Laten we donderdag, de visdag uit het Sovjettijdperk, niet vergeten en een eenvoudig en smakelijk gerecht uit onze kindertijd bereiden: gefrituurde lodde, gepaneerd in bloem. Het is gemakkelijk, betaalbaar en snel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Lodde is een zeevis uit de zalmfamilie. Het karkas is erg klein. Het gewicht is maximaal 100 g, de lengte is niet meer dan 22 cm, de rug is olijfgroen, de buik met de zijkanten is zilver. Het wordt gekoeld geserveerd - als koud voorgerecht, of warm - als hoofdgerecht. Om ervoor te zorgen dat de vis heerlijk wordt, moet je hem met de grootste zorg op de juiste manier kiezen. Dan heb je een vers en kwalitatief hoogstaand product dat perfect zal smaken.
- Als de lodde in de verpakking zit, moeten de houdbaarheidsdatum en de datum van invriezen op de verpakking worden vermeld.
- De vis is vers - pupillen zijn zwart, verrot - troebel.
- Een goed karkas is zelfs zonder beschadigingen, de huid is glad zonder vlekken of scheuren.
- Droge staart - vis is niet vers.
- Frisse, geurloze lodde.
- De vis moet vrij zijn van slijm. Dit is een teken van bederf.
Als u bij het kopen van een karkas let op de beschreven nuances, kies dan een verse en vooral gezonde vis. En de voordelen van de vis zijn als volgt.
- Het is 23% rijk aan eiwitten.
- Bevat calcium, eiwitten en omega-3 zuren.
- Het heeft vitamine A, D en groep B.
- Er is een grote voorraad jodium.
- Verzadigde zuren verlagen het cholesterolgehalte.
- Helpt het lichaam hypertensie te bestrijden.
- Calorische inhoud per 100 g - 247 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Lodde - 500 g
- Meel - 3-4 eetlepels
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap bereiding van gefrituurde lodde, gepaneerd in bloem:
1. Was de lodde en dep droog met keukenpapier. Sommige huisvrouwen maken de binnenkant schoon en snijden de buik eraf. Ik doe dit niet. Maar als u gewend bent om karkassen schoon te maken, voer dan deze actie uit.
2. Giet bloem in een kleine kom, voeg zout, gemalen peper en kruiden voor vis toe. Roer om het voedsel gelijkmatig te verdelen.
3. Leg het karkas één voor één in de bloem en keer het meerdere keren om zodat het aan alle kanten gelijkmatig en volledig gepaneerd is.
4. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Als de olie sist en rookt, leg je de vis op de bodem. Plaats het zo dat het elkaar niet raakt. Anders blijven de karkassen aan elkaar plakken en is het moeilijk om ze van elkaar te scheiden. Ik vestig uw aandacht op het feit dat de vis alleen in een goed verwarmde koekenpan moet worden gebakken. Anders blijft het aan het oppervlak plakken.
5. Kook de lodde aan de ene kant ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, draai dan om naar de andere kant en kook gedurende dezelfde tijd. De afgewerkte vis krijgt een gouden tint en een rossige korst. Serveer warm met aardappelpuree of gekoeld met een glas schuimig bier.
Zie ook een videorecept over het koken van gefrituurde lodde. Programma "Alles zal heerlijk zijn."
