De heerlijk krokante korst van gefrituurde karbonades en de meest malse sappige gehaktvulling - dit alles is verzameld in één gerecht! Een stapsgewijs recept met een foto van gehaktkarbonades in een pan. Videorecept.
Karbonades zijn een populair gerecht in zowel de informele als de vakantiekeuken. Klassieke karbonades zijn gemaakt van zorgvuldig gehakt vlees. Het kan alleen worden gebruikt of gepaneerd in een ei en bloem of paneermeel. Ze worden zowel in de oven als op het fornuis in een koekenpan gekookt. Ze kunnen met of zonder vulling zijn. Bovendien worden de karbonades gemaakt van elk soort vlees. Vandaag stel ik een ongewoon recept voor - gehaktkoteletten in een pan. Ze kunnen in de oven worden gebakken, of ze kunnen op het fornuis worden gebakken. Ik koos voor de laatste optie, weliswaar niet de meest diëtische, maar wel de snelste optie voor een snel en lekker diner voor het hele gezin.
Elk gehakt is geschikt voor het recept. Voorwaarde is wel dat het dik genoeg moet zijn zodat de karbonades niet uit elkaar vallen in de pan. Ze worden gebakken in een pan volgens hetzelfde principe als een heel stuk vlees, terwijl ze veel malser zijn. Maar als je de karbonades dieetrijker wilt maken en je hebt vrije tijd, dan kun je ze in de oven op een bakplaat bakken. Ook kan het caloriegehalte van het gerecht worden geregeld door het gebruikte gehakt. Bijvoorbeeld altijd malse, vetarme en dieetgehakte kip-, konijn- of kalkoenkoteletten. Het recept is echter van toepassing op alle soorten vlees (varkensvlees, kip, rundvlees), incl. assorti geassorteerd. Gehakt vlees kan het beste zelfgemaakt worden gebruikt. Het is wenselijk dat er een beetje vet op het vlees aanwezig is. Tijdens het frituren worden de vezels van het vlees zacht en worden de karbonades sappig.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties per container - 4-6
- Kooktijd - 35 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke soort) - 500 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 2 teentjes
- Plantaardige olie - om te frituren
- Courgette - 1 st. (optioneel)
- Uien - 1 st.
- Tomaten - 2 stuks. (optioneel)
- Kaas - 100 g
- Zout - 0,5 tl
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap gehakt karbonades koken in een pan, recept met foto:
1. Was het vlees, droog het af met een papieren handdoek, snijd de films af en draai door een vleesmolen. Als er overtollig vet is, verwijder dit dan ook. Maar verwijder het geheel niet, anders zijn de karbonades droog.
2. Schil de uien, spoel ze af en draai ze door een vleesmolen.
3. Pel de knoflook en haal door een pers. Voeg eieren toe aan het gehakt, peper en zout. Je kunt ook alle kruiden en specerijen toevoegen. Ik deed er Italiaanse kruiden en gemalen gemberpoeder in.
4. Roer het gehakt goed om. Het is het beste om dit met je handen te doen, tussen je vingers door. Je kunt het ook meerdere keren afslaan: til het op en gooi het met kracht terug. Hierdoor komen de gluten uit het vlees en blijven de karbonades beter plakken in de pan.
5. Vorm ronde en platte koteletten van ongeveer 1 cm dik en 7-8 cm in diameter.
6. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg karbonades toe om te bakken. Zet het vuur hoog en houd de karbonades niet langer dan 3-4 minuten op het vuur. Zo worden ze snel goudbruin.
7. Draai de karbonades om en voeg direct de gesneden courgettes en tomatenringen toe. Dit recept maakt gebruik van diepvriesgroenten, je hoeft ze niet te ontdooien, maar leg ze meteen op het vlees. Als de groenten vers zijn, snijd ze dan: tomaten in ringen en courgette in repen.
8. Bestrooi groenten met geraspte kaas, dek de pan af met een deksel, zet op middelhoog vuur en bak het vlees 5-7 minuten. Serveer de bereide gehaktkarbonades in een koekenpan heet, vers gekookt.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gehaktkarbonades.
