeft ernstige gevolgen, tot pijnlijke orgaanveranderingen toe.
- Zet geen te sterke thee. Het kan hoofdpijn en slaapstoornissen veroorzaken.
- Laat de drank niet te lang trekken, anders beginnen de polyfenolen en essentiële oliën in theebladeren te oxideren, wat resulteert in een afname van de voedingswaarde van groene thee. Het verliest zijn smaak en aroma.
- Het is niet aan te raden om voor het slapengaan groene thee te drinken. Er kan een uitzondering worden gemaakt als je de hele nacht moet werken.
- Wissel de drank niet af met alcohol, anders zullen de nieren zwaar worden belast.
- Gebruik geen medicijnen met groene thee. Deze beperking is te wijten aan het feit dat de tannines van theebladeren de neiging hebben om het vermogen van het lichaam om medicijnen te absorberen te verminderen.
- Drink geen groene thee vlak voor de maaltijd. Het maakt speeksel vloeibaar, voedsel wordt onsmakelijk en het kan de opname van eiwitten in voedsel vertragen.
Opmerking! Oude theebladeren, die een dag of langer hebben gestaan, zijn een voedingsbodem voor pathogene microflora, omdat er veel eiwitten in zitten. Zulke thee kun je niet drinken.
Hoe groene thee te zetten - bekijk de video:
