Samenstelling en caloriegehalte van ingelegde komkommers. Nuttige eigenschappen, mogelijke schade en contra-indicaties voor het product. Hoe goed koken en in welke gerechten te gebruiken? Om een positief effect te bereiken, heeft het geen zin om ingelegde komkommers in vaten te eten, een paar groenten te eten. Een teveel aan zout in het lichaam kan immers leiden tot een slechte nierfunctie. De persoon kan ook overgeven of dorsten naar water, vaak plassen.
Opmerking! Azijn, gebruikt bij het inleggen van komkommers, helpt bij het vernietigen van vetten, dus dit gerecht kan en wordt aanbevolen voor mensen die een goede lichaamsvorm willen hebben.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van ingelegde komkommers
Als je ingelegde komkommers met mate eet, zullen ze ons lichaam niet veel schaden. Maar zoals elke groente of elk product hebben ze contra-indicaties voor gebruik.
Ingemaakte komkommers moeten in deze situaties met de nodige voorzichtigheid worden gegeten:
- Bij ziekten van het cardiovasculaire systeem … Het zoutgehalte in ingelegde komkommers veroorzaakt zwelling, overtollig vocht verlaat het lichaam niet.
- met hypertensie … Voedingsmiddelen die zout bevatten, kunnen de bloeddruk verhogen.
- Voor ziekten van tandheelkundige aard … Frequente consumptie van ingelegde komkommers kan het glazuur van de tanden beschadigen, vanwege het zout en de azijn die ze bevatten.
- Tijdens de zwangerschap … Op dit moment zijn vrouwen verslaafd aan ingelegde komkommers. Wanneer dit product wordt misbruikt, is er een toename van toxicose, misselijkheid, braken en brandend maagzuur. Dit heeft een slecht effect op de foetus en de toekomst van het kind.
- Met nefritis, pyelonefritis, cystitis en nierfalen … Azijn en zout beschadigen het lichaam bij deze ziekten en tasten het slijmvlies aan. Het wordt niet aanbevolen om ingelegde komkommers te gebruiken voor jicht.
- Voor ziekten van de lever, maag en darmen … Het eten van ingemaakte komkommers in grote porties beschadigt de slijmvliezen vanwege de azijn en het zout dat ze bevatten. Zo vernietigen de componenten het en dragen ze zelfs bij aan het verschijnen van zweren.
- met obesitas … Ingelegde komkommers helpen de eetlust te verbeteren. Maar voor mensen met zijn afwezigheid kan deze contra-indicatie ook een positieve eigenschap zijn.
Hoe gepekelde komkommers te koken
Ondanks de contra-indicaties, evenals de overtuigingen dat ingelegde komkommers nuttiger zijn, zijn ingemaakte groenten zowel een favoriete toevoeging aan veel gerechten als een onafhankelijke snack voor verschillende feesten. Deze zoetzure komkommers zijn perfect voor zowel vlees- als visgerechten. Voor de bereiding van ingemaakte groenten worden water, azijn, zout en suiker gebruikt. Je kunt niet zonder verschillende kruiden, bijvoorbeeld laurierblaadjes, kruidnagel en peper. Voor het verplaatsen van komkommers worden bladeren van verschillende struiken en bomen gebruikt, evenals parasols van verse of droge dille.
Als je komkommers gaat pekelen, moet je op het volgende letten:
- De groente moet vers, stevig en stevig aanvoelen. Dan wordt het knapperig.
- Kies een heldere, groene vrucht met lichter gekleurde zijkanten en uiteinden. Geen vlekken, geen beschadigingen. Ingemaakte groenten moeten plat, langwerpig zijn.
- De komkommer moet een dunne schil hebben. Hoe kan ik dit controleren? Om dit te doen, kunt u er lichtjes met uw vingernagel in proberen te prikken. Als het wordt doorboord, is het geschikt voor conservering.
- Nou ja, en de grootte van de groente. Komkommers van 7 tot 12 cm lang zijn geschikt voor ons. Als we meer exemplaren hebben, kunnen ze in ringen worden gesneden.
Ingemaakte komkommer recepten:
- Ingelegde komkommers met Chili ketchup … Voor ons recept nemen we 5 blikken met een inhoud van 1 liter. Je moet zoveel komkommers nemen om de container langs de rand te vullen. Eerst wassen en drogen we de groenten. Bereid de marinade van 7 glazen water, voeg 1 glas azijn, dezelfde hoeveelheid suiker, 2 eetlepels zout, 7 eetlepels Torchin "Chili" ketchup toe. Leg op de bodem van elke pot 1 kruidnagel en 1 pimenterwt, 3 zwarte peperkorrels en vul de container met komkommers. Giet groenten met gekookte marinade en steriliseer gedurende 10-15 minuten. Daarna rollen we de blikken op, wikkelen ze in en laten ze staan totdat ze zijn afgekoeld.
