Beschrijving van de portobello-paddenstoel. Genezende stoffen in het vruchtlichaam. Welke gunstige eigenschappen heeft het op het lichaam, mogelijke schadelijke manifestaties wanneer het wordt misbruikt. Recepten met dvusporovy champignon.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van portobello-paddenstoelen
Dubbele paddenstoel wordt actief gebruikt in honderden gerechten, dus de eetbaarheid staat buiten twijfel. Door zijn karakteristieke uiterlijk en habitat is de paddenstoel moeilijk te verwarren met giftige soorten. Bovendien is het vrij eenvoudig om het zelf te kweken, het kan zelfs thuis worden gedaan. Maar sommige contra-indicaties voor Portobello zijn nog steeds de moeite waard om in gedachten te houden.
De gevolgen van overmatig gebruik van portobello-paddenstoelen:
- Diarree en indigestie … Dergelijke symptomen kunnen niet alleen wijzen op paddenstoelenvergiftiging, die werden verzameld in een gebied dat besmet was met industrieel afval. Portobello bevat een extreem hoge hoeveelheid ijzer, dus de overmatige eenmalige opname in het lichaam kan tot onaangename gevolgen leiden.
- Fosforvergiftiging … Dit micro-element wordt ook in overvloed geproduceerd door paddenstoelen. De vereiste dagelijkse dosis bereikt ongeveer 700 mg. Overschrijding van dit cijfer kan leiden tot de afzetting van een spoorelement in weefsels en organen, waardoor het adequaat functioneren ervan wordt belemmerd. Aangezien de hoeveelheid fosfor in elke paddenstoel die groeit fluctueert, moet je oppassen dat je niet meer dan 400 gram paddenstoelen per dag consumeert. Een interessant feit over fosforvergiftiging is dat ijs er ook een bron van kan zijn. Als u meer dan 2 kg dessert per keer eet, loopt u het risico giftig te worden en tot ziekenhuisopname te leiden.
- Kopertekort … Regelmatig gebruik van paddenstoelen levert je voldoende zink op, maar kan leiden tot een gebrek aan koper, wat wordt belemmerd door het genoemde metaal.
- Ernst, maag- en darmpijn … Vezel is zeker een extreem gezond voedingsbestanddeel. Als u het echter niet vaak gebruikt, moet het maagdarmkanaal worden geleerd om ruw voedsel geleidelijk te verteren. Anders kunt u een gevoel van ongemak, een opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en constipatie ervaren.
Absolute contra-indicaties voor het gebruik van portobello-paddenstoelen:
- Leeftijdsbeperkingen … Champignons zijn zwaar en lang verteerbaar voedsel, bevatten veel macronutriënten en zijn vatbaar voor ophoping uit externe bronnen. Daarom wordt het niet aanbevolen om portobello te eten voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 5 jaar en ouderen, vooral niet voor mensen met ernstige ziekten.
- Geneesmiddelinteracties … Vanwege het gehalte aan biologisch actieve stoffen kunnen paddenstoelen de opname en werking van sommige medicijnen beïnvloeden. Dit geldt met name voor exemplaren die u zelf hebt verzameld, omdat het uiterst moeilijk is om hun chemische samenstelling te controleren. Zorg er van tevoren voor dat uw arts het gebruik van paddenstoelenschotels tijdens de behandeling toestaat.
Recepten voor Portobello-champignons
Champignon dubbelporig heeft een aangenaam paddenstoelenaroma en een delicate maar vlezige textuur. Het bevat veel essentiële voedingsstoffen en is laag in calorieën.
Portobello-recepten
- Gefrituurde champignondoppen met vulling … Dit gerecht is geweldig voor de vegetarische keuken. Enorme doppen heerlijke paddenstoelen gevuld met kaas, kruiden en specerijen laten niemand onverschillig. Om te maken heb je nodig: 5 grote portobello-paddenstoelen, 0,5 theelepel zout, zwarte gemalen peper naar smaak, 0,5 kopjes broodkruimels, 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (of tofu voor de veganistische keuken), 1 eetlepel gehakte verse peterselie, 1 eetlepel olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal licht in met olie, leg de champignons erin (eerst voorzichtig de poot en de dop van elkaar scheiden) en zet er een waterbad onder. Bestrooi de portobello met zout en peper en bak in ongeveer 20 minuten gaar. Na het been, fijn hakken, combineren met paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie, op smaak brengen met olie, zout en peper. We vullen de doppen met een mengsel, waarna we ze nog 5 minuten in de oven zetten. Serveer met je favoriete saus of verse kruiden.
- Gegrilde portobello … De methode om dergelijke paddenstoelen te bereiden is uiterst eenvoudig en stelt u in staat om in de kortst mogelijke tijd een heerlijk gerecht voor een groot aantal gasten te krijgen. We hebben nodig: 10 portobello-paddenstoelen, 3/4 kop canola-olie, 2 kleine gesnipperde uien, een kop knoflook (gehakt), 1/3 kop balsamico-azijn. Verwijder de poten van de champignons, doe ze in een aparte bak. Leg de hoeden in een diep bord, van onder naar boven. Giet olie, azijn erover, voeg ui, knoflook, zout, kruiden toe. Laat het ongeveer een uur staan en leg het dan 10 minuten op de grill. Heet opdienen.
