Vitaminen, micro- en macro-elementen, zuren waaruit de halfwitte paddenstoel bestaat. Hoe beïnvloedt het het lichaam en hoe wordt het uitgelegd. Verschillende manieren om het voor te bereiden en informatie die iedereen zou moeten weten. Belangrijk! Na drogen of invriezen blijft de chemische samenstelling van de halfwitte schimmel nagenoeg gelijk.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van semi-witte paddenstoelen
Zoals bij alle paddenstoelen, mogen halfwitte niet worden meegenomen. Het is het beste om ze als lunch of diner te eten, maar niet later dan 2-3 uur voor het slapengaan - er is ongeveer zoveel tijd nodig voor de spijsvertering. Dit is te zwaar voedsel voor het ontbijt, wat de hele dag spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Dit geldt vooral voor kinderen en zwangere vrouwen. Neem het zeker mee met pap, aardappelen, pasta of gewoon brood. Wees voorbereid op ernstig brandend maagzuur als u het overdrijft.
Beperk het gebruik van gele stokken in dergelijke situaties:
- Kinderen jonger dan 10 jaar … Na het eten van deze paddenstoelen, kunnen koliek, boeren, buikpijn storen. Dit komt door het feit dat de wanden van maag en darmen op deze leeftijd erg dun zijn en snel geïrriteerd raken door vezels, die deel uitmaken van de samenstelling.
- Ernstige nierproblemen … Het product is alleen gevaarlijk in geval van acute ontsteking van dit orgaan, zijn verzakking, neoplasmata. Het is de moeite waard om het in dit geval uit te sluiten, omdat het een bron is van nitraten, die moeilijk uit het lichaam kunnen worden uitgescheiden en de nieren ondraaglijk belasten.
- suikerziekte … Je moet je niet laten meeslepen door een semi-witte schimmel, zowel met een ziekte van het eerste type als de tweede, het kan het glucosegehalte verhogen. Dit komt door het feit dat de samenstelling disachariden bevat.
Recepten halfwitte champignons
Zheltobrik is een uitstekend ingrediënt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, bijgerechten, diverse salades en gebak. Hiermee zijn soepen, stoofschotels, pilaf, taarten, taarten, broodjes, stoofschotels en nog veel meer erg lekker. Het is geweldig gebakken, gebakken, gekookt, gezouten. Het is een ideaal product om te drogen en in te vriezen voor de winter, omdat het al zijn smaak en nuttige eigenschappen behoudt.
Er zijn veel recepten voor semi-witte paddenstoelen, maar we raden aan om te stoppen bij deze:
- Pilaf … Kook champignons een half uur geweekt (250 g) en snijd ze in blokjes. Giet vervolgens plantaardige olie in de pan en bak dit ingrediënt erin, voeg hier gehakte wortelen en uien toe (elk 1 stuk). Spoel op dit moment de lange rijst (2 kopjes) af en laat deze op laag vuur sudderen, en giet er na ongeveer 15 minuten de voorbereide dressing in. Zout en peper het mengsel vervolgens, voeg er olie aan toe (0,5 kopjes) en laat het onder het deksel minstens 15 minuten sudderen.
- Soeppuree … Kook champignons (350 g), bak ze in olie, doe ze terug in een pan met water. Voeg hieraan gesneden aardappelen (2-3 stuks), geraspte wortelen en rauwe uien (1 krop) toe. Kook dit alles ongeveer 20 minuten, klop met een blender, bestrooi dan met olijven, geraspte smeltkaas (1 st.) En dille. De soep mag niet te dik zijn.
- Stoofpot … Schil, snijd en bak eerst 1 kg aardappelen tot ze half gaar zijn. Stoof vervolgens de gesneden witte kool (een halve kop), gesneden aubergine (1 stuk), uien, wortelen en paprika's (1 stuk per stuk). Was, kook en voeg champignons toe (250 g). Breng het mengsel op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap, breng op smaak met tomaat (ongeveer 0,5 kopjes) en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, afgedekt.
- Taart … Bereid eerst de vulling voor - kook en bak 200 g champignons samen met een ui, peper en zout het mengsel. Kneed vervolgens het deeg - combineer 0,5 kopjes suiker, 1 theelepel. zout, een glas kefir, 50 ml plantaardige olie en twee eieren. Roer vervolgens goed door en klop het mengsel. Leg vervolgens het deeg op een ingevette bakplaat in een dunne laag, daarop de vulling, en maak dan weer de laatste laag deeg. Dan hoef je alleen maar de ovenschaal in de oven te zetten en daar 20-30 minuten te laten staan. Als je bang bent dat de cake zal verbranden, kan de bodem van de container worden bestrooid met paneermeel of griesmeel. Semi-witte champignonsrecepten van een dergelijk plan zijn redelijk geschikt voor een multicooker.
