Caloriegehalte, samenstelling en nuttige eigenschappen. Belangrijke kenmerken en contra-indicaties voor het eten van snacks. Hoe eekhoorntjesbrood marineren, aan welke gerechten kun je ze toevoegen?
Gemarineerde porcini-paddenstoelen zijn een heerlijk traditioneel aperitief voor de Russische tafel, paddenstoelen in een pittige marinade. Voor de bereiding worden ze grondig gewassen, geweekt, gekookt en vervolgens gegoten met marinade met zout, suiker, kruiden en azijn. Champignons worden gesloten in potten voor langdurige opslag, maar het is aan te raden ze in de eerste 3-6 maanden na het rollen te eten. Heerlijke gepekelde eekhoorntjesbrood wordt geserveerd als een onafhankelijke snack en wordt ook gebruikt in verschillende gerechten - salades, vlees- en groentestoofschotels, julienne, risotto, pizza, enz. Champignons maken recepten niet alleen origineler, maar verhogen ook de gezondheid van gerechten.
Samenstelling en caloriegehalte van ingelegde eekhoorntjesbrood
Afgebeelde gemarineerde eekhoorntjesbrood
In tegenstelling tot andere snacks, die zich meestal op de feesttafel bevinden, hebben ingemaakte champignons een laag caloriegehalte en daarom kan iedereen ze betalen.
Caloriegehalte van ingelegde eekhoorntjesbrood - 24 kcal, waarvan
- Eiwitten - 3 g;
- Vet - 0,5 g;
- Koolhydraten - 2 g.
Een laag caloriegehalte is echter niet het belangrijkste en niet het enige voordeel van het product. Verse eekhoorntjesbrood heeft een rijke vitamine- en mineralensamenstelling, vooral veel B-vitamines, vitamine C, koper en selenium. Het aantal nuttige componenten in het proces van bereiding en opslag is enigszins verminderd, maar veel blijven in de samenstelling van ingelegde eekhoorntjesbrood.
Vitaminen per 100 g
- Bèta-caroteen - 0,21 mg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg
- Vitamine B2, riboflavine - 0,3 mg;
- Vitamine B4, choline - 17,3 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 2,7 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,07 mcg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 40 mcg;
- Vitamine B12, cobalomine - 0,04
- Vitamine C, ascorbinezuur - 30 mg;
- Vitamine D, calciferol - 0,2 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 0,9 mg;
- Vitamine PP, NE - 8,5 mg;
- Niacine 5 mg
Macronutriënten per 100 g
- Kalium - 468 mg;
- Calcium - 13 mg;
- Magnesium - 15 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Fosfor - 89 mg;
- Chloor - 22 mg.
Micro-elementen per 100 g
- Aluminium - 748 mcg;
- Vanadium - 31,3 mcg;
- IJzer - 0,5 mg;
- Jodium - 2,5 mcg;
- Lithium - 0,24 mcg;
- Mangaan - 0,23 mg;
- Koper - 318 mcg;
- Molybdeen - 1,3 mcg;
- Nikkel - 10,3 mcg;
- Rubidium - 26 mcg;
- Selenium - 9,3 mcg;
- Strontium - 6 mcg;
- Titaan - 21,4 mcg;
- Fluor - 60 mcg;
- Chroom - 6 mcg;
- Zink - 0,33 mg.
Het is ook vermeldenswaard dat ingeblikte eekhoorntjesbrood ook een bron is van complete eiwitten, vetzuren, polysachariden en voedingsvezels.
Nuttige eigenschappen van ingelegde eekhoorntjesbrood
Het is niet voor niets dat de porcini-paddenstoel nobel wordt genoemd, het is niet alleen in zijn opmerkelijke smaak, maar ook in de verscheidenheid aan gunstige effecten op het lichaam. Het eten van een snack kan uw dieet diversifiëren en gezonder maken.
De voordelen van ingelegde eekhoorntjesbrood:
- Normalisatie van het spijsverteringsstelsel … Het product bevordert de aanmaak van maagsap, wat helpt om voedsel efficiënter te verteren. De aanwezigheid van B-vitamines in de samenstelling maakt het mogelijk om het beter te absorberen, en voedingsvezels - om onnodige en giftige componenten snel te verwijderen. Dus voor mensen met een verminderde werking van het maag-darmkanaal is dit gerecht een echte vondst.
- Algemeen tonisch effect … Dezelfde B-vitamines spelen een belangrijke rol voor de normale werking van het zenuwstelsel en daarom heeft de snack een positief effect op de stemming en mentale vermogens, terwijl een compleet eiwit in de samenstelling de spieren goed verzadigt en energie geeft. Dat wil zeggen, het voorgerecht heeft een versterkend effect op zowel de fysieke als de psychologische toestand.
- Antibiotische eigenschappen … Vanwege de aanwezigheid van speciale unieke componenten met een antibiotisch effect, evenals vanwege het gehalte aan vitamine C in de samenstelling, zijn eekhoorntjesbrood gepekeld voor de winter een manier om te beschermen tegen verkoudheid en andere ziekten.
- Antioxiderende werking … Bovendien heeft vitamine C een antioxiderende werking: het beschermt cellen tegen aanvallen van vrije radicalen, neemt de aanval op zichzelf aan en laat de cellen gezond en compleet achter. Dit beschermt tegen vroegtijdige veroudering en het ontstaan van tumoren.
- Bescherming van het hart en de bloedvaten … Eekhoorntjesbrood bevat een bestanddeel zoals lecithine, dat bijdraagt aan het normale metabolisme van cholesterol - verlaagt het niveau van slecht en verhoogt het niveau van goed, waardoor de bloedvaten worden beschermd tegen plaque en de ontwikkeling van acute hartaandoeningen wordt voorkomen.
Gepekelde paddenstoelen hebben een belangrijk algemeen positief effect op de lever, omdat ze gifstoffen en gifstoffen effectief uit het lichaam verwijderen, de belasting van het orgaan wordt verminderd. Bovendien zijn ze nuttig als de preventie van bloedarmoede vanwege het kopergehalte en ziekten van de schildklier als gevolg van de aanwezigheid van selenium in de samenstelling.