- Ingelegde krokante komkommers … We gaan komkommers weer koken in literpotten. Je moet zoveel groenten nemen als de gerechten die we ermee zullen vullen. En ons recept is ontworpen voor 1 liter. Doe 1 theelepel zout, 3 theelepels suiker, peper en kruiden in een gesteriliseerde pot. Breng in een geëmailleerde kom 1 liter azijn en 1 liter water aan de kook en blancheer de komkommers in deze marinade 2-3 minuten. Dan doen we ze in potten, vullen ze met gekookt water, rollen ze op, keren ze ondersteboven en wikkelen ze in. We vertrekken om 12 uur.
- Ingelegde komkommers … Componenten: 5 kg komkommers, 2 mierikswortelbladeren, 8 aalbessenbladeren, 8 kersenbladeren, 9% azijn 180 g, 10 zwarte en pimenterwten, 4 teentjes knoflook, 3 el. eetlepels zout, 6 el. eetlepels suiker, 2,5 liter water. Laten we eerst de komkommers bereiden. Om dit te doen, moeten ze gedurende 3 uur worden afgespoeld en met water worden gevuld. Hierdoor worden onze groenten knapperig en hard. Op dit moment was ik 2 potten van drie liter en droog ze. Maak vervolgens de knoflook schoon en hak ze fijn, spoel de bladeren. Na 3 uur gaan we verder met conservering. Leg bladeren en kruiden op de bodem van de potten en vervolgens de komkommers stevig vast. Eerst gieten we groenten 2 keer met kokend water gedurende 20 minuten en de derde keer met marinade. Laten we het op deze manier bereiden: breng water aan de kook en voeg zout en suiker toe, en azijn moet in potten worden gegoten. We rollen de container op, draaien hem ondersteboven en wikkelen hem 12 uur in.
- Geassorteerd gebeitst … Ingrediënten: 7-8 komkommers, 2-3 tomaten, 2 uien (heel), 3 paprika's, 4 teentjes knoflook, mierikswortelwortel, dilleparaplu, 4 kersen- en krentenblaadjes. Om te vullen, moet je anderhalve liter water aan de kook brengen en 4 el toevoegen. eetlepels suiker, 2 el. eetlepels zout. Na het uitschakelen van de marinade, giet er een half glas azijn 9% in. Leg in een gesteriliseerde pot van 3 liter de bladeren, knoflook en gehakte mierikswortelwortel op de bodem en vervolgens de groenten. Zet de dille-paraplu erop. Vul met marinade en steriliseer gedurende 15 minuten. Daarna rollen we de pot op, wikkelen hem 12 uur in.
Belangrijk! Onthoud dat beitsen geen nitraten doodt. Bovendien zijn er meer van in onrijpe vruchten. Om de hoeveelheid van deze elementen die schadelijk zijn voor ons lichaam te verminderen, hoeft u de komkommers gewoon een tijdje met water te vullen en vervolgens de staarten af te snijden (dit deel van de groente bevat de meeste nitraten) - en eet ze zonder schade naar gezondheid.
Ingelegde komkommer recepten
Tegenwoordig gebruiken we ingelegde komkommers niet alleen als apart gerecht, maar ook als ingrediënt in veel salades. Ze worden toegevoegd aan soepen en sauzen.
Ingemaakte komkommer recepten:
- Magere salade met bonen en croutons … Neem voor de salade de volgende ingrediënten: 100 g bonen uit blik, een wortel, een ui en een paprika, 2 sneetjes wit brood, een middelgroot teentje knoflook, een paar ingelegde komkommers. We kunnen niet zonder plantaardige olie - 2 el. lepels, zout en kruiden naar smaak. Bak eerst de gesnipperde ui en geraspte wortel in olie. Daarna snijden we de paprika in reepjes en de komkommers in stukjes. Meng ze vervolgens met de bonen en voeg de gebakken groenten toe. We moeten croutons maken van sneetjes brood en ook toevoegen aan de salade. En tot slot, breng op smaak met kruiden en zout. Salade klaar. Eet smakelijk!
- Tongsalade met ingelegde komkommers … Componenten: rundertong - 0,5 stuks, ingelegde komkommers - 150 g, zure room - 2 el. lepels, mayonaise - 1 eetl. lepel. En ook zout en peper - naar smaak, eieren voor decoratie - 3 stuks. Eerst koken we de tong gedurende 2 uur. Voor onze salade mag hij niet zacht zijn. Nadat het is afgekoeld, snijdt u het vlees in reepjes. Snijd de komkommers in stukjes. Breng op smaak met zure room en mayonaise, zout, voeg peper toe. De finishing touch is om te decoreren met eieren.
