Magere mayonaise zonder eieren vormt een aanvulling op verschillende maaltijden tijdens het vasten. Geheimen en subtiliteiten van het maken van magere mayonaise. Stap voor stap recepten met foto's.
Inhoud recept:
- Hoe magere mayonaise te maken - geheimen en subtiliteiten van koken
- Magere mayonaise in een mosterdblender
- Magere appelmayonaise
- Magere volkoren mayonaise
- Magere zetmeelmayonaise
- Videorecepten
Mayonaise is de meest voorkomende saus. Iedereen weet dat ze het maken op basis van plantaardige olie en eieren, dus deze saus mag niet geconsumeerd worden tijdens de vastenperiode. Maar wat als er feestdagen zijn tijdens het vasten? Er is een uitweg: maak zelfgemaakte magere mayonaise, die gemakkelijk de winkeltegenhanger kan vervangen. We bieden verschillende recepten aan van verschillende componenten, die geen rauwe eieren en andere dierlijke producten bevatten.
Hoe magere mayonaise te maken - geheimen en subtiliteiten van koken
- Alle mayonaiseproducten moeten op kamertemperatuur zijn.
- Als de mayonaise erg dik wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe en roer.
- Gebruik alleen ongeparfumeerde geraffineerde olie.
- Begin de saus met een mixer op lage snelheid te kloppen en verhoog de snelheid geleidelijk.
- Voeg beetje bij beetje de olie toe en stop niet met kloppen.
- Je kunt kruiden, specerijen en specerijen toevoegen aan de afgewerkte mayonaise.
- Magere mayonaise kan plantaardige olie, champignons of groentebouillon, zetmeel, bloem, suiker, mosterd, kruiden, zout bevatten.
- Om de mayonaise dik te maken, brouw je de bloem.
- Pas de dikte van de saus aan met de hoeveelheid bloem.
Magere mayonaise in een mosterdblender
Een dikke, magere witte saus met een delicate textuur en gemakkelijk thuis te maken met een blender.
- Calorische inhoud per 100 g - 559 kcal.
- Porties - 200 g
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Mosterd - 1 tl
- Plantaardige olie - 100 ml
- Zout - 0,5 tl
- Citroensap - 1 tl
- Suiker - 0,5 tl
- Water - 150 ml
Stap voor stap bereiding van magere mayonaise in een mosterdblender:
- Combineer water met bloem, roer zodat er geen klontjes zijn en kook.
- Koel af, breng op smaak met zout en peper en roer.
- Voeg mosterd en suiker toe.
- Schenk het citroensap erbij en klop een minuut met een blender.
- Giet na een dunne stroom de plantaardige olie erin en blijf 7 minuten kloppen.
Magere appelmayonaise
Magere mayonaise thuis kan van appels worden gemaakt met een blender. Je krijgt een ongewone dikke saus met een delicate consistentie.
Ingrediënten:
- Appels - 2 stuks.
- Zout - een snuifje
- Suiker - een snuifje
- Magere olie - 100 ml
- Citroensap - 5 ml
- Mosterd - 20 g
- Gemberpoeder - snuifje
- Gemalen kaneel - een snuifje
Hoe maak je stap voor stap magere appelmayonaise:
- Schil de appels, snijd ze in plakjes en doe ze in een pan. Bestrooi met suiker en zout en garneer met citroensap. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot het zacht is.
- Pureer de gekookte appels met een blender tot de consistentie van puree.
- Doe de mosterd in de appelmoes, breng op smaak met kruiden en klop.
- Voeg de boter geleidelijk toe, zonder te stoppen met kloppen, tot de massa glad en homogeen is.
Magere volkoren mayonaise
Doe-het-zelf magere mayonaise kan in een paar minuten worden gemaakt met volkoren meel en olijfolie.
Ingrediënten:
- Olijfolie - 80 ml
- Zout - 10 g
- Volkoren meel - 100 g
- Suiker - 20 g
- Citroensap - 30 g
- Water - 100 g
- Mosterd - 50 g
Hoe maak je stap voor stap magere volkoren mayonaise:
- Bloem zeven en verdunnen met een beetje water. Roer om klontjes te voorkomen.
- Giet het resterende water erbij, zet de container op laag vuur en kook al roerend. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng olijfolie met citroensap en mosterd in een kom. Voeg zout en suiker toe en klop met een blender.
- Voeg geleidelijk de afgekoelde gebrouwen bloem toe en blijf gedurende 5 minuten kloppen.
Magere zetmeelmayonaise
Op basis van zetmeel wordt een uitstekende mayonaise verkregen, waarvan de smaak niet verschilt van de klassieke analoog gekookt op eieren.
Ingrediënten:
- Bouillon (groente of paddenstoel) - 100 ml
- Mosterd - 1 tl
- Plantaardige olie - 100 ml
- Suiker - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Zetmeel - 50 g
- Citroensap - 2 tl
Stap voor stap bereiding van magere mayonaise op zetmeel:
- Giet een beetje bouillon bij het zetmeel en wrijf tot een gladde massa.
- Verwarm de resterende bouillon, giet de massa zetmeel erin en zet op laag vuur. Houd het mengsel op het vuur, roerend, tot het kookt.
- Combineer olie met mosterd en citroensap. Breng op smaak met suiker en zout.
- Klop de afgekoelde zetmeel "gelei" met een blender, giet de olie en kruiden erbij.
- Pas de dichtheid van de mayonaise aan met de bouillon.
Videorecepten:
