Een makkelijk te bereiden salade uit blik voor de winter van tomaten, paprika, uien en wortelen.
De salade is zoet en zuur door de toevoeging van azijn en suiker. Je kunt zo'n salade op de feesttafel zetten. De voorbereiding voor de winter komt sappig uit en gaat heel goed samen met de tweede gangen: van aardappelen (van welke bereiding dan ook), rijst of boekweit.
- Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porties - 5 L
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Bulgaarse peper - 1 kg (groot en rood)
- Tomaten - 2 kg
- Wortelen - 2 kg
- Uien - 2 kg
- Plantaardige olie - 1 glas
- Suiker - 1 glas
- Azijn - 0,5 kopjes
- Zout - 3 eetlepels vol, maar niet afgerond
- Vers gemalen zwarte peper
Winterse en sappige salade koken met paprika en tomaten
- Bulgaarse peper - wassen, schillen en in kleine blokjes of plakjes snijden (maar niet lang). Zet in een bak waar je alles kookt. Je kunt het in een pan of een emmer doen, als het daar allemaal past, maar een bak is beter, dan is alles beter en sneller gedoofd.
- Tomaten - wassen, "peuken" verwijderen en in plakjes snijden en dan kun je ze weer halveren. Je hoeft de tomaten niet heel veel te hakken. Leg ze bij de peper.
- Wortelen - wassen, schillen. Rasp op een grove rasp en giet in een kom.
- Uien - snij in vier delen en snijd ze vervolgens in vieren in plakjes (je kunt in blokjes hakken). Bevestig het aan de rest van de groenten.
- Voeg een glas plantaardige olie, zout, suiker, een beetje zwarte peper toe aan een kom met gehakte groenten, meng en breng aan de kook. Laat ongeveer 40 minuten sudderen, soms is een uur nodig totdat alles goed gedoofd is.
- Voeg een half glas azijn toe aan de afgewerkte groenten en meng alles.
- Verpak alles warm in gesteriliseerde blikken (het is beter om blikken van een halve liter te gebruiken) en rol de deksels op (ook steriliseren). Draai de potten ondersteboven en dek ze af met een deken, dus laat ze een dag staan en dan kunnen ze naar de kelder of naar het balkon, waar ingeblikt voedsel wordt opgeslagen.
De hoeveelheid groenten kan dan anders zijn, bijvoorbeeld meer peper en minder wortelen. Schiet suiker en zout naar smaak.
Je kunt twee glazen gekookte rijst in kant-en-klare groenten doen en mengen, het zal ook erg lekker zijn.
De afgewerkte salade kan in een blender worden gehakt en als saus voor spaghetti of pasta worden gebruikt.
