Wilt u uw dagmenu diversifiëren en uw gasten verrassen met een heerlijke en voedzame maaltijd? Ik raad je aan om gefrituurd runderhart te koken. Het is vrij eenvoudig om te doen, maar het blijkt altijd heerlijk te zijn. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken van gebakken runderhart
- Videorecept
Runderhart is een populair bijproduct dat weinig calorieën bevat en rijk van smaak is. En qua voedingswaarde en verzadiging doet het niet onder voor vlees. Het is een waardevolle bron van ijzer en vitamine B. Bij het koken wordt het gewaardeerd om zijn smaak en past het goed bij veel producten. Alle gerechten die ervan worden bereid, worden als delicatessen beschouwd. Meestal wordt het hart gekookt en gebruikt voor een verscheidenheid aan snacks. Maar vandaag stel ik voor om het te bakken. Dit is een buitengewoon smakelijk gerecht met een eenvoudige bereiding dat kan worden bereid voor een stevige en stevige lunch of een goed diner. In het recept wordt het hart niet voorgekookt, maar gepaneerd en gebakken in een pan in plantaardige olie.
Runderhart is een product dat zelden op onze tafel verschijnt. Maar als je de techniek van de bereiding onder de knie hebt en een verscheidenheid aan recepten hebt bestudeerd, zal het een frequente gast op je eettafel worden. Voor het koken kunt u niet alleen runderhart gebruiken, maar ook varkensvlees of kip. In ieder geval zal het eten er smakelijk, aromatisch en sappig uit komen te zien. Iedereen, zonder uitzondering, vindt het leuk. Als bijgerecht voor een gebakken hart kun je aardappelen, gekookt in welke vorm dan ook, gekookte rijst, boekweit, pasta of gebakken groenten serveren.
- Calorische inhoud per 100 g - 119 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Runderhart - 0,5 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Eieren - 1 st.
- Meel - 2-3 el. om te paneren
- Zout - 0,5 tl
Stap voor stap koken van gebakken runderhart, recept met foto:
1. Was het runderhart goed om eventuele bloedstolsels te verwijderen. Droog vervolgens af met keukenpapier en verwijder uitstekende bloedvaten. Snijd alle folies en eventueel vet eraf en snijd ze in de lengte in dunne stukken, zoals bij karbonades, van ongeveer 5-7 mm dik.
2. Bedek het hart met huishoudfolie en hamer aan beide kanten met een hamer om het twee keer zo dun te maken als het oorspronkelijke formaat. Het hart bestaat uit dicht en taai spierweefsel en vereist daarom langdurig koken. En aangezien we het in dunne plakjes hebben gesneden en er weer afgeslagen hebben, worden de vezels zachter en kookt het hart sneller.
3. Giet een ei in een kom, voeg een snufje peper, zout toe en roer tot een gladde massa zodat het eiwit en de dooier gelijkmatig over de massa worden verdeeld.
4. Dompel een gebroken stuk runderhart in het eimengsel en draai het een paar keer om zodat het aan alle kanten bedekt is met de massa.
5. Doe het hart in een kom met bloem en draai het een paar keer om tot het helemaal gepaneerd is.
6. Leg stukjes runderhart in een hete koekenpan met plantaardige olie. Bak ze op hoog vuur 3-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
7. Wanneer je het op de andere kant draait, giet je 50 ml water, sluit je het deksel en laat je het een half uur sudderen. Serveer het kant-en-klare gebakken runderhart met elk bijgerecht, saus, salades, enz.
Zie ook het videorecept over het bereiden van stoofschotel met runderhart.