- Champignons Met Broccoli … Een lichte dieetmaaltijd die niet veel tijd of moeite kost om te maken. Take: 1/2 kopje olijfolie, 3 teentjes knoflook, 1/2 kopje rode uien (gehakt), 3 takjes verse tijm (fijngehakt), 3-4 portobello-champignons (in kwarten of fijner), zout en peper naar smaak, 2 een bosje broccoli, 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, of meer, naar smaak. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe, bak tot de ui zacht is en de knoflook bruin, voeg de champignons en tijm toe, zet het vuur zachter. Laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen. Stoom gedurende deze tijd de broccoli door de groenten in kleine stukjes te verdelen. Als de broccoli zacht is, meng je deze met de champignons en kaas.
- Burger met portobello … Bereid 4 champignondoppen, 1/4 kopje balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel gedroogde basilicum, dezelfde hoeveelheid gedroogde oregano, 1 eetlepel gehakte knoflook, zout en peper, 4 plakjes kaas, een burgerbroodje, 1 zoete rode paprika, een middelgrote tomaat, meerdere uienringen, in dunne plakjes. We marineren de champignons, scheiden de poten ervan en gieten met een mengsel van azijn, olie, basilicum, oregano, knoflook, zout en peper. Doe ui en peper, in plakjes gesneden, in dezelfde container. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan en keer af en toe om. Bestrijk met boter en leg op een voorverwarmde grill. Bedek de champignonhoedjes de laatste twee minuten met de plakjes kaas. Verzamel de burgervulling door de champignons en kaas op de bodem te leggen en de paprika's, uien en gesneden tomaat erop.
- Kip Marsala Met Champignons … Neem 4 kippenborsten zonder vel en zonder been, 1/4 kop bloem, zout en peper, 1 eetlepel gedroogde oregano, 2 eetlepels olijfolie, 3/4 kop boter, 3 kopjes gehakte portobello-champignons, 3/4 kop gedroogde zontomaatjes, 1 /2 kop verse spinazie, 1 kop rode wijn. Klop de kipfilets goed los, bestrooi met bloem, oregano, zout en peper. Bak in een koekenpan in olijfolie, zet apart. Smelt boter in dezelfde pan, voeg champignons, tomaten, wijn toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Doe de spinazie na de aangegeven tijd in de kom. Serveer met de kip.
Interessante feiten over portobello-paddenstoelen
Paddenstoelen zijn geweldige vertegenwoordigers van dieren in het wild, gerangschikt als een koninkrijk dat gescheiden is van flora en fauna vanwege hun interessante biologische kenmerken. Ze zijn voor 60-90% vloeibaar, hebben hun eigen immuunsysteem en hun DNA is menselijker dan plantaardig DNA.
Net als de menselijke huid kunnen Portobello's vitamine D synthetiseren onder invloed van zonlicht - zet een vers gesneden exemplaar met het sporengedeelte omhoog en na een tijdje zal het nog meer waardevolle stoffen opnemen!
Het wortelstelsel van Portobello, op één lijn gevouwen, kan meer dan 100 km in beslag nemen, terwijl de schimmel het in slechts 3 kubieke centimeter aarde kan plaatsen. Deze filamenteuze structuur kan bijna elk organisch materiaal gebruiken om te voeden, inclusief E. coli-bacteriën.
Er zijn meer aminozuren in dubbelporige champignon dan in maïs, pinda's of sojabonen.
De meeste portobello's worden jaarlijks door de VS en Frankrijk geteeld (iets meer dan 200 duizend ton per jaar), het VK, Nederland, Polen en Aziatische landen blijven qua volume niet achter. Het substraat voor de groei van de schimmel is stro en paardenmest, van een vierkante meter wordt gemiddeld 15 kg paddenstoelen verzameld. Het gewas verschijnt in golven, drie tot vijf keer, waarna het voedingsmengsel moet worden vervangen.
Historische gegevens over de champignonteelt zijn al sinds de 17e eeuw bekend. Ze werden op grote schaal verbouwd in Italië, waarbij niet alleen velden werden gebruikt, maar ook verlaten mijnen met steengroeven. De productiemethode werd overgenomen door Zwitserland en Frankrijk, waardoor in de 19e eeuw uitgebreide wetenschappelijke verhandelingen werden gewijd aan paddenstoelen. Tegelijkertijd begonnen laboratoria Portobello te fokken om een schoner uiterlijk te krijgen.
Bekijk de video over Portobello:
Portobello-paddenstoelen onderscheiden zich door hun aangename smaak, gemakkelijke verwerking, laag caloriegehalte en een aminozuursamenstelling vergelijkbaar met vlees. Ze bevatten veel zeldzame sporenelementen en waardevolle vitamines, antioxidanten en natuurlijke stoffen die de immuniteit verbeteren. Hun toevoeging aan het dieet zal helpen de spijsvertering te verbeteren, gifstoffen te verwijderen, gewicht te verminderen en oxidatieve schade aan cellen te voorkomen. Two-Spore Mushroom is een waardevol ingrediënt dat geschikt is voor veganistische diëten en het lichaam op vele niveaus versterkt. Het is gemakkelijk om voor plezier te kweken, zelfs in de meest beperkte omstandigheden.