- Berkensalade met kipfilet en komkommer … Kook eerst 2 eieren en 1 grote aardappel. Snijd 200 g champignons en 1 ui. Bak ze vervolgens in zonnebloemolie, zout, voeg peper toe en laat afkoelen. Wrijf de aardappelen in een bord en bestrijk ze met mayonaise. Doe vervolgens de gehakte gekookte kipfilet in een hoeveelheid van 150 g, en dan - champignons en uien (gebakken). De volgende laag salade is 2 gehakte ingelegde komkommers, licht besmeerd met mayonaise. Nu zetten we 5 el. eetlepels maïs uit blik en weer een beetje mayonaise. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers en rasp ze apart. Leg de dooiers in het midden en het wit aan de zijkanten. We nemen het landschap over. We tekenen de stammen van berken met mayonaise, we maken strepen van olijven aan onze bomen. Hak de peterselie fijn en maak de bladeren en het gras. De salade is klaar, schuif maar aan tafel!
- "Autumn Evening" salade met champignons en ingelegde komkommers … Ingrediënten: 250 g verse champignons, evenveel aardappelen, 150 g ingelegde komkommers, 1 middelgrote ui, zout en mayonaise naar smaak, een eetlepel zonnebloemolie. De aardappelen moeten worden gekookt, bij voorkeur in uniformen. Snipper de ui en champignons en bak op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 15 minuten. Koel de aardappelen en snijd ze ook in blokjes. Snijd de komkommers. Nu zijn alle ingrediënten klaar. Roer, voeg zout en mayonaise toe. Deze salade kan in laagjes worden bereid: champignons met uien, komkommers en aardappelen. Elke laag moet worden bedekt met mayonaise. Eet smakelijk!
- Feestelijke salade met lever, ingelegde komkommers en kaas … We zullen een salade bereiden van 300 g kippenlever, 150 g kaas, dezelfde hoeveelheid ingelegde komkommers, cherrytomaatjes en kwarteleitjes voor decoratie (u kunt gewone tomaten en kippeneieren nemen). We kunnen niet zonder zure room of mayonaise, zout, peper en kruiden. Van deze hoeveelheid producten worden 4-5 porties verkregen. Kook eerst de lever (kook 25-30 minuten na het koken). Dan moet je het afkoelen. Nu snijden we het vlees, de kaas en de komkommers in blokjes. We mengen alles, zout, peper, breng op smaak met zure room of mayonaise. Garneer bij het serveren met fijngehakte kruiden. Snijd de tomaten en eieren doormidden en leg ze op de salade. Fijne vakantie!
Ingelegde augurk van komkommer zal ook zijn nut vinden, dankzij die heilzame stoffen die zich tijdens de verwerking ophopen. Hierop kun je augurk koken, okroshka en sauzen koken, in deze gerechten wordt het gebruikt in plaats van azijn.
Pekel kan aan gebakken producten worden toegevoegd om het deeg luchtig en luchtig te houden. En ze drinken het ook nog eens met een kater, deze "drank" herstelt de water-zoutbalans in het lichaam na een luidruchtig feestmaal. Daarnaast wordt de pekel gebruikt voor cosmetische doeleinden, voor een probleemhuid.
Interessante feiten over ingelegde komkommers
Komkommers zijn de meest populaire ingemaakte groente. In Rusland begonnen ze het te eten sinds het bewind van Ivan de Verschrikkelijke. Vers vond hij het toen niet lekker, dus begonnen ze de komkommers te pekelen. Dit hielp om ze voor de winter te bewaren. Ze werden jarenlang in vaten bewaard. In het begin van de 19e eeuw bedacht Nicolas Apper een manier om komkommers in potten te rollen.
De lekkerste beitsvariant zijn augurken. Dergelijke miniatuurgroenten (lengte van 4 tot 8 cm) verschenen ongeveer 20 jaar geleden. Ze worden praktisch niet in Rusland gekweekt. De meest populaire producerende landen voor augurken in het zuur zijn India en China. Hun kwaliteit is zeer hoog en voldoet aan de ISO-normen.
Hoe ingemaakte komkommers te koken - bekijk de video:
Ingelegde komkommer is populair in veel keukens vanwege zijn uitstekende smaak. Wat onze gezondheid betreft, heeft deze groente veel heilzame eigenschappen. Als we het hebben over de voordelen, is het natuurlijk beter om komkommers zelf te kweken en thermisch te verwerken, dan zal er geen sprake zijn van nitraten en andere schadelijke additieven. Trek daarom wat vrije tijd in en maak met deze groente lekkere en gezonde voorbereidingen voor de winter.
