Gehaktballen zijn in veel landen van de wereld een veelvoorkomend thuisgerecht. Laten we gehaktballen koken in de traditionele Duitse versie - klops in tomaat. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
In de afgelopen jaren zijn er veel nieuwe producten in de winkelschappen verschenen en in de keuken zijn er veel nieuwe namen voor recepten waar niemand in de Sovjettijd van had gehoord. Klops is een zeer populair Duits gerecht in Europa. Het is lekker, voedzaam en caloriearm. Het kan worden geserveerd als een tweede maaltijd voor de lunch of als een hoofdmaaltijd voor het diner. Ze passen perfect bij elk gebruikelijk bijgerecht: rijst, aardappelpuree, spaghetti, couscous.
Het zijn klops - gehaktballen in saus die speciale aandacht verdienen. Het is echter vaak moeilijk om gehaktballen te onderscheiden van vergelijkbare producten zoals Zweedse gehaktballen, Siciliaanse gehaktballen met rijst, kroketten, falafel, korokke … Hun verschil in de bereidingswijze, de samenstelling van het gehakt en bijna altijd bevatten gehaktballen vulling: rijst, ontbijtgranen, uien, geweekt brood … Het lijken wel balletjes gehakt gestoofd in saus. Niets bijzonders, maar ze zijn altijd heerlijk. In veel wereldkeukens zijn gehaktballen een van de hoofdgerechten.
Klops zijn zeer snel voorbereid. Zelfs na een zware dag kost hun voorbereiding praktisch niet veel tijd. Het belangrijkste is om het vlees van tevoren te ontdooien. In de klassieke versie worden klops gemaakt in bechamelsaus. Maar nu zijn experimenten mogelijk, en ze worden bereid in tomatensaus, sap of pasta. Ik bied een stapsgewijs recept aan met een foto van het koken van klops in tomaat.
- Calorische inhoud per 100 g - 143 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Vlees - 500 g
- Uien - 1 st.
- Kappertjes - 30 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Zure room - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Griesmeel - 2 eetlepels
- Knoflook - 1 teentje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stapsgewijs koken van klops in tomaat, recept met foto:
1. Was het vlees, verwijder de folie, snijd overtollig vet af en draai door een vleesmolen met een middelgroot rooster.
2. Schil de uien, was en draai door een vleesmolen. Pel de knoflook en passeer door een pers.
3. Giet griesmeel in het gehakt. Voeg zout, kappertjes en zwarte peper toe.
4. Roer het gehakt goed door zodat al het voedsel gelijkmatig verdeeld is. Pak het dan met je handen vast, til het op en gooi het terug in het bord. Herhaal dit proces meerdere keren om de gluten uit het vlees te halen. Hierdoor blijven de gehaktballen goed vast en zullen ze niet breken in de pan.
Laat het gehakt 15 minuten staan om het griesmeel te laten zwellen en groter te laten worden. Als je meteen gehaktballen gaat bakken, kan het gries in de afgewerkte producten onaangenaam op je tanden piepen.
5. Smelt de olie in een koekenpan. Maak je handen nat met water om te voorkomen dat het gehakt eraan blijft plakken en vorm er middelgrote gehaktballetjes van.
6. Bak ze op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin.
7. Roer de tomatenpuree met zure room. Proef en voeg indien nodig zout en zwarte peper toe. Schenk de tomatensaus over de gehaktballen.
8. Laat de gehaktballetjes na het koken op laag vuur onder afgedekte kruimels 20-30 minuten sudderen. Serveer kant-en-klare klopjes in tomatensaus heet, vers gekookt.
Zie ook een videorecept over het bereiden van Königsberg-klops.
