Het recept voor het maken van vissoep. Volgens dit recept is het oor lekker en rijk. De geur van vis wordt niet gevoeld en de pittige smaak zal nog lang worden onthouden. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden, zeker als je de ontbijtgranen van tevoren kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 38,5 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Water - 3 l
- Vis (kroeskarper) - 2 st.
- Aardappelen - 300 g
- Wortelen - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Alkmaarse gort - 100 g
- Zonnebloem- of olijfolie - 3 eetlepels
- Dille (vers of gedroogd) - 1 bosje
- Knoflook - 3 teentjes
- Laurierblad, piment, gemalen peper
Vissoep koken:
- Maak de kroeskarper schoon, verwijder ingewanden, koppen, staarten en vinnen. Giet de vis over met water, breng aan de kook. Giet de vloeistof onmiddellijk af, omdat deze troebel zal zijn. Giet opnieuw met schoon water en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Zet de bouillon opzij.
- Kook in een andere pan de Alkmaarse gort gaar. Voeg aardappelen, halve wortelen toe aan het water. Groenten moeten worden geschild en in reepjes of blokjes gesneden. Kook op middelhoog vuur.
- Rasp de resterende helft van de wortelen. Pel en snipper de ui. Fruit de groenten in zonnebloemolie tot ze gaar zijn.
- Voeg laurier, peper, hele teentjes knoflook toe aan het oor en breng op smaak met zout. Breng tot gereedheid en zet het vuur laag.
- Breng de eerder gekookte kroeskarper over in het oor en voeg hier de gezeefde visbouillon toe. Zet de frituur op, roer voorzichtig. Kook nog 5 minuten op het laagste vuur. Als de vissoep klaar is, haal je hem van het vuur en voeg je fijngehakte dille toe.
