Sommigen zullen zeggen dat "vissoep en vissoep verschillende gerechten zijn." Anderen zullen beweren dat ze één en hetzelfde zijn. Er zijn veel meningen, evenals de variëteiten van dit voedsel. Het belangrijkste is dat hoe je dit gerecht ook noemt - maar natuurlijk erg lekker als het goed is bereid!
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Voordat u vissoep gaat koken, moet u ervoor zorgen dat het hoofdingrediënt vers is. Dit is helemaal niet moeilijk, het is voldoende om alleen naar de kieuwen te kijken en hun kleur te beoordelen. Een rode tint duidt op een vers product, een donkere op bederf van de vis en het wordt afgeraden om het te eten.
Nadat een vers karkas is gekozen, wordt het gewassen, de vinnen worden afgesneden, de kop en de staart worden afgesneden en de buik wordt gestript. In de toekomst wordt dergelijk "afval" gebruikt om een stevige en rijke bouillon te bereiden, die als basis zal dienen voor een voedzame vissoep.
Bij de bereiding van dergelijke soepen laat elke culinaire specialist zich leiden door individuele voorkeuren. Iemand is bijvoorbeeld beperkt tot een standaard set groenten en sommigen voegen graanproducten toe, zoals rijst of gierst. Soepen van kabeljauw, snoekbaars, bot of zilverkarper worden qua smaak als de meest waardevolle beschouwd. Hoewel recepten voor zalmvissoep de laatste tijd steeds populairder worden, is het vooral goed in combinatie met kaviaar en zeevruchten.
Als u besluit om soep niet van "afval" van vis te koken, maar om een heel karkas te koken, kook het dan niet te gaar, zodat het niet uiteenvalt en alle botten niet "vrij drijven". Dan zal het gerecht benig blijken te zijn en zal het met voorzichtigheid moeten worden gebruikt. Als je merkt dat de vis begint te koken en het eten is nog niet klaar, haal het dan uit de pan, laat het dan weer zakken en kook de soep.
- Calorische inhoud per 100 g - 33 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Zilveren karper kop en staart (hele vis kan worden gebruikt)
- Aardappelen - 3 st.
- Wortelen - 1 st.
- Eieren - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Laurierblad - 4 st.
- Peperkorrels - 5 st.
- Zout - 1/2 tl smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Wodka - 50 gram
Vissoep koken van zilveren karperstaarten en kop
1. Was je kop en staart en doe ze in een kookpot. Voeg de gepelde ui, laurier en peperkorrels toe. Giet er water in en kook de bouillon.
Zorg ervoor dat u de kieuwen van de kop verwijdert voordat u gaat koken. ze zijn schadelijk en de soep zal stinken naar slijk en troebel worden.
2. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote blokjes en doe ze meteen in de pan, want de kooktijden voor vis en aardappelen zijn ongeveer hetzelfde.
3. Schil de wortelen, was, snijd ze in kleine blokjes en stuur ze ook achter de aardappelen aan.
4. Kook de soep bijna gaar en breng op smaak met zout en zwarte peper.
5. Kook intussen een hardgekookt ei, pel het en snij in elk formaat. Als de soep helemaal gaar is, voeg je deze toe aan de pan, giet je de wodka erbij en laat je de soep 1-2 minuten koken.
6. Haal de gekookte viskop en uien uit de pan. Gooi de ui weg, want ze bracht de soep op smaak en gaf haar smaak. En verwijder al het vlees van de kop en stuur het terug naar de pan.
Zie ook een videorecept over het koken van vissoep:
