Culinair recept voor spaghetti en pastasaus (jus) met kruidnagel, wijn, tomaten en paprika.
Stond er een pakje spaghetti, linguine of rijstnoedels op het schap? Niet onder de indruk van de gebruikelijke sauzen en worsten uit de winkel? Probeer een nieuwe jus voor pasta te bereiden met basilicum, tomaten, paprika en jonge rode wijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 60 kcal.
- Porties Per Container - 2 Porties
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Paprika - 1 rood (groot)
- Wijn - 0,5 kopjes (rood)
- Tomaten - 1-2 stuks. (groot)
- Boluien - 1 st. (gemiddeld)
- Wortelen - 1 st. (gemiddeld)
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels
- Gedroogde basilicum - 1-2 snuifjes
- Verse basilicum - een paar blaadjes
- Kruidnagel - 2-3 dingen per portie
- Zout, suiker
- Zwarte peper (grof gemalen of erwten)
Een saus (lecho) maken met verse groenten voor spaghetti
- Om te beginnen moet je de groenten in kleine blokjes of dunne reepjes snijden, zoals je wilt. Rasp de wortelen zoals in het Koreaans.
- Giet plantaardige olie in een pan, verwarm en voeg ui toe. Bak een beetje, 1-2 minuten. (breng het niet naar geel). Voeg dan wortel en paprika toe, peper en zout een beetje. 5 minuten koken.
- Voeg tomaten en een beetje water (2-4 theelepels) toe, en ook zout, suiker en voeg gedroogde basilicum, 2-3 kruidnagels en opnieuw zwarte peperkorrels toe. Ongeveer 5 minuten koken.
- Nu kun je een half glas wijn erin gieten, dan de pan met de saus goed verwarmen en van het vuur halen.
- Leg de bereide saus op een bord en voeg een paar verse basilicumblaadjes toe. Lecho kan worden geserveerd met pasta, rijst, ei of boekweit (soba) noedels.
Dit gerecht kan worden gebruikt als snack of salade in blik - lecho. Goed houdbaar in de koelkast en koud lekker.
Alvorens de wijn toe te voegen, kunnen groenten worden gestoofd zodat alle overtollige vloeistof eruit komt en lichtjes lopen met een staafmixer. Voeg dan wijn toe, maar zodat de saus niet erg vloeibaar is.
