Vandaag zullen we vatkomkommers voor de winter in potten inmaken. Een gedetailleerd recept met een foto.
Ingelegde komkommers zijn erg geliefd bij alle Slaven. Het kan worden gezegd dat dit een visitekaartje is van de Slavische keuken. In de dorpen worden komkommers nog gezouten in vaten, zodat er genoeg is tot de eerste verse komkommers. Je zult veel zeggen, maar wat te doen als ze gewoon om de tafel vragen - knapperig, sappig, met een speciaal aroma. Dergelijke komkommers zijn goed voor een shot wodka en crunchen gewoon als snack voor vlees. En wat is Olivier zonder zulke komkommers?
Dus als je daarvoor alleen komkommers hebt gekocht, is het tijd om te leren hoe je dergelijke komkommers kunt zouten. U hoeft het vat niet te koken, het wordt in potten gesloten. Het recept is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om de juiste! Komkommers inleggen. Ze mogen niet groot, dicht, altijd met zwarte puistjes zijn. Nu zullen we u in detail vertellen hoe u heerlijke augurken, zoals een vat, goed kunt sluiten.
- Calorische inhoud per 100 g - 11 kcal.
- Porties - 6 blikjes
- Kooktijd - 3 dagen
Ingrediënten:
- Komkommers - 5 kg
- Knoflook - 2 koppen
- Water - 3 liter
- Zout - 6 el ik.
- Mierikswortel en krentenblaadjes
- Dille paraplu's
- Laurier
- Erwten met zwarte piment
Stapsgewijs koken van ingelegde komkommers in potten voor de winter als vaten - een recept met een foto
Allereerst sorteren we de komkommers. Ondermaatse vruchten - we verwijderen te grote. Week de komkommers 3-4 uur in koud water. Het water kan naar wens een of twee keer worden ververst. Een dergelijke procedure is in de eerste plaats noodzakelijk, zodat de komkommers verzadigd zijn met water en knapperiger worden, en ten tweede kunt u met zo'n weekbeurt al het vuil van de groenten verwijderen.
We doen dilleparaplu's, mierikswortelbladeren, laurier in een schone pot. Neem 3 knoflook- en peperkorrels. voor 1 liter pot.
Nu zetten we de komkommers. Hoe te stapelen is aan jou. Ik vind het heerlijk als de komkommers een voor een strak verpakt zijn. Daarom neem ik voor conservering blikken met een inhoud van 1,5 liter.
We verdunnen zout in water. Om het zout makkelijker te verspreiden, kun je het een beetje opwarmen. Vul de potten met pekel.
Leg er mierikswortelvossen op zodat de komkommers niet in contact komen met de lucht, en wanneer het schuim bezinkt, verwijder het blad en gooi het gewoon weg.
We zetten de blikken op een dienblad, omdat de pekel er tijdens de fermentatie uit kan lekken. Laat de komkommers 2 of 3 dagen staan. Het hangt allemaal af van de luchttemperatuur. Wanneer het schuim bezinkt (in ons geval gebeurde dat op dag 3), dan kun je de blikjes oprollen.
Zo ziet de pekel eruit na drie dagen.
We laten de pekel uit de blikken lopen, nadat we het mierikswortelblad hebben verwijderd. Breng de pekel aan de kook, als er schuim verschijnt, verwijder het dan en voeg onderweg dezelfde hoeveelheid water toe aan de pan.
Vul de komkommers met hete pekel tot de bovenkant van de potten. We rollen op met steriele deksels. Draai de bodem ondersteboven en laat volledig afkoelen. Je hoeft de komkommers niet in te pakken, ze moeten zo snel mogelijk afkoelen. Anders zal de groente "koken" en niet knapperig zijn.
Als je de pot wilt verlaten om te testen, dan zullen het nogal licht gezouten komkommers zijn, ze zullen in twee weken steil gezouten zijn. Daarom kun je één pot veilig op een koele plaats onder de nylon deksel laten staan.
Zie ook videorecepten:
Ingelegde komkommers als vaten voor de winter
