Aardappelen worden meestal gestoofd met kip of vlees, maar eend is geen vaste gast op onze tafels. Ik stel voor om zo'n vergissing te corrigeren en een smakelijker tweede gerecht te koken - gestoofde eend met aardappelen in een tomaat.
Inhoud recept:
- De subtiliteiten van koken
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als het om eend gaat, wordt de gevulde eend meteen met appels gepresenteerd. Naast dit vakantierecept zijn er echter nog vele andere waar eendenvlees het hoofdproduct is. En een voorbeeld hiervan is dit recept.
Eend is de eigenaar van vet vlees, daarom moet het worden gekookt met voedsel dat vet goed opneemt. Dus, met eendenvlees, heerlijke pilaf, wordt kool uitstekend verkregen, maar meestal wordt het gekookt met aardappelen. Voor dit gerecht kun je zowel een heel karkas als filets kopen. Pluimvee wordt verkocht in grote supermarkten, vers of diepgevroren. Veel mensen omzeilen bevroren eend, hoewel tevergeefs. Haar smaak en nuttige eigenschappen veranderen helemaal niet. Het belangrijkste is om het correct te ontdooien, d.w.z. voor een lange tijd. Eerst op de onderste plank van de koelkast, daarna op kamertemperatuur.
Subtiliteiten koken:
- Neem indien mogelijk een jonge vogel, deze heeft mals en zacht vlees. Bij een oud persoon, met langdurig blussen, blijkt het moeilijk te zijn.
- Als je een oude eend hebt gekocht, week hem dan voor het koken in water met azijn of pekel hem in citroensap.
- Overtollig vet moet van de vogel worden verwijderd. Anders krijgt het gerecht een vette smaak en is vet voedsel minder verteerbaar.
- Eendenvet kan niet worden weggegooid, maar wordt gebruikt voor het bakken van uien, aardappelen, vlees of gewoon in een pot gevouwen voor verder gebruik. Je kunt het zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren. Daarnaast wordt het ook opgewarmd, in een pot gegoten, afgekoeld en in de koelkast bewaard.
- Calorische inhoud per 100 g - 191 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 karkassen
- Aardappelen - 4-5 st.
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Laurierblad - 3 st.
- Pimentpaprika's - 4 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap-voor-stap koken van eend met aardappelen gestoofd in tomaat:
1. Was de eend, schrob met een borstel om de zwarte kleur te verwijderen en snijd in middelgrote stukken. Selecteer de onderdelen die u gaat gebruiken om te koken. Als je wilt dat het gerecht meer dieetgerechtigd is, neem dan de magere delen, zoals borsten. Als extra calorieën niet eng zijn, gebruik dan benen en heupen. Doe de rest van de onderdelen in een zak en stuur ze naar de koelkast of leg ze in de vriezer voor langdurige opslag.
2. Verhit olie in een koekenpan en voeg vlees toe. Zet het vuur hoog en bak de plakjes aan alle kanten goudbruin. Snel frituren zal al het sap erin behouden en het vlees zal sappig en mals zijn.
3. Schil intussen de aardappelen, was en snijd ze in middelgrote stukken.
4. Bak in een andere koekenpan de aardappelen aan alle kanten in plantaardige olie.
5. Pak een steelpan met dikke bodem en voeg al het gebruinde vlees erin toe.
6. Top met gebakken aardappelen. Kruid het voedsel met zout en gemalen peper.
7. Los de tomatenpuree op in een glas drinkwater en roer goed om volledig op te lossen.
8. Giet de saus over het eten, doe het laurierblaadje bij de peperkorrels en dek het gerecht af met een deksel.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de eend met aardappelen 1,5 uur sudderen. Serveer het afgewerkte gerecht warm.
Zo'n gerecht kan worden gekookt in geportioneerde potten of, vanwege het ontbreken van één grote container, een hoes of een gewone bakplaat gebruiken.
Zie ook een videorecept over het koken van gestoofde eend met groenten.
