Hoe maak je paddenstoelenrisotto? Tips en geheimen. TOP 4 stap voor stap recepten met foto's. Videorecept.
Romige paddenstoelenrisotto
Van de vele variaties van risotto wordt de meest delicate en rijke verkregen met een romige smaak. Bij het bereiden moet u een gemiddelde temperatuur aanhouden. Want op laag vuur vermaalt de rijst, en op hoog vuur verbrandt het.
Ingrediënten:
- Arborio-rijst - 1 eetl.
- Champignons - 300 g
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 4 teentjes
- Crème 10% - 150 ml
- Parmezaanse kaas - 90 g
- Venkel, karwijzaad, tijmzaad - knijp elk
- Peterselie, dille, koriander - naar smaak
- Olijfolie - om in te bakken
- Zeezout - 1 tl of naar smaak
- Suiker naar smaak
Stap voor stap bereiding van een romige paddenstoelenrisotto:
- Pel de ui en snijd in kleine halve ringen.
- Was de champignons en snijd ze in reepjes.
- Pel de knoflook en snij in reepjes.
- Verhit olie in een koekenpan en fruit de uien, knoflook en champignons snel tot ze zacht zijn.
- Bak in een andere koekenpan de rijst met venkel, tijm en komijn. Voeg het dan toe aan de champignons.
- Kook de risotto onder krachtig roeren goudbruin.
- Giet kokend water zodat het alleen al het voedsel bedekt en kook op laag vuur.
- Dek af en kook de rijst tot hij bijna gaar is.
- Voeg vervolgens de room, een beetje water, zout, suiker, kruiden toe en laat een paar minuten sudderen tot de rijst zacht is.
- Strooi de geraspte Parmezaanse kaas over het gerecht en roer.
- Serveer de risotto warm en bestrooid met kruiden.
Paddenstoelenrisotto van Jamie Oliver
Paddenstoelenrisotto volgens het recept van Jamie Oliver, aangevuld met champignons, is zeer aromatisch en rijk aan smaken. Dit is een heerlijke lunch of diner voor het hele gezin.
Ingrediënten:
- Carnaroli rijst - 300 g
- Champignons - 400 g
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 20 g
- Selderij - 2 stengels
- Boluien - 1 st.
- Rozemarijn - 2-3 takjes
- Witte wijn - 200 ml
- Kippenbouillon - 600 ml
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Boter - 1 eetlepel
- Zout naar smaak
- Citroensap - 0,25 st.
- Parmezaanse kaas - 60 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Peper naar smaak
Stap voor stap voor Jamie Oliver's paddenstoelenrisotto:
- Maal in een blender de gesnipperde ui, bleekselderij, gedroogde champignons en rozemarijn tot ze fijn verkruimeld zijn.
- Giet plantaardige olie in een pan, doe het resulterende mengsel en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren.
- Giet witte wijn erbij, voeg droge rijst toe en laat een paar minuten sudderen om de rijst met wijn te laten weken.
- Giet in 1 eetl. hete bouillon en kook op matig vuur, af en toe roeren.
- Als de rijst het vocht heeft opgenomen, voeg je nog 1 eetl. bouillon.
- Snijd de champignons in vieren en voeg toe aan de rijst.
- Breng op smaak met zout en kook verder.
- Vul indien nodig vloeistof bij. De totale kooktijd is 30 minuten.
- Voeg aan het einde van het koken boter, gehakte peterselie en Parmezaanse kaas toe.
- Roer om de kaas te laten smelten en serveer onmiddellijk.
Risotto met gedroogde paddenstoelen
Risotto met gedroogde paddenstoelen is het meest aromatische gerecht. Het zijn gedroogde paddenstoelen die het eten een geweldige geur en smaak geven.
Ingrediënten:
- Gedroogde bospaddenstoelen - 100 g
- Arborio rondkorrelige rijst - 1, 5 el.
- Kippenbouillon - 1 l
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Droge witte wijn - 1, 5 el.
- Groene uien - 3 eetlepels
- Boter - 3 eetlepels
- Parmezaanse kaas - 100 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van risotto met gedroogde paddenstoelen:
- Verwarm de bouillon om hem warm te houden.
- Giet 500 ml kokend water over de champignons en laat een half uur trekken. Haal ze er daarna uit en snijd ze in stukken, en zeef de paddenstoelenbouillon door een fijne zeef.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de champignons toe. Kook ze 3 minuten.
- Voeg fijngehakte uien toe aan de champignons en fruit 1 minuut.
- Voeg rijst toe en roer tot het bedekt is met olie. Bak het tot een bleek gouden tint is verkregen.
- Schenk de wijn erbij en blijf onder voortdurend roeren wachten tot deze volledig in de rijst is opgenomen.
- Schenk een half glas bouillon erbij en roer. Wacht opnieuw tot het volledig is opgenomen.
- Blijf bouillon toevoegen, onder voortdurend roeren. De totale kooktijd voor rijst is ongeveer 30 minuten.
- Voeg aan het einde van het koken alle kruiden en specerijen toe en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.
Videorecepten:
