Malse lamsrack in een pan kookt zeer snel. En om te voorkomen dat het vlees te droog en smakelijk wordt, gebruikt u dit eenvoudige recept. Dit is een echt gastronomisch gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Wat is een lamsrack? Dit is noodzakelijkerwijs een jong lam dat de leeftijd van één jaar nog niet heeft bereikt. Dergelijk vlees heeft een uitgesproken melkachtige smaak. Een deel van de lendenen heeft ribben, meestal 7-8 ribben. Het vlees van het dier is felroze, mals, sappig en matig vet. Het kan worden geclassificeerd als een dieetproduct. Vanwege zijn veelzijdigheid wordt lam zeer gewaardeerd in vele keukens over de hele wereld. Omdat de gerechten heerlijk zijn in welke vorm dan ook: gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken.
Aangezien lamsrack een van de duurste vleessoorten is, is het jammer als het niet lekker en droog blijkt te zijn. Als je het op de juiste manier kookt, wordt het vierkant zacht en smakelijk en zal het zeker niemand onverschillig laten. Dit gerecht komt uit Frankrijk. Hoewel het met succes wordt bereid in veel keukens van de wereld. En in dure horecazaken maken koks voor veel geld een plein klaar. Het gerecht kan echter heel eenvoudig thuis worden bereid. Het enige wat u hoeft te doen is een goed gevoed lamsvlees kopen en natuurlijk het juiste recept vinden.
In deze review laat ik je zien hoe je een lamsrack in een pan kookt. Zo'n gerecht zal in de smaak vallen, zowel bij een gewone dagelijkse maaltijd als bij een feestelijk exclusief en exotisch feest.
- Calorische inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porties - 7-8
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Lamsrack - 1 rib met 7-8 botten
- Zout - 1 tl zonder topje
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie of vet - om te frituren
Stap voor stap lamsrack in een pan koken:
1. Was het vlees en droog het goed af met keukenpapier. Als u zeker bent van de kwaliteit van het product, is het beter om het niet te wassen, maar gewoon af te vegen met een schone handdoek. Zo gaart het vlees beter en verliest het zijn sap niet. Snijd het vlees daarna in ribben.
2. Zet de pan op het vuur, voeg olie of vet toe. Als er een beetje vet op de ribben zit, kun je het afsnijden en smelten om er een vierkant in te koken.
3. Leg de ribben in een goed verwarmde koekenpan zodat ze elkaar niet raken. Kruid met peper en zout. Bak ze letterlijk 5 minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
4. Draai het lamsvlees om en braad het op hetzelfde vuur goudbruin. Aan de tweede kant hoeft u het gerecht niet met zout op smaak te brengen. Vlees braadt heel snel, dus stel het niet te lang bloot op het fornuis, anders droogt het uit. Controleer de gereedheid als volgt. Gebruik een mes om het vruchtvlees te snijden, het sap moet wit sijpelen. Dit betekent dat het plein klaar is. Als het bloederig is, kook dan nog een minuut en controleer de gaarheid opnieuw.
Lamsvlees wordt direct na het koken geconsumeerd, omdat het vet na afkoeling snel stolt en het vlees niet zo lekker wordt. Het wordt weggespoeld met alleen warme dranken.
Zie ook een videorecept over het bereiden van een lamsrack.
