Een stapsgewijs recept met een foto van het koken van een nationaal Turks vleesgerecht met heerlijke dikke jus, groenten en wijn - tas-kebab. Subtiliteiten en instructies voor het koken. Videorecept.
Tas kebab is een eenvoudig en pretentieloos gerecht, een stoofpot (meestal lamsvlees) met veel tomaten- en wijnjus. Vertaald uit het Turks betekent Tas "kom" en Kebab betekent stoofvlees / gekookt vlees. Hieruit kwam de naam. In de oudheid werd tas-kebab geserveerd met brood gedoopt in jus. Tegenwoordig wordt in plaats van brood een flatbread gebruikt, dat ook in jus wordt gedompeld. Vaak ging het vlees vergezeld van een bijgerecht van wortelen of aardappelen, en tegenwoordig worden tas-kebabs vaak tegelijk met deze groenten gekookt. Hoewel echte tas-kebab alleen in zijn pure vorm met vlees wordt geserveerd.
In ons land wordt dit Turkse gerecht bereid met verschillende soorten vlees, en niet alleen met lamsvlees. Tas-kebab met varkensvlees blijkt bijvoorbeeld erg sappig, bevredigend en zacht te zijn, waarmee we het vandaag zullen koken. Hoewel je kalfsvlees, kip, kalkoen en ander vlees kunt gebruiken als je wilt. Het bereiden van het gerecht duurt door het stoven lang, maar vraagt tegelijkertijd niet veel aandacht van je.
Zie ook hoe je Turkse aardappelen kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 215 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg (andere vleessoort is mogelijk)
- Uien - 1 st. grote maat
- Dille - bosje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Droge rode wijn - 50 ml
- Meel - 1 eetlepel
- Tomatensaus - 100 ml (kan vervangen worden door tomaten)
- Laurierblad - 2 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken Tas kebab stoofpot in het Turks, recept met foto:
1. Was het vlees, droog het af met een papieren handdoek, snijd de film af met aderen en snijd in middelgrote stukken.
2. Schil de uien, was ze en snijd ze in halve ringen of staafjes.
3. Combineer droge wijn met bloem, zout en zwarte peper in een diepe kom.
4. Roer de wijn goed door zodat de bloem volledig is opgelost.
5. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de stukjes vlees toe. Zet het vuur boven middelhoog en bruin het vlees, af en toe roerend, zodat het aan alle kanten goudbruin is.
6. Voeg gesnipperde uien toe aan de vleespan.
7. Ga door met het frituren van voedsel tot de uien doorschijnend zijn.
8. Voeg de tomatensaus toe aan de pan en roer. Als je tomaten gebruikt, draai ze dan door een vleesmolen of hak ze in een keukenmachine.
9. Giet wijn in een koekenpan, voeg laurierblaadjes, pimenterwten toe, roer en kook.
10. Zet de temperatuur op de laagste stand, dek de pan af met een deksel en laat 1 uur sudderen. Serveer vers gekookte Tas Kebab gekookte Turkse stoofpot.
Zie ook het videorecept over het koken van Tas Kebab - Turks vlees en aardappelen.
