Ben je het vlees beu en wil je iets van slachtafval koken? Runderhart wordt vooral gerespecteerd door huisvrouwen, dus we zullen het koken. Een stapsgewijs recept met een foto van een runderhart met uien en knoflook in zure room-mosterdsaus. Videorecept.
Een van de beste manieren om een hart te bereiden, is door het in een saus te stoven. Omdat het hart bij dieren een beladen spier is, heeft het daarom grove vezels en taaie weefsels die een langere warmtebehandeling vereisen. Daarom koken we vandaag een runderhart met uien en knoflook in zure room-mosterdsaus. Een goed gekookt gestoofd hart bevat 10 keer meer vitamine B12-tekort dan gewoon vlees. Bovendien wordt op het moment van bereiding de specifieke geur van gekookt slachtafval praktisch niet gevoeld.
Hart gestoofd met zure room, uien en knoflook is een voedzaam en bevredigend warm tweede gerecht. Als je een kant-en-klaar gekookt hart hebt, kook je heel snel een gerecht. Mosterd wordt aan het gerecht toegevoegd, samen met zure room, wat een pikante kruidigheid geeft. Maar als je wilt, kun je wat meer tomatenpuree toevoegen, op smaak brengen met gemalen paprika en andere kruiden. Bovendien kun je niet een heel hart kopen, maar een half of zelfs een kwart. Het blijkt dat het gerecht ongewoon lekker en mals is, en vooral gezond. Gebruik het gerecht als dagelijkse lunch of diner. Je kunt het bij elk bijgerecht serveren: aardappelpuree, gestoofde groenten, ontbijtgranen of pasta.
Zie ook hoe u runderleversjasliek in de oven kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Runderhart - 0, 5 st.
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 1 st.
- Mosterd - 1 tl
- Zure room - 3-4 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van runderhart met uien en knoflook in zure room-mosterdsaus, recept met foto:
1. Spoel het runderhart grondig af onder stromend koud water. Reinig de bloedvaten goed van bloedstolsels. Dompel het in een pan, dek af met koud drinkwater en breng aan de kook.
2. Kook het hart 3-5 minuten en giet de bouillon. Spoel het hart, dek af met schoon water en breng opnieuw aan de kook. Zout naar smaak en kook in ongeveer een half uur gaar. Indien gewenst kunt u tijdens het koken gepelde wortelen en uien toevoegen. Dan krijg je een geurige bouillon die gebruikt kan worden om soep te koken.
3. Koel het hart een beetje en snijd het in kleine stukjes van elke grootte: blokjes, rietjes, repen …
4. Pel de uien en knoflook, was en snijd ze in respectievelijk dunne kwartringen en reepjes.
5. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en stuur de voorbereide ui met knoflook.
6. Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze transparant, goudbruin en zacht zijn.
7. Voeg het gekookte en gehakte hart toe aan de pan. Giet zure room, voeg mosterd toe, breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg naar wens kruiden en specerijen toe.
8. Roer het voedsel door en breng aan de kook. Zet de temperatuur op de laagste stand, dek de pan af met een deksel en laat het runderhart met uien en knoflook in zure mosterdsaus 20-25 minuten sudderen. Serveer het gestoofde runderhart met gekookte rijst, gekookte aardappelen of een ander bijgerecht.
Zie ook een videorecept over hoe je een gestoofd hart in zure room kookt.
