Als je van ongewone gerechten houdt, raden we je aan dit recept te gebruiken - gepekelde zilveren karper.
Inhoud:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zilverkarper is een heerlijke zoetwatervis met zeer delicaat vlees. Het kan gebakken worden in beslag en gekookte schnitzels, gebakken in een oven of op een open grill, gekookte vissoep of vissoep… Gemarineerd blijkt het echter het lekkerst te zijn. Kleine stukjes vis worden gezouten en overgoten met een marinade met kruiden, uien en knoflook. Met slechts een minimale inspanning krijg je een heerlijke, en vooral een gezonde snack die elk feestelijk feest kan versieren.
Voor de voorbereiding van zilverkarpers is het beter om een groter karkas te kiezen, vanaf 2 kg en meer. Omdat het minder botten heeft, is het vlees zoeter, lekkerder, vetter en malser. Zo'n snack kan lange tijd in de koelkast worden bewaard, ongeveer 2-3 maanden.
Voordat ik het geheim van het beitsen van zilveren karpers ontdek, wil ik een paar woorden wijden aan deze prachtige riviervis. Een van de belangrijkste voordelen van zilverkarper is dat het de enige zoetwatervis is die hetzelfde waardevolle vet (omega-3) heeft als zeevis. Tegelijkertijd zijn de kosten van zilverkarper helemaal niet hoog, wat niet betekent dat het van lage kwaliteit is. Voedingsdeskundigen zeggen dat het eten van deze vis zelfs de bloeddruk kan verlagen en het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed kan verlagen.
- Calorische inhoud per 100 g - 143 kcal.
- Porties - 300 g
- Kooktijd - 20 minuten voor het bereiden van voedsel, 2 uur voor zouten, 2 uur voor beitsen
Ingrediënten:
- Zilveren karpersteaks - 2 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels
- Tafelazijn 9% - 3-4 eetlepels
- Zout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 tl
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Pimenterwten - 5 st.
Ingelegde zilverkarper koken
1. Als je een heel karkas hebt, moet je het eerst met een schraper van de schil schoonmaken. Snijd vervolgens de buik open en verwijder de binnenkant. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Snijd vervolgens in steaks, die worden gewassen en gebruikt voor het beitsen. Om het werk in supermarkten echter te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare geportioneerde stukjes vis kopen, waarmee u de bovenstaande manipulaties niet hoeft uit te voeren. Snijd de zilverkarper dus in plakjes van ongeveer 5-7 mm dik.
2. Giet zout, suiker in een glas of een andere container en roer.
3. Pak een handige bak, op de bodem waarvan de stukken vis in één rij worden geplaatst.
4. Bestrooi de zilverkarper royaal met geprepareerd zout.
5. Voer een vergelijkbare procedure uit, leg de stukken vis in lagen en zout ze.
6. Druk met wat gewicht op de vis. Ik had een normaal omgekeerd bord en een mok water.
7. Laat de zilverkarper 2 uur zouten. Gedurende deze tijd vormt zich een vloeistof op het oppervlak, die moet worden uitgegoten.
8. Bereid de marinade voor. Doe gehakte knoflook, gesnipperde uien en pimenterwten in een beitsbak.
9. Giet azijn, plantaardige olie erbij en leg de stukjes vis goed gewassen onder stromend water. Het is noodzakelijk om de zilverkarper af te spoelen om overtollig zout ervan af te wassen.
10. Roer de vis en laat marineren, af en toe roeren.
11. Marineer zilverkarper ongeveer 2 uur, tot het vlees wit wordt. Na deze tijd is de vis klaar. Doe het in een glazen pot en bewaar het in de koelkast.
Zie ook een videorecept voor het inleggen van vis (zilverkarper, karper, makreel, haring):
