Een stapsgewijs recept met een foto van het thuis maken van gedroogde basilicum. Universele voorbereiding voor de winter voor toekomstig gebruik. Videorecept.
Pittige kruiden zoals dille, peterselie of basilicum kun je het beste voor de winter zelf oogsten. Groenen voor toekomstig gebruik kunnen worden ingevroren of gedroogd. In dit artikel vertellen we je hoe je basilicum goed droogt. Dit is echt een uniek kruid qua samenstelling en aroma. Maar om het te drogen, met behoud van alle aroma's en smaakeigenschappen, moet je de fijne kneepjes van het proces kennen.
Lees over de voordelen van gedroogde basilicum
Basilicum is geschikt voor het drogen van alle soorten en kleuren. Maar meestal wordt paars geoogst, omdat het behoudt zijn smaak beter. Basilicum wordt op verschillende manieren geoogst om te drogen. Sommigen gebruiken greens met hele takken, terwijl anderen alleen individuele bladeren gebruiken. Als je de hele tak afsnijdt, begint de resterende stronk na een tijdje te overgroeien met vers blad. Daarom kunnen de greens meerdere keren per seizoen worden gesneden.
Bij het koken is het gebruik van gedroogde kruiden net zo wijdverbreid als het gebruik van verse basilicum. De gedroogde plant wordt gebruikt voor de bereiding van vele gerechten: soepen, vlees, pizza, cottage cheese casserole, omeletten, gestoofde groenten, lasagne, risotto. Dit kruid zal een geweldig aroma en een aangename smaak aan gerechten toevoegen. Een kwart theelepel voor 3 kg eindproduct zal de smaak van het gerecht volledig veranderen. Omdat het kruid tijdens het droogproces zijn oorspronkelijke eigenschappen niet verliest, maar integendeel aromatischer wordt en een sterke geur heeft.
Lees over basilicumzaden, hun voordelen en nadelen
- Calorische inhoud per 100 g - 233 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 3 uur in de oven
Ingrediënten:
Basilicum - elk bedrag
Stap voor stap bereiding van gedroogde basilicum, recept met foto:
1. Sorteer de basilicum en verwijder de slappe en bedorven bladeren. Was en droog ze vervolgens met een katoenen handdoek. Hak de kruiden fijn en leg ze op een bakplaat. Delen van de plant die tijdens het begin van de bloei zijn verzameld, zijn geschikt om te drogen. Er wordt gebruik gemaakt van bladeren met en zonder stelen en basilicumbloemen. Deze laatste zijn nog geuriger dan de scheuten.
2. Stuur de bakplaat naar een voorverwarmde oven tot 45-50 ° C en droog de greens door af en toe ongeveer 2 uur te draaien. Wanneer de bladeren met je handen worden ingewreven en ze zullen afbrokkelen, wordt aangenomen dat de greens volledig droog zijn. Plaats het in een papieren zak of schone glazen container met een luchtdicht deksel en bewaar het op een droge, goed geventileerde plaats uit de buurt van fel licht. Ook kunnen gedroogde greens worden geplet met een koffiemolen of molen, vermalen tot poeder.
Andere manieren om basilicum thuis te drogen
- In de lucht … Zet de plant op kamertemperatuur op de bovenste plank van de tussenverdieping. Roer en roer tijdens het drogen. Dit proces duurt ongeveer 3-5 dagen. Je kunt kleine bosjes van de plant ook met de bladeren naar beneden hangen. De ruimte moet in de schaduw staan, met een hoge luchttemperatuur en goede ventilatie. Schud de boeketten regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen.
- In een elektrische droger Verdeel het gehakselde gras over de roosters. Schakel de modus "Kruiden" in om te drogen. Als deze functie niet beschikbaar is, droogt u de greens bij een temperatuur van 40-45 ° C. Als de verwarmingstemperatuur hoger is, zullen de aromatische etherische oliën afbreken.
- In de magnetron spreid de bladeren uit op vlakke borden bedekt met een papieren servet en plaats ze 2-3 minuten in de unit met een vermogen van 700-800 kW. Als het gras niet droog is, verlengt u de procedure met 2 minuten.
- Basilicumblaadjes zijn gedroogd in koelkast … Om dit te doen, legt u het op perkament en stuurt u het naar de onderste plank van de koelkast. De kou trekt binnen 2-3 weken vocht uit het product. Bij deze methode blijft de smaak van het product zoveel mogelijk behouden.