- Behoud … Deze methode voor het oogsten van paddenstoelen houdt in de eerste plaats in dat ze worden gereinigd, 2-3 uur worden geweekt en 15-20 minuten in zout water worden gekookt. Voor 2-3 potten van een halve liter heb je ongeveer 1 kg ingrediënten nodig. Bak terwijl ze koken de uien (3 stuks), in ringen gesneden. Hak vervolgens de knoflook (10 teentjes) en was de kersenbladeren (10). Steriliseer vervolgens de blikken, vouw 5 stuks aan de onderkant. peperkorrels, knoflook en uien, die gelijkmatig over de containers moeten worden verdeeld, en de rest van de ingrediënten. Gooi vervolgens de champignons op een zeef en laat ze uitlekken, vul dan de potten ermee, voeg elk 1 el toe. ik. azijn en een oplossing van gekookt water (1,5 liter), zout (2 el.) en suiker (1 tl.). Ze moeten de massa volledig gieten, tot aan de randen van de container. Daarna hoef je ze alleen nog maar op te rollen, ondersteboven te draaien, af te dekken met een handdoek en 2-3 dagen op een warme plaats te laten staan. Na deze tijd worden ze in de kelder neergelaten of in de koelkast geplaatst.
- Julienne … Snijd en bak voor de bereiding champignons (200 g), kipfilet (250 g) en uien (2 stuks). Roer vervolgens de room (50 ml) door de boter (20 g). Giet de resulterende massa in de vaste ingrediënten, zout, peper en laat op laag vuur sudderen, afgedekt gedurende 25 minuten. Breng het vervolgens over naar aarden potten en bak in de oven tot het knapperig is.
Halfwitte champignons zijn ideaal om te drogen en in te vriezen. In het eerste geval moeten ze eerst worden ontdaan van zand, aarde en gras, goed gewassen, een dag geweekt, gedroogd en de hele week elke dag in de zon gezet, op film gelegd. In de winter kunnen ze op een bakplaat worden gevouwen en 2-3 uur worden bewaard bij een temperatuur van 45-60 graden. In dit geval mag de deur niet goed gesloten zijn. Dat alles voor je is gelukt, kun je begrijpen door de frisse benen en de harde, licht gekrulde hoeden. De gedroogde paddenstoelen worden in plastic zakken gedaan en op een donkere, droge plaats bewaard.
Interessante feiten over semi-witte paddenstoelen
Ondanks het feit dat halfwitte en eekhoorntjesbrood tot dezelfde familie behoren en bijna dezelfde namen hebben, zijn ze uiterlijk verschillend. De eerste heeft een ronde en hoge dop, terwijl de tweede een plattere heeft. Er is ook een verschil in de kleur van de huid - de gele schil is lichtbeige en het wit is bijna bruin.
Contra-indicaties van semi-witte champignons voor gebruik bij het koken zijn zeldzaam. Je vindt het bijna niet op de markt. Dit komt door het feit dat de populatie sterk afneemt, daarom is het nog steeds nodig om deze vertegenwoordiger van het geslacht boletus in het bos te zoeken. Dit bepaalt ook het feit dat de prijzen ervoor het hoogst zijn en aanzienlijk hoger zijn dan die voor andere paddenstoelen - melkpaddenstoelen, porcini, boletus.
Een semi-witte paddenstoel is geweldig om in te vriezen. Hiertoe wordt het eerst enkele uren geweekt, ontdaan van aarde en zand, gewassen, gesneden, gekookt in gezouten water en overgebracht in plastic zakken. Bewaar ze niet langer dan 6-12 maanden in de vriezer.
Het leefgebied van de gele schors zijn naald-loofbossen. Ze houden van jonge dennen, sparren, berken, espen en groeien voornamelijk in kleine groepen, elk 2-3 stuks. Eén paddenstoel kan tot 0,5 kg wegen. Je kunt het bijna over de hele wereld vinden, maar het is het meest verspreid in Noord-Amerika, de Scandinavische landen, de Oeral en de Kaukasus, in alle regio's van het Verre Oosten en het GOS.
Een halfwitte paddenstoel wordt geoogst van juni tot september na hevige regenval. Onder de mensen staat hij ook wel bekend als een halfwitte pijn. Hoewel deze paddenstoel officieel als eetbaar wordt beschouwd, betwisten sommige bronnen dit feit vanwege de aanwezigheid van een onaangename, scherpe geur van carbolzuur.
Bekijk een video over een halfwitte paddenstoel:
Een semi-witte paddenstoel is een nogal interessant ingrediënt om te koken, maar vanwege zijn ontoegankelijkheid wordt het zeer zelden in deze richting gebruikt. Als ze het actief beginnen te verzamelen, is de volledige verdwijning van zo'n zeldzame bosbewoner in de komende jaren heel goed mogelijk.
